보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 5월엔 모이는 일이 많아 누구라도 좋아하는 돈가스 넉넉하게 만들었답니다 된장소스 곁들어 먹었더니, 소화도 잘 되고 맛도 일품이었어요~^^ 돼지고기 등심으로 4kg 준비했습니다 구멍이 뚫린 용기에 펼치면서 소금, 후추, 생강청, 청주로 밑간을 해서 2시간 정도 둡니다. 간도 배이고, 핏물이랑 물기는 밑으로 빠져서 편합니다. 우리밀가루, 계란물, 빵가루 준비해서 차례로 하나씩 입혀줍니다. 양이 제법 많아서, 나눠 먹을 것 따로 두고, 나머지는 두 개씩 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관했습니다 손님이 오거나, 아들들 오면 꺼내 튀겨주면 다들 좋아하는 메뉴랍니다~^^ 된장소스 만들기 들어갑니다. 토마토, 양파 3개씩 마늘은 150g 준비해 믹서기에 갈아둡니다. 밑이 두꺼운 냄비에 버터 300..

보현골의 보현댁입니다~! 5월은 감사의 달이고, 가정의 달이고 기념하는 날들이 많은 중요한 달이라 특별히 반찬준비에 시간이 좀 걸렸습니다 그리고 동네의 몸 아픈 분들까지 챙기느라 모두 여섯 집에 반찬나눔을 한다고 좀 많이 바빴습니다 1. 수제돈가스와 된장소스 누구나 좋아하는 특식으로 5월엔 돈가스를 준비했습니다 돼지등심 4kg 사다 소금, 후추, 생강청, 청주로 밑간을 해서 2시간 이상 두었다가 우리밀가루, 계란물, 빵가루를 입혀 기름에 노릇노릇 튀겼습니다. 혼자 사는 분, 둘이 사는 분, 구분해서 담았습니다 돈가스 소스는 된장을 주재료로 만들었습니다 버터, 우리밀가루, 된장, 양조간장, 토마토, 양파, 마늘... 많은 재료들을 넣어 토속적인 맛으로 만들었습니다. 작은 통에 나눠 담았습니다 2. 열무 돌..

보현골의 보현댁입니다~! 어제부터 갑자기 여름기온이네요 한낮엔 30도를 훌쩍 넘어가는 더운 날이라 기운도 빠지고, 입맛도 살짝 떨어지는 것 같아 입맛 살리는 밑반찬 만들었네요~^^ 작년 가을에 양파망에 넣어 소금물에 삭혀두었던 깻잎과 콩잎을 5묶음씩 꺼냈어요 (한 묶음이 100장씩입니다) 물을 바꿔가며 하룻밤 소금끼를 빼고, 끓는 물에 삶아, 냄새랑 불순물을 제거합니다. 작고 부드러운 깻잎은 끓어오르고 5분 조금 크고 살짝 억센듯한 콩잎은 10분을 끓여, 따로따로 찬물에 헹궈 20분 정도 우려둡니다. 양념장 만들어요~! 액젓 3컵 맛국물 8컵 다진 마늘 4큰술 산야초청 1/2컵 청주 3큰술 생강청 3큰술 고춧가루 2컵 다진 중파 5대 통깨 4큰술 잘 저어서 고춧가루가 충분히 붓도록 2시간 이상 둡니다. ..

보현골의 보현댁입니다~! 아카시꽃 향기가 사방에 진동합니다 꽃 피는 시기에, 한번은 먹어야 하는 별미랍니다 아카시꽃으로 튀김 한 접시 만들었습니다~^^ 새벽 산자락으로 올라가니 아카시꽃이 한창 피어나기 시작합니다 자세히보면 아카시꽃 하나하나는 모습이 외씨버선을 닮았답니다~~ㅎㅎ 야생화 식초용으로 한 바구니 가득 따와서 살짝 먼지만 씻어 건져 물기를 뺐습니다. 튀김옷 만들어요~! 물 2컵 감자전분 1/2컵 우리밀가루 1/2컵 계란흰자 2개 소금 1작은술 치자가루 1/2작은술 모양이 이쁘고, 먹기 알맞은 꽃으로 골라 한 접시 분량만 덜어냅니다. 비닐봉지에 우리밀가루를 넣고 꽃을 넣어 흔들어준 다음, 튀김옷을 묻혀 튀깁니다 2번 튀기면 더 바싹하답니다. 바구니에 키친타올 깔아 기름을 제거하고, 접시에 돌려담고..

