보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 장마가 넘 길고 오래도록 비가 와서 지치기도 하고, 입맛도 떨어지네요 중간에 비 그친 날에, 콩잎을 따다 여름날의 밥도둑 콩잎 물김치를 담갔답니다. 새벽에 비가 그친 날, 서둘러 이웃 할머니네 콩밭에 콩잎 따러 갔습니다 꼭대기 부드러운 것만 골라, 세 잎씩 붙은 것으로 두 자루를 따다 식초물에 담궜다, 헹궈 바구니에 건졌답니다. 물 2L에 찹쌀가루 1컵 우리밀가루 1컵 토판염 1컵을 풀어 걸쭉하게 풀물을 쑤어 식힙니다. 생수 4L랑 희석해서 김치통에 부어놓고요 양파 1개 마늘 150g 건고추 5개 새우젓 1컵 고추청 1컵 산야초청 1컵 모두 함께 갈아서 풀물에 섞어주고, 액젓 1컵 매실청 1/2컵 넣어 골고루 잘 저어둡니다. 콩잎에 간을 하지 않고 담기 때문에 국물에 많이 짭짤해..

보현골의 보현댁입니다~! 한여름 삼복더위에 큰아들 생일이 있어요 아파트 분양받아 입주했다고 집들이하자기에 집들이 겸 아들 생일상 차리려고 갈비찜도 하고 잡채도 만들고, 미역국 끓이고 요리 몇 가지 만들어 싣고 갔답니다 갈비찜을 만들 때마다, 갈비에 붙은 뼈가 성가셔서 갈비살만 포장된 것으로 1.7kg 한 팩 찬물에 1시간 이상 담궈 핏물부터 뺍니다. 냄비에 물 끓이면서 생강 한 쪽, 월계수잎 10장, 통후추 30알 넣고 끓기 시작하고 10분 삶아서 건져둡니다. 불순물이랑 잡냄새를 제거했답니다. 양념장을 만듭니다 배가 없어서, 키위청 1컵, 양파 1개, 생강 15g 믹서기에 갈아서 붓고 표고맛간장 1/2컵(없음 양조간장 쓰세요) 다진 마늘 2큰술 조청 3큰술 원당 2큰술 청주 2큰술 참기름 3큰술 유자청 ..

보현골의 보현댁입니다~! 오늘 중복이라고 복달임 음식을 함께 마련해서 7월의 반찬나눔했답니다. 복더위에 주방에서 반찬 만드는 일이 쉽지가 않아 며칠 전부터 하나씩 준비해서 마련했습니다. 1. 약초 오리 백숙 약초 10가지를 가마솥에 넣고 3시간을 끓인 후에 유황오리 2마리 함께 넣고 70분 끓였습니다. 하룻밤 충분히 식힌 후에 국물이랑 고기를 나눠 담았습니다. 약초물이 진하게 우러나와 보양식 같네요~~ㅎㅎ 2. 오리영양죽 오리를 넣어 끓인 약초물에 불린 찹쌀과 채소를 다져 넣고 죽을 쑤었습니다. 통에 나눠 담았어요~^^ 3. 양파 김치 오리 고기에 양파 김치 얹어 먹음 궁합이 좋아서 양파 김치를 미리 담가 익혔습니다. 적당히 익은 것이 달짝하니 맛나네요 도시락에 나눠 담았습니다 4. 콩잎 물김치 며칠 전..

보현골의 보현댁입니다~! 일주일째 비가 너무 많이 옵니다 습도가 높아 후덥지근하면 입맛도 떨어집니다 오늘 점심은 모처럼 새콤달콤 막국수 비벼 한 그릇 먹었답니다~^^ 시판용 막국수 2인분 준비하고요 소스는 사실 일주일 전쯤 만들어 냉장고에서 숙성시켜두면 훨씬 풍미가 있답니다 하는 수없이 금방 만들었어요 사과 1/2개와 양파 1/4개를 사과즙 1/2컵 넣고 갈아 고춧가루 2큰술 고추장 2큰술 표고맛간장 2큰술 다진 마늘 1큰술 천연식초 1/2컵 원당 1큰술 조청 1큰술 다진 대파 1대 통깨 1큰술 잘 섞어둡니다. 나머지 참기름과 연겨자는 그릇에서 비빌 때, 개인 취향따라 넣으심 됩니다. 채소도 있는 대로 준비했어요 밭에서 따 온 오이, 상추, 깻잎 그리고 레드비트로 만들어둔 쌈무 잘라두고요 막국수는 끓는 ..

