보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 모처럼 어리굴젓 만들어 하얀 쌀밥 위에 올려 아주아주 맛나게 먹었습니다~~ㅎㅎ 굴소스 만드려고, 굴을 대량으로 구입한 날, 어리굴젓 용으로 600g만 덜어내어 액젓 4큰술 청주 1큰술 매실청 1큰술 잘 섞어, 뚜껑 덮어 김냉에 3일간 숙성했습니다. 팁을 드리자면, 소금으로 숙성시키는 것보다 액젓으로 숙성시키는 것이 훨씬 맛이 부드럽고 감칠 맛이 생깁니다 3일 후에 꺼낸 모습입니다. 살짝 숙성되었어요 체에 받쳐 국물을 빼려고 비닐에 씌워 냉장고에 2시간 두었습니다 굴자체가 걸쭉해서, 금방 국물이 빠지지 않는답니다 2시간 후에, 국물이 약 150ml 나왔어요 냄비에 붓고, 찹쌀가루 3큰술 넣어 걸쭉하게 죽을 쑤었습니다. 따스한 온도로 식었을 때, 고춧가루 3큰술 넣고, 잘 저어서, ..

보현골의 보현댁입니다~! 홍가리비살을 조려 밑반찬으로 만들었어요 쫀득하고 탱글하니 넘 맛있네요~^^ 아들네들 오면 같이 먹으려고 택배로 받아, 밤새 해감시켜 쪄서 대령했건만, 고기 먹느라고 푸대접받아 많이 남았어요~~ㅎㅎㅎ 아들들은 그저 고기파랍니다 토마호크 구워 먹고, 삼겹살 먹고, 남은 삼겹살로 옆지기가 묵은지랑 두루치기 만들어 밥을 비벼 배두드리며 먹고는 나머지는 모두 눈도 주지 않았어요 가엾은 홍가리비는 살을 모두 깠어요 약 350g~! 조림장에 넣을 청량고추 3개 어슷썰기 마늘 6쪽 편썰기 조림장은 맛국물 180ml 양조간장 3큰술 액젓 1큰술 생강청 1큰술 청주 1큰술 산야초 조청 3큰술 그리고 월계수잎 3장 통후추 20알과 마늘, 청량고추를 넣고 팔팔 끓입니다. 조림장이 끓어오르면 가리비살을..

보현골의 보현댁입니다~! 새해 아침엔 떡국을 먹어야는데 아들이 떡국을 별로 좋아하질 않아 왕토란 삶아 팥물을 넣고 팥죽을 쑤어 먹었습니다. 동짓날 절에 팥물이 많이 남아서 제가 좀 가지고 와서, 패트병에 얼려 두었습니다 전날 저녁에 미리 꺼내 녹여두고, 크리스마스에 산타 선물로 받은 유기농 쌀을 꺼내 1.5컵 불려 두었습니다. 왕토란 하나를 껍질 벗기고 나박썰기로 얇게 썰어, 물 2L에 서리태 콩 1컵을 넣고 미리 삶고있던 냄비에 합방시켰습니다. 30분을 끓여준 뒤, 핸드 믹서기로 함께 갈아주고 팥물을 부어 다시 끓였습니다. 새알심 빚어둔 것이 요것 밖에 없었지만 다시 빚으려니 시간이 걸려 이것만 넣었어요~~ㅎㅎ 팥물이 끓어오르면 불린 쌀을 넣고 이때부터는 주걱으로 눌러붙지 않게 계속 저어야 합니다. 쌀..

보현골의 보현댁입니다~! 12월이 다 가기 전에 청국장 띄웠어요 끼니 때마다 한 숟갈씩 샐러드에도 넣고, 비빔밥에도 넣고 찌개에도 넣어 잘 먹고 있답니다. 올해는 푸른찰콩으로 청국장을 띄웠어요 백태보다 가격이 비싸지만 단맛이 강하고, 맛이 훨씬 좋아요 콩 한 말 16kg~! 불리지 않고 바로 씻어 삶으면 훨씬 구수한 맛을 냅니다. 가마솥에 물 붓고 장작불부터 가득 지피고요 콩을 안치고, 된장 한 숟갈 넣고 끓기 시작하면, 불을 낮추어 천천히 은근하게 삶아줍니다. 다 삶아지면, 3시간 정도 뜸을 들여서, 바구니에 면보를 깔고 삶은 콩을 넣고요 볏짚을 돌돌 말아 몇 개씩 찔러 넣어줍니다. 48도 정도로 36시간 발효를 시키면 냄새 없는 청국장이 띄워집니다. 적당하게 잘 띄워졌어요 실이 쭉~쭉~ 늘어나는 청국..