보현골의 보현댁입니다~! 한창 부드러운 새순을 내는 뽕잎 따다 나물도 무치고, 전도 부쳤답니다 영양분도 풍부하고, 고소하니 정말 맛있어요~^^ 모처럼 비 갠 아침에 바구니 들고 산자락으로 올라갔어요 보현골은 예전엔 누에를 많이 쳤다고 하네요 그래서 뽕나무들이 아주 많습니다 뽕잎은 5월 중순 첫물 누에치기 전까지 영양분이 가장 좋은 때라서 따다 먹음 좋아요 부드러운 것만 골라 한 바구니 따 왔답니다. 조금 큰 겉잎들은 따서 전부침용으로 남기고 자잘한 속잎만 모두 소금물에 80초 데쳐서 찬물에 몇 번 헹궜답니다. 물기 꼭 짜서 무게 달아보니 약 160g~! 자잘한 오디들이 붙어 있어도 괜찮아요 먹기 좋게 몇 번 숭~ 숭~ 썰어서 볼에 담고 표고맛간장 2큰술 들기름 2큰술 산야초청 1큰술 통깨 1/2큰술 조물..

보현골의 보현댁입니다~! 이틀째 비가 계속 오니 바깥 일이 없어, 아침나절에도 한가롭게 보냅니다 일하지 않으니, 아침 식사도 간단하게 차렸어요 아들들 키우며 살던 바쁜 시절에 금방 만들 수 있었던 볶음밥이거던요~~ㅎㅎ 2인분 기준~! 유정란 2개 꽃맛살 160g 꽃맛살은 볶음밥에 알맞게 찢어둡니다. 마늘 6쪽 편썰기 대파랑 양파 1/2개 다지기 프라이팬에 포도씨유 3큰술을 두르고 대파와 마늘은 먼저 볶아 향을 냅니다. 한쪽으로 밀쳐놓고 유정란 2개를 깨뜨려 스크램블한 다음 함께 섞어 저어주면서 소금 한꼬집만 뿌립니다. 밥 한 공기를 섞어주고 꽃맛살과 다진 양파를 넣어 골고루 잘 볶아줍니다. 마술 같은 맛을 내는 수제굴소스 2큰술 둘러 섞어주고 마지막으로 참기름 1큰술 둘러주면 완성입니다. 옆에는 함께 먹..

보현골의 보현댁입니다~! 비 오는 연휴를 맞았네요 어린이날이라 아이들이 바깥놀이 가고 싶을텐데 하필 비가 많이 오네요~~ㅠ 어린이도 없는 집에 아들들 어린 시절 가끔 만들어주었던 갈비치킨으로 점심 먹었답니다~^^ 냉장고에 볶음탕용 닭이 한 마리 있어서 물에 한번 헹구고, 물기를 빼주고요 소금과 백후추를 살살 뿌려 밑간을 해두었어요 프라이팬에 중불로 기름은 두르지 않고 고기를 노릇노릇 앞뒤로 15분 정도 구웠어요 닭껍질에서 기름이 나오니, 키친타올로 닦아내며 구워, 1차로 익혔답니다. 갈비양념장을 궁중팬에 끓입니다. 양조간장 3큰술 다진마늘 1큰술 청주 1큰술 생강청 1큰술 조청 2큰술 원당 1큰술 바글바글 끓여준 다음, 구워둔 닭을 넣고 뒤적이며 골고루 양념을 묻혀준 다음 뚜껑 덮어 5분쯤 불을 낮춰 조..

보현골의 보현댁입니다~! 주말에 손님들이 오면서 회를 많이 사오셨답니다. 먹고 남은 회가 아까워 전을 부쳐 먹었더니, 고소하니 맛이 좋았어요~~ㅎㅎ 회가 거의 한 도시락이나 남았기에 전날 밤에 소금이랑 후추로 밑간을 해두었어요 아침에 계란 3개 풀고, 미나리랑 당근을 조금 다져 넣었어요 쪽파나 깻잎 같은 것도 좋아요 색상 맞게 적당하게 다져 넣어주고 소금 한꼬집만 더 넣어주세요 골고루 잘 저어서, 노릇노릇 전을 부쳤네요 횟감이었으니 생선으로는 아주 싱싱한 맛이지요 회로 먹기엔 시간이 지나서 이렇게 재활용하니 엄청 맛있는 반찬이 되었네요 접시에 돌려담고, 화단에 수레국화 한 송이 올렸답니다 초간장 곁들여 먹었더니, 고소한 맛이 일품이었네요~~ㅎㅎㅎ 봄에 피는 수레국화는 꽃색이 다양해서 참 이쁘고 요리 장식..