보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 요리방에 오랜만에 들어옵니다~~ㅎㅎ 여행다녀오니, 일들이 밀려 주인을 기다렸어요 바쁜 일들부터 처리하고 모처럼 시원한 아롱사태 편육 만들어 잘 먹었습니다 여름엔 고기도 시원하게 먹는 것이 좋아요~^^ 냉동실에 있던 아롱사태 한 덩이 꺼냅니다. 무게는 약 1kg~! 포장지 벗기고, 찬물에 담궈 고기가 완전히 해동되도록 두고요 약초물부터 끓입니다. 집에 갈무리해둔 약초 8가지를 넣고 (황기, 당귀, 뽕나무, 엄나무, 황칠나무, 겨우살이, 송담, 벌나무) 먼저 1시간을 끓여 약초성분이 우러나게 만듭니다. 해동시켜 핏물도 뺀 아롱사태를 실로 총총 동여매어 줍니다. 끓는 동안에 살점이 풀리지 않고 나중에 고기 모양이 이쁘게 나온답니다. 끓는 약초물에 아롱사태를 넣고 소금 1큰술 넣어주고,..

6월 13일 친구 부부랑 강원도로 여행갔습니다 첫날은 원주 도착해서 점심 먹고, 오크밸리 리조트에 체크인부터 했어요 짐을 모두 내려놓고, 간편하게 챙겨 나섭니다. 리조트에서 걸어가도 좋은 거리에 박물관 '뮤지엄 산'이 자리하고 있어요 Museum. Space. Art. Nature 공간, 예술, 자연을 뜻하는 첫글자를 따서 합하면 산(SAN)이 됩니다. 박물관 전체를 이해하는 핵심적인 글자랍니다. 노출 콘크리트 건축물의 대가인 '안도타다오'의 설계와 빛과 명상의 예술가 '제임스터렐'의 작품을 더하여 13년 5월에 개관하여 지금까지 개관중입니다. 입장료 : 22,000원 담쟁이 덩굴로 뒤덮인 싱그러운 입구를 들어서면, 맨먼저 플라워가든이 나옵니다 그런데 봄꽃들은 다 지고, 여름꽃들은 아직 피지 않아서 어중..

보현골의 보현댁입니다~! 제철재료인 비트를 선물받아서 색감 좋은 요리를 이것저것 만들어봅니다. 우선 단무지와 쌈무말이를 만들었어요 자체의 색감이 고와서 맛이 더 좋은 듯한 새콤달콤 소화도 잘 되는 이쁜 비트 요리랍니다~^^ 유기농으로 키운 비트 한 박스가 왔습니다 레드비트는 좀 크기가 있고 황금비트는 자잘합니다. 꺼내 바구니에 담아보고 요리에 적당한 것들로 골라봅니다. 유기농 채소들은 모양은 좀 볼품이 없답니다~~ㅎㅎ 먼저 단무지용으로 레드비트 2개 황금비트 3개 껍질 벗기고요 레드비트는 밑은 붙여서 자르고 황금비트는 단무지 크기로 모두 잘랐습니다. 각자 토판염에 절여 2시간 두었어요 가끔 뒤집어주면서 2시간이 되니 자체에서 물이 나와 흥건하네요~~ㅎ 씻지는 말고, 소금물 꼭 짜서 각자 그릇에 담아주고요..

보현골의 보현댁입니다~! 벌써 초여름으로 접어 들었네요 쌈만 있음 언제라도 밥 한 그릇 뚝~딱~~ 마술 같은 밥도둑 보리쌈장 만들었습니다~^^ 찰보리쌀 1컵 찹쌀 1컵을 4시간 이상 불렸다가 물을 기본의 2배로 넣고 질척하게 밥을 합니다. 함께 들어가는 재료들 준비합니다 홍파프리카, 사과, 양파 2개씩 건고추 5개 마늘 200g 양파는 채썰어 기름 두르지 않고 프라이팬에 볶아 식힙니다 햇양파의 매운맛을 단맛으로 바꾸는 작업입니다. 식힌 양파랑 위의 재료들을 모두 믹서기에 갈아 보리찰밥이랑 섞어주고 핸드믹서기로 살짝살짝 돌려 밥알을 좀 부숴줍니다. 2차 재료 갈아서 섞어줍니다 고추청 1컵 새우젓 1컵 액젓 1컵 산야초청 1컵 된장 2kg 고추장 1kg 골고루 잘 섞어서 상온에 이틀을 삭힙니다. 이틀 뒤에 ..

