보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 가을이 깊어지니 저도 떠나고 싶어집니다 트레킹 떠나려고 행동식으로 만들었는데 닭가슴살 육포랍니다. 만들기도 간단하고 쇠고기 육포보다 부드럽고 근육도 키워주고, 영양보충도 해주니 일석이조~! 마트에서 닭가슴살 2팩 사왔습니다 400g 2팩이라 무게는 800g 깨끗이 씻어 건져두고, 장물부터 만듭니다 와인 150ml 조청 1/3컵(조청 없음 꿀만 1/2컵 넣으세요) 꿀 1/3컵 토판염 1큰술 생강청 3큰술 매실청 2큰술 이걸 잘 저어 완전히 녹여준 다음, 마늘 5쪽 슬라이스 월계수잎 5장 첨가합니다. 닭가슴살은 키친타올에 물기를 완전히 제거하고 5mm 두께로 썰어줍니다. (육류 자르는 것은 모두 우유팩에서 하고 버리면 편해요) 장물에 고기를 넣어 골고루 버무려준 다음 후추를 골고루 ..

보현골의 가얏고입니다~! 10월이 하반기로 접어 들었습니다 할 일도 많고, 행사도 많은 10월은 잠깐 사이에 저만큼 달아나려고 하네요 오늘은 궁채 장아찌 올려봅니다~^^ 오독오독 식감이 얼마나 맛나게요~~ㅎㅎ 영천시장에선 본 적이 없는 궁채를 대구 서문시장에서 사 왔습니다 한 봉지 10,000원에 두 묶음이 들어 있어요 한 묶음을 꺼내 반나절 불렸습니다. 끓는 물에 잠깐 삶아서(2~3분) 찬물에 주물러가며 3번 정도 깨끗이 헹궈, 바구니에 건져 둡니다. 장아찌 국물 만듭니다. 다시마물 2컵 양조간장 1컵 맛간장 1/2컵 원당 1/2컵 조청 1/3컵 매실청 1/2컵 끓이지 말고, 잘 저어 녹여가며 골고루 섞어줍니다. 물기 빠진 궁채를 김밥용 길이로 자르면서 자투리는 먹기 좋은 크기로 잘라요 장국물에 담그고..

보현골의 보현댁입니다~! 가장 아름다운 계절은 너무 짧아서 더 아쉽고 아까운 시간들입니다 10월이 벌써 하반기로 접어들었네요 저도 서둘러 10월 반찬나눔을 준비했습니다. 1. 추어탕 앞에 친정엄마 기일에 맞춰 가마솥에 장작불로 많이 끓인 추어탕을 할머니들 나눠 드릴 것, 따로 얼려 두었습니다. 녹여서 다시 한번 끓여 나눠 담았습니다 요건 드릴 분이 많아서 6통으로 나눴어요. 2. 오리 안심 튀김 부드러운 오리 안심 2kg 준비해 핏물 빼고, 기본 양념으로 밑간을 해서 하룻밤 냉장고에 숙성했다가 다음 날, 강황가루, 계란 흰자, 감자전분을 넣고 노릇노릇 기름에 튀겼습니다. 도시락에 나눠 담았어요. 3. 두부 조림 장에서 사 온 손두부 2모를 밑간해서 들기름에 노릇노릇 구웠다가 다시 양념장 끼얹어 칼칼하게 ..

보현골의 보현댁입니다~! 가을바람이 불면, 추어탕이 생각납니다 오늘이 친정엄마 기일이라 이틀 전부터 준비해서 가마솥에 추어탕 진하게 끓였습니다 한 뚝배기 떠내어 맛보았더니 캬~~아~~ 이 맛이야~!!! 장에 나가서 자연산 미꾸라지 2kg 사왔습니다 억센 호박잎 뜯어다 박박 문질러가며 깨끗하게 씻고 여러 번 헹궈, 작은 가마솥에 넣었습니다. 생강 1쪽 월계수잎 10장 통후추 1큰술 다시백에 넣어, 가마솥에 넣고, 미꾸라지와 함께 2시간을 푹 끓였습니다. 토란줄기와 봄에 말려둔 고사리를 삶아 전날밤부터 푹 우려두었습니다. 밭에서 벌레 많이 먹은 배추들 10포기 뽑아, 손질해서 삶아둡니다. 삶아서 식힌 미꾸라지 밑국물은 모두 큰 가마솥으로 옮기고, 미꾸라지는 네 차례에 걸쳐 믹서기에 갈아서 밑국물에 합쳤습니다..

