보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 지치지도 않고 비가 내리네요~~ㅎ 옛말에 3년 가뭄에는 살아도 3개월 장마에는 살 수가 없다고 하더니 7월 한 달 계속 비가 내리니 정말 살기가 어렵네요~~휴~~우~~ 모처럼 쥐눈이콩을 갈아 콩전을 부쳤습니다. 쥐눈이콩 2컵을 씻어 3시간 이상 불려줍니다. 껍질이 벗겨지는 것은 껍질만 골라내고, 믹서기에 물 2컵과 소금 1작은술을 넣고 갈아줍니다. 해물이나 육류를 좋아하시면 같이 다져 넣어도 좋지만, 저는 말려둔 표고버섯만 2컵 불려 함께 다져 넣었습니다. 묵은지를 다져 넣어도 좋아요~~ 간이 맞나 싶어 하나만 먼저 부쳐보니 끈기가 부족해 찢어지는 현상이 나타나네요~~ㅎ 그래서 감자전분을 3큰술 넣었습니다. 잘 저어준 다음, 후라이팬에 노릇노릇 부쳐줍니다. 부치는 사진이 빠졌네요..

보현골의 가얏고입니다~! 요즘처럼 장맛비가 계속되는 시기에 간식처럼 안주처럼 이렇게 만들어 둘러 앉아 나눠 먹으니 참 좋네요~~ㅎㅎ 두부랑 가래떡을 활용한 떡볶이 비슷한 요리인데 만들기도 쉽고, 맛도 좋고, 영양도 괜찮네요~^^ 6월에 뽕잎 많이 삶아 넣고 만든 뽕잎 가래떡 2줄 꺼내고 두부 1/2모 표고버섯 3~4개 양배춧잎 2~3장 준비합니다. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 솔솔 뿌려 잠시 두고요~~ 양념장 만듭니다. 초피맛간장 2큰술 양조간장 2큰술 고춧가루 2큰술 고추장 1큰술 조청 3큰술 다진 마늘 넣고 싶으면 넣어도 좋아요. 두부는 후라이팬에 노릇노릇 구워, 키친타올 위에 올려 기름 빼 둡니다. 떡이랑 양배추랑 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어두고 색상 맞추려고 홍파프리카 1/2개 썰고 ..

보현골의 가얏고입니다~! 어제 중복이었는데 복달임 음식들 드셨나요? 저는 어제 큰아들 생일밥 차린다고 모처럼 화사하게 해물냉채 한 접시 만들었답니다. 해물냉채나, 해파리냉채나 냉채에서 젤 중요한 것이 소스랍니다. 냉채 소스는 2~3시간 전에 미리 만들어 랲 씌워 냉장고에서 숙성시키면 냉채가 한 맛 더 있습니다. 냉채 소스 4인분 분량 (연)겨자 2큰술 다진 마늘 2큰술 원당 3큰술 천연 식초 8큰술 (없음 홍초 쓰세요) 소금 1작은술 잘 섞어 냉장고에 넣어둡니다. 채소는 뭘 쓰든 색만 맞추면 됩니다. 울집 냉장고에 있는 대로 홍, 황, 주황파프리카 오이 1개 적양배추 조금 그리고 계란 3개를 흰색, 노란색 따로 지단 부쳐 둡니다. 해물은 전복은 생물이고 나머지 모두 냉동실에 있던 것 꺼냈습니다. 새우, ..

보현골의 가얏고입니다~! 여름철에 먹지 않고는 지날 수 없는 중독성이 강한 맛, 경상도 사람들만 좋아하는 맛, 둘이 먹다 하나 죽어도 모르는 콩잎 물김치 담궜답니다~~ㅎㅎㅎ 며칠째 지겹도록 많은 비가 계속 내리는데, 비가 막 시작되던 날, 새벽에 이웃 언니네 콩밭에서, 농약 안 친 콩잎을 꾹~~꾹~~ 눌러가며 두 바구니 따 왔습니다. 식초물에 1시간쯤 담가두었다가, 2~3번씩 헹궈 건졌답니다. 물기 빠지는 동안, 풀물 끓였어요. 콩잎 물김치는 국물을 먹는 게 아니라 콩잎을 익히는 역할만 하면 되기에 콩잎 잠길 정도만 끓였어요. 물 8L에 찹쌀가루, 율무가루, 우리밀가루 각 1컵에 소금 1컵을 넣고 끓여 식힙니다. 콩잎을 모두 하나씩 떼어내며 한번 먹을 만큼씩 묶는 작업이 거의 종일이 걸렸네요~~ㅋㅋㅋ 풀..

