보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 올겨울 마지막 조청을 고았습니다 지난 봄, 4월 말경의 쑥부터 채취를 시작해 5월 중순의 칡순, 7월 말경의 달맞이꽃까지 여인들에게 좋은 세 가지의 재료를 시기순으로 채취해 유기농 설탕에 재었다가 충분히 숙성시킨 다음, 한겨울이 되어서야 조청을 만들었답니다. 35인용 밥솥에 고두밥을 지어 따스한 물에 풀어둔 엿기름물을 부어 8시간 이상씩 삭힌 물을 세 차례 만들어 가마솥에 부었습니다. 항아리에 숙성되어 있던 건지들 모두 건져 가마솥에 함께 넣고 끓이기 시작합니다. 쑥과 칡순과 달맞이꽃이 들어갔지만 실제로는 달맞이꽃이 절반 이상 들어간 꽃조청이라 향과 맛이 아주 은은하니 부드럽답니다. 끓기 시작하고 2시간이 지나면 건지들을 모두 건져야 합니다. 건지에 들어있던 약성들은 거의 빠져나..