보현골의 보현댁입니다~! 전이라는 것이 원래, 부쳐서 금방 먹어야 맛있습니다 이번 명절엔 제사가 없으니, 먹고 싶은 전도 조금씩 부쳐서 바로바로 먹었더니 훨씬 맛이 좋았어요~~ㅎㅎ 밭에서 가지 2개 따옵니다 가지도 이제 끝물이라 모양이 비틀리기 시작합니다. 두께 5mm 정도 잘라서, 모양틀로 속을 파냅니다. 가지로 전의 틀을 만드는 것이지요 속 파낸 가지틀은 소금을 솔솔 뿌려 둡니다. 가지 속 파낸 것도 다지고 호박, 대파, 청량고추, 그리고 해물 있는 대로, 홍합이랑 새우 조금 준비해 모든 재료는 다져 둡니다. (쇠고기나 돼지고기도 좋아요) 볼에 다진 재료들 모두 넣고 감자전분 2큰술 소금 1/2작은술 계란 1개 청주 1/2큰술 다진 마늘 1/2큰술 후추 조금 넣어서 모두 함께 잘 섞어둡니다. 소금 뿌..

보현골의 가얏고입니다~! 추석 명절 다들 즐겁게 보내셨나요? 저는 제사가 없어진 뒤로는 과로에 시달리지 않고, 명절 증후군이 없어져 가족들과 삼시세끼 맛나게 챙겨 먹으면서 아주 화목하고 즐겁게 잘 보냈습니다. 아들들이 와서 4박 5일을 묵고 가는 기간동안 메뉴가 겹쳐지지 않게 매일 식단을 짜서 먹었는데 추석 다음 날, 아침식사로 연잎밥을 찐다고 하니 추석날 밤늦도록 과음을 한 세 부자가 국물이 필요하다고 하네요~~ㅎㅎㅎ 그래서 부드럽게 잘 넘어가고 속도 편하게 만드는 게맛살 스프를 만들기로 했어요. 바닷가재 살을 넣었다는 게맛살 6개(1인분에 1개) 양파 큰 걸로 1개 유정란 3개 불린 표고버섯, 그리고 능이 버섯 하나를 잘게 찢었어요 자잘한 대파 2대를 다져 놓고 전분 2큰술에 물 6큰술 풀어둡니다. ..

보현골의 보현댁입니다~! 추석 전에 바쁘지 않을 때 미리 꽃송편 빚었습니다 손이 많이 가고, 시간도 오래 걸려 하루종일 마음먹고 만들었답니다~~ㅎㅎ 지인이 유기농 쌀을 추석 선물로 보내주셔 이걸로 송편을 만들어야겠다 마음 먹었답니다 제가 이전에 한살림에서 생산되는 유기농 쌀을 먹었었는데 진짜 밥이 맛이 없었어요 그런데 이 쌀은 밥이 참 맛이 좋고 괜찮았답니다. 쌀이 참 곱고 이쁘지요? 정성들여 키우신 분의 노고를 생각하게 합니다. 쌀 2kg 불려서, 방앗간에서 갈아왔어요 방앗간 주인이 소금을 넣었다고 하시네요 1.5kg 준비해서, 설탕 5큰술 섞어서 손으로 비벼가며, 체에 두 번 내려주었습니다 여기서 중요한 팁을 하나 드립니다 송편 만들 때, 쌀가루 1kg당 설탕 3큰술을 섞어주면 송편이 터지지 않습니다..

보현골의 보현댁입니다~! 9월 반찬나눔 이야기입니다 추석 명절이 있는 달이라 나름 메뉴에 신경을 좀 썼답니다. 1. 한우 불고기 한우 불고깃감 2kg 사다 불고기 재었습니다 배를 갈아 배즙을 내고, 마늘, 양파를 함께 갈아 준비한 밑국물에 갖은 양념을 해서, 고기를 재어 하룻밤 냉장고에 숙성시켰습니다 다음 날, 표고버섯, 양파, 대파를 넣고 골고루 섞어준 다음, 지퍼백에 담아 나누었습니다. 2. 잡채 명절이라고 잡채 준비했습니다 돼지고기 안심으로 넉넉히 준비해 색을 맞춰 채소를 준비하고 당면을 삶아, 밑간을 한 다음, 모두 함께 섞어주었습니다. 도시락에 나눠 담았습니다. 4. 갈치 감자조림 도톰한 목포산 먹갈치 10마리 택배로 받아 무와 감자를 깔고 칼칼한 양념장 끼얹어 모두 한꺼번에 조렸습니다. 앞으로..