보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 장마철이 되면 만드는 밑반찬 중의 하나가 계란 장조림인데요~~ㅎㅎ 올해는 저도 마약 계란장으로 대신 했답니다. 그런데 요게 만들기는 정말 쉬운데 맛이 그야말로 기가 막힌 맛입니다~~ 누가 이름도 참 잘 붙였어요~~~ 마약 계란장~!!! 유정란 한 판 사다 삶았습니다. 보통 마약 계란장은 오래 두고 먹을 것이 아니라서 많이 만들면 안 된답니다. 저는 나눠 먹을 사람들이 있어 한번에 많이 합니다. 계란 안 깨지게 잘 삶는 법은 물부터 팔팔 끓인 다음에 계란을 하나씩 끓는 물 속에 띄우듯 넣어주고 계속 돌려주면 됩니다. 10개 미만으로 삶을 때는 쉬웠는데 한 판을 삶으니, 이것도 쉽지가 않았어요~~ㅎㅎ 5~6개 정도는 끓는 물에 넣고 7분 10개 정도는 8분 저는 양이 많아 10분 삶..

보현골의 가얏고입니다~! 습도도 높고, 날이 더울 때는 뭔가 입맛 도는 반찬이 필요하지요? 닭봉 사다놓은 것이 있어 묵은지랑 볶음탕처럼 만들었는데 기대 이상의 맛이네요~~ㅎㅎㅎ 제가 육류를 별로 안 좋아하는데 가끔 닭고기는 먹습니다. 마트 나가는 날에 사다놓은 닭봉이 이틀이나 지났기에 일단 꺼냈습니다. 물에 몇 번 헹궈 건져서, 조림을 할려다가, 별로 내키지 않아 묵은지랑 볶음탕을 해봅니다. 묵은지 작은 걸로 한 쪽 꺼내서 국물을 꼭 짜고 썰어둡니다. 냄비에 월계수잎, 통후추, 대파를 넣고 닭봉을 한번 끓여 건집니다. 5분쯤 끓여 건져주면 닭고기 잡냄새를 완전히 없애준답니다. 전골냄비에 현미유를 듬뿍 넣고 먼저 묵은지를 달달 볶아줍니다. 묵은지가 어느 정도 익으면 건져 놓은 닭봉을 넣고 함께 다시 볶아주..

보현골의 가얏고입니다~! 장마의 계절로 접어들었네요~~ㅎㅎ 며칠을 계속 비가 내리고 집안엔 제습기가 종일을 돌아갑니다. 꿉꿉하고 눅눅한 계절엔 밥상이라도 새콤달콤 입맛 돋우는 반찬으로 산뜻한 느낌을 나누면 좋겠습니다. 며칠 전에 밭에서 마늘종을 모두 뽑아다 놓았지요. 콩고물 무쳐 쪄 먹기도 하고, 죽순이랑 새콤하게 무침도 해 먹고, 남겨둔 것으로 어제는 피클을 담았답니다. 가시오이 보단 백오이가 단단해서 백오이로 5개 밭에서 양파 수확하고 정리하면서 자잘한 것들만 모아두었다가 피클에 넣어요~~ 요런 것들이 단단하고 야무지답니다~~ㅎ 마늘종은 한 입 길이로 썰어주고, 자잘한 양파도 딱 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요. 오이는 길이로 갈라 가운데 속을 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 자르는 동안, 피클 국..

보현골의 가얏고입니다~! 레스토랑에서나 우아하게 먹는 생선까스를 집에서 간단하게 만들었습니다~~ㅎㅎ 감성돔 선횟감으로 주문한 것이 두 마리 각기 포를 떠 잘 받았는데요~~ 함께 주문한 낙지 먹느라고 또 하루를 보내는 바람에 3토막이나 남았습니다. 택배 오느라 하루 걸리고, 집에 도착해 또 하룻밤을 냉장고에서 보낸지라 회로 먹기엔 안되겠다 싶어 아직은 싱싱한 생선살로 생선까스 만듭니다. 제일 큰 토막 하나랑, 그 다음 크기의 토막 2조각을 치킨타올 위에 올려,소금과 후추를 살살 뿌려 2~3시간 냉장고 안에서 간이 배이게 둡니다. 우리밀가루, 계란물, 빵가루를 준비하고, 감성돔을 각각 절반씩 잘라 6토막을 만들어 차례로 입혀 줍니다. 고슬하게 잘 준비한 다음, 튀김 후라이팬에 기름을 가열해 180도 정도에서..