보현골의 가얏고입니다~! 7월 초롱꽃이 만발하는 시기에 한 해 한번씩만 맛보는 계졀 별미로 색색이 고운 오색 초롱꽃 초밥 만들었어요~~ㅎㅎ 초롱꽃이 살살 지기 시작합니다. 뭐가 그리도 바빴는지, 오늘에야 서둘러 화단에서 아직 생생한 초롱꽃을 한 바구니 따 왔습니다. 쌀 3컵을 물에 불려 두고요~~ 꽃 다듬기 들어갑니다. 꽃잎 단단한 것만 골라, 가위로 꽃술을 모두 따 주고, 식초물에 담궈 두었다가 두 번 헹궈 건집니다. 천연색소 준비합니다. 계피가루 자색고구마 딸기 단호박 파래 수북하게 1큰술씩 그릇에 덜어 냅니다. 단초물 준비합니다. 물 1컵 소금 1큰술 원당 2큰술 넣고 팔팔 끓여 식힌 뒤에 천연 식초 6~7큰술 넣었어요. 천연 색소에 단초물을 넣어 개어둡니다 밥을 할 때도 약간의 밑간을 합니다. 소..

보현골의 가얏고입니다~! 닭다리를 갈비 양념에 재어 갈비 맛을 내는 닭다리 구이를 만들어 플레이팅은 스테이크처럼~~ㅋㅋㅋ 닭다리 조림을 해먹을까... 하고 사다 놓은 닭다리를 꺼내다가, 문득 늘 하는 조림 말고, 양념을 다르게 해 볼까~~ 닭다리 한 팩에 6개 들었네요. 우선 닭다리를 해체해 뼈를 발라내고 살만 따로 떼어내는 작업을 합니다. 다리뼈 쪽으로 칼집을 넣어 다리살을 쫙 펴 준 다음, 거꾸로 들고 다리뼈를 중심으로 살을 아래로 긁어 내립니다. 힘이 좋으면 뼈를 잡고 살을 쭉 잡아 당기면 살만 따로 빠진답니다. 이런 모양으로 뼈와 살이 분리됩니다. 다리살을 우유팩 위에 펴고 칼로 두드려 안의 심줄을 부드럽게 만들어주고, 나중에 우유팩만 버리면 도마가 깨끗해서 좋답니다. 양념 준비합니다. 마늘 10..

보현골의 가얏고입니다~! 난생 처음 도토리묵을 쑤었네요~~ㅎㅎㅎ 솜씨가 시원찮아 모양은 별로지만 맛은 괜찮은 묵이 되었답니다~^^ 묵사발도 한 그릇 말았는데 후~루~룩~~시원하게 한 그릇 잘 먹었답니다~~ㅋㅋ 지인이 도토리묵 만들어 할머니들이랑 나눠 먹으라고 토토리가루를 1kg이나 보냈네요~~ 이전에 친정 엄마 계실 때 산에서 도토리 주워다가 몇 번 만들어 먹었지만, 곁에서 거들어주는 역할만 해서 혼자서 만들기는 처음이었답니다. 가루와 물을 1:6으로 하라고 해 물을 6배 부었는데 거품이랑 불순물들이 떠올라 이대로 묵을 끓이기가 꺼림칙했어요~~ㅎㅎ 거품기로 확 저어준 다음, 4시간을 갈앉혀 거품이랑 윗물을 버리고, 다시 2차로 새물을 부어도, 다시 거품이 떠올라 한번 더 갈앉혀서 부어낸다고 거의 하루가 ..

보현골의 가얏고입니다~! 사흘째 계속 비가 내립니다. 비 오는 날은 바깥 일을 할 수 없어 집안에서 이런저런 정리도 하고 요리도 하며 보냅니다. 오늘은 새송이버섯으로 장아찌 만들었어요~~ㅎㅎ 옆지기 와인학교에 등록해 금욜마다 수업을 갑니다. 같이 수업 받는 분이 버섯농사 짓는다며 이렇게 버섯을 한 봉지씩 주더라네요~~ㅎ 이래 많이 주시면 두 식구가 먹기엔 시간이 한참 걸리고, 그러다가 아까운 것 상하겠지요~~ 우선 10개 꺼내 장아찌 만들려고, 살짝 씻어두고~ 맛국물 5컵 준비합니다. 함께 끓일 재료들 대파 2대 레몬 3쪽 월계수잎 10장 마늘 5~6쪽 청량고추 5~6개 통후추 20알 마늘은 슬라이스하고 청량고추는 큼직하게 썰어넣고 양조간장 1컵 집간장 1/3컵 조청 1/2컵 원당 1/2컵 매실청 3큰술..