보현골의 보현댁입니다~! 며칠째 쉬지 않고 비가 내리니 집안에 갇혀 이런저런 요리나 만듭니다 이번엔 햇감자로 국민간식 '해쉬브라운'을 만들었어요 간식으로도, 와인이나 맥주 안주로도, 아주 멋진 메뉴랍니다~^^ 큰 감자 2개 자잘한 감자 8개 (큰 감자는 4개) 껍질 벗겨 준비합니다. 자잘한 감자는 냄비에 넣고 (큰 감자일 때는, 잘게 잘라 넣음 빨리 익어요) 물을 감자의 절반쯤 되게 붓고 소금 1/2큰술 원당 수북히 1큰술 넣어 중불로 15분 삶고 낮은 불로 5분 뜸들입니다. 큰 감자 2개 버터 25g 감자는 가는 채칼에 내려서, 프라이팬에 버터를 녹인 다음, 2분 정도 볶아서 불을 끕니다 그동안 자잘한 감자들이 포근포근 잘 삶아졌어요 뜨거울 때, 으깨는 도구로 골고루 으깨어주고 버터에 볶아둔 감자를 합..

보현골의 보현댁입니다~! 먹고 남은 닭고기를 활용해 채소들 골고루 곁들인 냉채를 만들었습니다 남은 고기도 버리지 않고, 채소까지 함께 잘 나눠 먹었답니다. 초복날 마을 모임을 하면서 약재들 함께 넣고 푹 삶은 토종닭 백숙을 먹었답니다. 넘 넉넉하게 준비한 탓에 고기만 많이 남아서 그냥 두면 버릴 것 같아 집에 가지고 올라 왔어요 냉채 소스부터 만들어, 냉장고에서 숙성시켰어요 연겨자 3큰술 다진 마늘 2큰술 천연식초 1컵 원당 3큰술 소금 1작은술 골고루 잘 저어서 냉장고 넣어두고요 밭에서 따 온 것과 냉장고 있는 채소들 색상 맞춰 준비합니다 오이, 콜라비, 파프리카, 깻잎, 양파, 적양파 그리고 계란 4개 노른자, 흰자 구분해서 지단도 부치고요 채소들은 길이랑 두께가 비슷하게 채썰어 둘러줍니다. 요거 만..

보현골의 보현댁입니다~! 장마의 한가운데를 지나는 중입니다 고온다습한 기후로 삶의 질이 떨어지는 시기지만 그럴수록 음식을 잘 챙겨 드시고 건강하게 장마철 견뎠음 싶습니다. 아삭아삭 달콤한 맛이 나는 양파 김치 담갔답니다. 양파 수확하고 바로 담근다는 것이 뭐가 그리 바쁜지, 이제서야 양파 김치 시작했네요 창고에서 자잘한 양파로만 골라 2kg 가져왔어요 껍질 벗기로, 깨끗이 씻어 건집니다. 앞, 뒤, 꼭지를 잘라내고 한 입 크기로 잘라줍니다. 액젓 1컵을 부어 밑간을 합니다. 1시간 동안, 절여두고, 오며가며 자주 아래, 위로 뒤집어줍니다. 1시간 뒤에, 살짝 절여진 양파를 다른 그릇에 건져두고요 남은 절임 액젓에 양념을 합니다. 고춧가루 1컵 다진 마늘 2큰술 생강청 1큰술 청주 2큰술 조청 3큰술 원당..

보현골의 보현댁입니다~! 햇감자로 만든 두번째 요리 감자와 두부, 채소들 넣어 만든 영양 듬뿍 간식 '핫바'랍니다~^^ 지난 3월에 씨감자 10kg 심어서 100kg이 넘는 감자를 수확했어요 농사 잘 지었지요? ㅎㅎㅎ 캐다가 호미 끝에 찍힌 감자부터 먹습니다 감자 4개 껍질 벗기고, 상한 부분 도려내고요 물 넣지 않고 2개만 믹서기에 갈아서 삼베보를 깔고 물기를 뺍니다. 물기 꼭 짜서 보올에 담아요 뽀얀 햇감자 속살이 넘 부드러워 보입니다. 함께 넣은 채소들과 두부 180g 준비~! 홍,황파프리카 1/4개씩 양파 1/2개 브로컬리 몇 조각, (칼칼한 맛을 원하면 청량고추도 넣으세요) 두부는 물기 꼭 짜고, 파프리카와 양파는 다져서 프라이팬에 소금 한꼬집 넣고 볶아두고요 브로컬리는 소금물에 살짝 데쳐서 다..