보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 명절들 잘 보내셨지요? 주부들에겐 명절이 노동절이라 그리 즐겁지만은 않았지 싶습니다만 그래도 모처럼 가족들 모두 모여 북적북적 집안에 사람냄새가 가득해서 정겹고 행복한 시간들이었을 겁니다~ㅎㅎ 설 전에 나박김치 담가 잘 익혀서 명절 느끼한 음식과 함께 먹었더니 새콤달콤 시원한 맛이 아주 좋았답니다~^^ 물 2L 찹쌀가루 1컵 우리밀가루 1/2컵 토판염 3큰술 걸쭉하게 풀을 쑤어 식혀둡니다 나박김치 국물 만들 밑국물이랍니다. 배추속 1통 남겨두었던 것 자잘하니 잘라서 소금에 1시간 절여 둡니다. 무 1/2개 수박무 1개 나박썰기로 잘라 소금에 절여 1시간 둡니다. 따스한 물 1컵에 고춧가루 4큰술을 풀어 고춧가루를 좀 불려둡니다. 1시간 뒤에 배추랑 무를 한번씩만 헹궈 건져둡니다...

보현골의 가얏고입니다~! 명절에 특식으로 한 끼 만들어주려고 모처럼 귀한 달고기를 구입해 생선까스 만들어 보았답니다 부드럽고 담백한 것이 사르르 녹아요~~ㅎㅎ 흰살 생선으로는 귀한, 냉동 달고기포를 구입해 해동시켜 물기를 빼고요 남은 물기는 키친타올에 꼼꼼하게 닦아서, 함초소금과 백후추 골고루 뿌려서 30분 이상 간이 배게 두었습니다. 튀김옷은 돈까스와 같은 방법으로 입힙니다 우리밀가루, 계란물, 빵가루를 나란히 준비하고 우리밀가루에 카레가루 1큰술을 섞어 생선에 남아있을 냄새를 잡아주었습니다. 차례대로 골고루 묻혀, 차곡차곡 준비해, 냉동실 넣기 전에 하나 구워 간도 보고, 맛도 보기로 합니다. 생선까스에 어울리는 소스는 아무래도 '타르타르소스'지요 마요네즈 3큰술 오이피클 3큰술(건지는 다져 넣어요)..

보현골의 가얏고입니다~! 명절이 다가오니 집집마다 명절맞이 음식 준비하신다고 분주하지요? 보현댁도 이틀에 걸쳐 만두를 만들었답니다 첫번째 만두는 사찰에서 스님들이 즐기고 비건식으로 채식주의 분들이 좋아하지만 제가 아주 좋아하는 모듬나물 만두랍니다. 지난 봄에 보현산, 기룡산 주변을 돌며 따다 삶아 말려둔 나물들 꺼내 불렸다가 삶아 준비했어요 취나물 200g 곤드레나물 200g 보현산 꼭대기에서 어린 순을 따다 데쳐 말려둔 지장보살나물 200g 울집 밭에서 따다 말려둔 고사리 200g 부드러운 토란줄기 100g 표고버섯 200g 국산콩 손두부 1모 물기 빼서 준비합니다. 나물들은 물기를 적당하게 짜고 모두 다져야하는데, 힘든 작업이라 메주 가는 기계에 갈았습니다. 갈아서 내린 모듬나물 모두 900g 들기름..

보현골의 가얏고입니다~! 요즘 꼬막이 제철이라 알도 꽉 차고, 쫀득한 식감이 제대로랍니다. 꼬막무침 듬뿍 올려, 꼬막비빔밥 한 끼, 정말 맛있게 잘 먹었습니다~^^ 마트에서 가져온 꼬막 한 팩 소금물에 담궈, 검은 비닐을 씌워 하룻밤 충분하게 해감을 시켰습니다. 냄비에 소금 1큰술 넣고 물을 팔팔 끓여 꼬막을 씻어 넣고, 한쪽 방향으로 돌려가며 끓입니다 3분쯤 지나면 껍질이 톡~톡~~ 터지면서 벌어지는데 이렇게 돌리면서 삶아주면 입 다물고 있는 아이가 거의 없어요. 꼬막을 건져 잠시 식혀두었다가, 알맹이를 꺼냅니다. 모두 입을 잘 벌리고 있어, 알맹이 쉽게 빼내었어요 함께 비벼줄 채소들 준비합니다 수박무, 사과, 당근, 깻잎, 양파, 상추, 양배추 모두 채썰어 둡니다. 이웃에서 수박무를 몇 개 주었는데 ..