보현골의 보현댁입니다~! 아빠랑 작은아들 생일이 이틀 사이로 있어 연휴동안 합동 생일상을 차렸답니다. 생일상에 엄마 사랑을 듬뿍 담아 쇠고기 육회 한 접시 올렸습니다. 쇠고기 우둔살 200g 마블링이 적당해서 참 부드러웠답니다 키친타올에 핏물을 닦아두고요 배를 하나 채썰어 접시에 먼저 뱅 둘러 주었어요. 양념은 아주 간단합니다 양조간장 1.5큰술 참기름 1.5큰술 꿀 1큰술 다진 마늘 1큰술 생강청 1작은술 후추 톡~ 톡~~ 모두 잘 섞어준 다음, 고기를 넣고 조물조물 무치면 끝이예요~~ㅎㅎ 하트 모양의 틀이 있음 아주 예쁘게 되었을텐데, 손으로 대충 만들다보니 멋진 대칭이 아니네요~~ㅎㅎ 육회를 배채 위에 올리고, 계란 노른자 하나 올려주고 통깨 솔~~솔~~ 육회 한 접시 젤 먼저 비우고, 쇠고기 살치..

보현골의 보현댁입니다~! 올 한 해도 열심히 살았습니다 마지막 달까지 빠짐없이 할머니들과 반찬나눔을 하게 되어 고맙고도 행복한 마음 가득입니다~~ ㅎㅎ 1. 동지팥죽 동지 전날부터 절에 올라가 새알심 빚고, 팥물 내려놓고 왔어요 이틀간 어찌나 강풍이 불고 추웠던지 사람들이 많이 오질 않아서 팥죽은 두 솥만 쑤었답니다. 절에서 도시락에 담아왔어요 4그릇, 젤 맛있는 절집 팥죽을 나누었답니다. 2. 동치미 팥죽이랑 찰떡궁합인 동치미가 정말 맛있게 잘 익었습니다 울집 동치미 맛보고 싶다고 부탁하는 분들이 너무 많아서 이리저리 조금씩 나눠주다보니 동치미 항아리 바닥을 보입니다 한 집에 무 두 개씩 넣고, 국물은 적당하게 넣어, 비닐봉지에 포장했답니다. 3. 쇠고기 육개장 쇠고기 국거리 600g 사다 고사리, 토..

보현골의 보현댁입니다~! 기후위기 탓인지, 겨울 날씨도 삼한사온을 아주 잃어버린 것 같습니다 며칠을 강풍과 한파로 엄청나게 춥더니 오늘은 잠시 바람이 멎어 조금 편한 하루를 보냈답니다. 모처럼 대구탕 끓여 뜨거우면서도 시원한 국물 한 그릇 잘 먹었습니다. 육수부터 2시간 전에 미리 올립니다. 멸치, 다시마, 표고, 새우, 무, 대파 넣고 낮은 불로 국물 깔끔하게 우려냅니다. 마트에서 사 온 대구 반 마리랑 이리를 따로 건져 씻어두고요 육수 3L에 중간 무를 하나 썰어 넣고 먼저 20분 정도 끓여준 다음, 대구를 넣고, 콩나물 한 봉 씻어둔 것 넣고, 청량고추 3~4개 어슷썰어 넣습니다. 콩나물 대가리를 따면 깔끔한데 접대용이 아니라 그냥 넣었어요. 대구가 끓어오르고 5분만 더 끓인 다음, 이리를 넣고 살..

보현골의 보현댁입니다~! 이것 저것 만들어보니 왕토란이란 식재료가 참 놀랍습니다 이번엔 이탈리아의 국민 간식인 '아란치니'를 만들어보았어요~^^ 왕토란 1개(약 500g) 꺼내 절반으로 잘라, 찜기에 20분 찌고, 10분간 뜸 들인 후에 숟가락으로 속을 파냈습니다. 도구로 으깨어주고, 찹쌀가루 1/2컵 감자전분 1/2컵 따스한 물에 소금 두 꼬집을 녹여 부어주고 모두 섞어 치대어 주었습니다. 우유를 넣어야는데, 우유가 없어 물을 대신 넣었으니, 따라쟁이 하시려면 우유를 넣으셔요 색감과 식감을 주기 위해 당근과 부추를 조금씩 다져서 섞어 주었어요 모짜렐라 치즈 준비하고요 반죽을 대략 45g 정도로 소분해 나눕니다. 반죽을 동글하게 만들어 손가락으로 눌러 구멍을 내고 그 속에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 넣고 다시..