보현골의 가얏고입니다~! 초여름이면 한 해 한번씩의 호사를 누립니다~~ㅎㅎ 인동꽃 따다 향기 고운 식혜를 만들었네요~~ 시원하게 냉장고 넣었다가 오늘도 한 잔 우아하게 마셨답니다~^^ 사방팔방에 인동꽃 향기가 진동을 합니다. 인동꽃은 하얗게 피어났다가 노랗게 변해서 떨어지기에 '금은화'란 별칭이 있답니다. 귀한 사리장에도 들어가고, 여러 곳에 약재로 쓰이는 좋은 효능을 가진 꽃이지요~~ 아침, 저녁으로 시원할 때에만 주변을 돌면서 한 바구니씩 따다 모읍니다. 이틀쯤 모아둔 것을 깨끗이 씻어 큰 곰솥에 함께 넣고 끓입니다. 끓기 시작하고 10분 이상 충분히 끓여줍니다. 인동꽃 끓인 물을 걸러 따스한 온도로 식었을 때, 엿기름을 풀어 10분 정도 우려준 다음, 손으로 주물러 엿기름은 체에 받치고 엿기름 물은..

보현골의 가얏고입니다~! 오늘은 특별한 김치를 담갔습니다~~ㅎㅎ 청경채 김치인데요~~ 의외의 맛입니다~^^ 생장기간이 짧은 청경채는 하우스에서 모종을 내어 밭에 내다 심은 지, 한 달 만에 몇 번 따먹지도 못하고 꽃이 피기 시작합니다~~ 당황했네요~~ㅎㅎㅎ 모두 뽑아다 정리를 했습니다. 꽃은 다른 용도로 쓰기 위해 분리하고, 잎만 따로 정리하고, 단단한 속대는 버립니다. 물에 서너 번 헹궈 건진 다음, 잎사귀 크고 튼실한 것은 김치용으로 절이고, 잎사귀 작은 것과 꽃대궁 붙은 것들은 물김치용으로 따로 절였습니다. 약 1시간 절였어요~~ 절여지는 동안 나머지 재료들 준비합니다~! 물 5L에 찹쌀가루, 율무가루, 우리밀가루 각 1/2컵씩 풀어 풀물을 끓이면서 마지막에 소금으로 짭짤하게 간을 한 뒤 불 끄고 ..

보현골의 가얏고입니다~! 연일 불볕이 며칠간 이어졌습니다. 더울수록 시원한 음식보다는 뜨끈한 음식이 몸에 좋다는 것은 다 아실거예요~~ㅎㅎ 요즘 논고둥이 제철이라 논고둥으로 끓이면 더 좋지만, 바다고둥인 보말로 끓인 보말찜국이랍니다. 통영에서 해산물 택배로 받으면서 보말도 2kg 주문해서 함께 받았는데 엄청 많았어요~~ㅎㅎㅎ 깨끗이 씻어 건졌다가 냄비에 소금 1큰술 넣고 삶았습니다. 끓기 시작하고 10분, 불 끄고 5분 뜸 들인 후에 찬물에 헹궈 깠어요. 고둥의 내장까지 아주 깔끔하게 잘 까졌지요? 맛국물 2.5L 준비하고, (전체로 3L 준비해, 500ml는 나중에 쓸거라 남겨둡니다.) 토란줄기, 고사리, 죽순을 준비합니다. 콩나물도 준비해서 깔끔하게 하려면 머리, 꼬리 떼어내고 쓰야하지만, 거기 영양..

보현골의 가얏고입니다~! 부드럽고 아삭한 삶은 죽순으로 새콤달콤 초무침 한 접시 먹었답니다~~ 계절이 주는 별미네요~~ㅎㅎ 죽순은 까고 삶는 일이 넘 번거로워 삶은 죽순을 택배로 받았습니다. 카페 브룩실즈(장순태)님의 삶은 죽순 주문했더니 딱 알맞은 식감으로 잘 삶아 깔끔하게 포장해서 산골까지 무사히 도착했네요~^^ 마침 아침에 마늘종 뽑아다 놓은 것 있어서, 냉동실에 얼려둔 총알 오징어 한 마리 꺼내고, 알맞게 잘 삶아진 죽순이랑 마늘종 몇 줄기 준비했어요. 집에 있는 대로 채소는 바꾸셔도 됩니다. 양파, 적양파, 파프리카, 양배추, 미나리... 뭐든 초무침에 좋은 재료 다 넣으시면 좋아요~~ 죽순은 몇 번 헹궈 채썰기를 하고 마늘종은 끓는 물에 40초 정도 삶아 찬물에 헹궈 같은 길이로 썰었어요. 오..