보현골의 보현댁입니다~! 보현골에서는 빵가게 가려면 자동차 타고 시내까지 30분 나가야 합니다. 빵을 별로 좋아하지 않아 밥순이를 고수하고 있지만, 가끔 한번씩은 빵이 생각날 때가 있답니다. 오븐이 아니라 프라이팬에 구워 모양은 별로지만, 맛은 괜찮은 밀감케잌이예요~~ㅎㅎ 시큼하고 맛이 없어서 밀쳐두었던 밀감 4개 미리 냉장고에서 꺼내 둔 계란 2개 우유도 미리 상온에 부어 미지근하게 100ml 무염버터 60g 베이킹파우더 10g 박력분 밀가루 200g 준비한 베이킹파우더랑 섞어 미리 체에 두 번을 내려둡니다. 밀감은 가운데 이쁜 부분 잘라두고 나머지 믹서기에 갈아서 밀감즙 100ml 준비합니다. 볼에 계란 깨뜨리고 원당 60g 넣어(당도는 알아서 가감하세요) 원당이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. ..

보현골의 보현댁입니다~! 혹한을 건너왔던 지난 주중의 날씨에 비하면 많이 풀어졌지만, 그래도 제법 추운 일요일, 점심은 피자 한 판 만들어 푸짐하게 잘 먹었어요~^^ 저장고에 있던 감자 2개 가져다 껍질 벗기고, 강판에 삼베보를 깔고 갈아줍니다. 입자가 고와야 도우가 잘 만들어지니 강판에 갈아, 물기를 꼭 짭니다. 포슬해진 감자 건지만 보올에 담아주고 갈앉은 감자앙금도 같이 넣어주고 소금 한꼬집 넣고 치대어줍니다 많이 치대어야 도우가 쫀득해진답니다. 밑이 두꺼운 팬에 기름을 칠하고, 치댄 감자 건지를 손으로 눌러가며 천천히 펴서, 완전 수제 감자도우를 만들어줍니다. 그리고 뚜껑 덮어 낮은 불(인덕션 5정도)로 5분 정도 두어 아랫쪽이 익으면, 뒤집어주고 일단 불을 끕니다 토핑 재료들은 집에 있는 대로 준..

보현골의 보현댁입니다~! 어제부터는 조금 기온이 올라가고 바람도 그치고, 푸근한 느낌이 듭니다 추운 시기엔 한국사람들은 그저 따끈한 국이 한 그릇 밥상에 오르면 최고지요~~ㅎㅎ 쇠고기육개장 넉넉하게 끓였어요 국거리용 쇠고기 600g 키친타올에 올려 물기 눌러주고요 커다란 냄비에 넣고 맛간장 3큰술 다진 마늘 2큰술 생강청 2큰술 청주 2큰술 산야초청 2큰술 모두 섞어 조물조물 무쳐 잠시 둡니다. 육수부터 미리 올려 두었어요 모든 국은 아무리 본재료가 넉넉하게 들어가도 생수로 끓이는 것보단 육수를 내어 끓이면, 국물맛이 깊고 풍미가 있답니다. 멸치, 다시마, 표고버섯, 건새우, 무, 대파, 양파 낮은 불로 90분 정도 푹 우려두었어요 참기름 2큰술을 두르고 고기를 볶아준 다음, 육수 4L 부어 푹 끓입니다..

보현골의 보현댁입니다~! 며칠동안 천지사방이 꽁꽁 얼어붙었다가 오늘부터는 바람도 그치고 조금 푸근해졌습니다 기후위기란 말이 피부에 와닿는 느낌입니다. 겨울철 바다에서 온 우유라고 불리는 굴로 오늘 점심은 굴전을 부쳐, 맛있는 한 접시 잘 먹었답니다. 굴 1kg 무즙을 내어 불순물 제거하고 깨끗이 씻어 건져 물기를 빼둡니다. 계란 5개 함초소금 1작은술 후추 톡~톡~~ 하고보니, 색이 좀 더 진하면 좋겠다 싶어서 치자가루 1/2작은술 감자전분 2큰술 대파 1대 다지고 당근 1/3개 다져 같이 섞었어요 (칼칼한 맛을 좋아하시면 청량고추 3개쯤 다져 넣으세요) 비닐팩에 우리밀가루를 넣고 굴을 1/4씩 나누어 넣어 흔들어서, 위에 만들어둔 계란물에 담갔다가, 노릇노릇 프라이팬에 구웠습니다. 키친타올 위에 올려 ..