보현골의 보현댁입니다~! 연휴 사이 징검다리 월욜이라 다들 연휴로 즐기고 계시지요? 저희는 점심으로 참나물 넣은 잡채 한 접시 먹었습니다 참나물이 벌써 꽃대를 올리기 시작해서 연한 것만 골라 두 접시 분량으로 잘라왔어요 향이 좋은 나물이라 요리에 두루 잘 넣는 재료인데 꽃대 올리면서 억세지기 시작했네요~~ㅎㅎ 끓는 물에 소금 조금 넣고, 2분 정도 삶았어요 찬물에 헹궈 물기 꼭 짜고 맛간장 2큰술 들기름 2큰술 산야초청 1큰술 통깨 솔~ 솔~~ 넣고 조물조물 무쳐 둡니다. 양념장도 만들어요 양조간장 3큰술 굴소스 2큰술 두반장 1큰술 다진 마늘 1큰술 조청 2큰술 (살짝 매콤한 맛을 주려고 두반장을 넣었어요) 냉장고 있는 대로 채소 준비합니다 표고버섯 2개 당근 조금 양파 1개 홍파프리카 1/2개 납작어..

보현골의 보현댁입니다~! 계절이 주는 향기로운 음료수 인동꽃 식혜를 올해도 만들었습니다 향기 품은 시원함으로 한 잔 드셔요~^^ 보현골 사방에서 인동꽃이 피어 향기가 진동합니다 인동꽃은 흰색으로 피었다가, 노란색으로 변해 떨어집니다 해서 약재명이 '금은화'라고 하며 사리장을 비롯해 중요한 처방의 재료로 쓰입니다 특별히 항균, 항염작용이 뛰어나고, 관절 건강에도 좋아 여름내내 식혜를 만들어 마셔주면 건강한 여름나기에 도움됩니다. 새벽 산자락으로 올라가, 흰꽃만 골라 한 바구니 따옵니다 (꽃무게만 약 320g) 먼지만 씻는 느낌으로 살짝 물에 헹궈 찜기에 물을 넉넉하게 붓고 끓여줍니다. 끓어오르고 딱 10분만 중물로 끓여준 다음, 불을 끄고 따스한 온도까지 식힙니다. 스텐 대야에 엿기름 700g 넣고 따스하..

보현골의 보현댁입니다~! 오늘 점심으로 먹은 '완두콩국수'예요 색감도 곱고 맛도 아주 좋았답니다~~ㅎㅎㅎ 파장 무렵에 어느 할머니가 팔고 계시던 완두콩 품질이 영 안 좋아보였지만, 얼른 털고 집으로 가시라고 제가 '떨이'해드렸어요 집에 가져와서 보니, 절반은 팔지 못할 것들입니다 그래서 어제랑 오늘 연이어 콩국수로 만들어 먹어 치웠습니다~~ㅎㅎㅎ 완두콩 2컵 토판염 1/2큰술 물 5컵을 붓고 삶았습니다. 끓어오르고 10분만 끓여주면 됩니다. 근데 다른 일하다 20분 넘게 끓여 버렸네요~~ㅋ 넘 익어서 색감이 영 안 좋지만, 30분쯤 식혀서 믹서기에 갈았습니다. 국수 1인분만 삶았어요 오늘은 옆지기 일이 있어 나가고, 저 혼자 먹은 점심이랍니다. 삶아, 헹궈, 건져서, 돌돌 말아 면기에 담았습니다. 믹서기..

보현골의 보현댁입니다~! 날이 더워지면 시원한 열무물김치가 절로 생각납니다. 열무로 물김치를 담궈 식감 좋은 돌나물까지 넣었어요 아삭아삭 시원한 별미, 열무 돌나물 물김치예요~^^ 나박김치가 바닥을 보여, 열무 물김치를 담궜답니다 열무 한 단 사다, 다듬어 소금 뿌려 1시간만 둡니다. 물 1.5L 우리밀가루 1/2컵 찹쌀가루 1/2컵 토판염 3큰술을 넣고 풀물을 쑤어 식힙니다. 국물의 색과 맛을 내어줄 재료 준비합니다 홍파프리카 1개 건고추 4개 양파 1개 사과 1/2개 마늘 120g 그리고, 새우젓 1/2컵과 고추청 1/2컵을 맛국물 2컵을 넣고 믹서기에 갈아둡니다. 1시간 뒤에 절인 열무를 살짝 헹궈 건져둡니다. 생수 3L에 풀물을 풀어주고 믹서기에 갈아둔 재료들 모두 함께 넣고 액젓 1컵 산야초청 ..