보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 밤새 엄청난 비가 내리고도 여전히 차분차분 비가 내리는 날입니다. 오늘은 옆지기 와인학교 수업하러 가는 날이라 이른 점심을 먹여 보내고, 미처 올리지 못한 포스팅을 합니다~~ㅎ 여름날의 별미 김치예요~~ 아삭아삭 쌉싸름한 맛이 입맛 돋워주는 머윗대 김치~!!! 며칠 전에 밭에 무성히 우거져 있던 머윗대를 모두 뽑아 정리했답니다. 너무 굵거나 가느다란 것은 골라내고, 적당한 두께로만 모았어요. 커다란 찜기에 물을 먼저 끓여 손질한 머윗대를 넣고 끓입니다. 머윗대 넣은 물이 다시 끓기 시작하고 5분 만에 불 끕니다. 찬물에 서너 번 헹궈 건져 물기 빠지게 두고, 찹쌀가루, 율무가루, 우리밀가루를 섞어 깔쭉하게 풀을 쑤어 식힙니다. 손톱 밑이 새까매질까봐 라텍스 장갑을 끼고 옆지기랑 ..

보현골의 가얏고입니다~! 장마중의 날씨는 고온다습이라 늘 후덥지근한 날들이 계속되네요~~ㅎ 국이 있어야 밥을 먹는 옆지기 때문에 한여름에도 국을 계속 만들어야 하는데 요즘은 오이랑 제철 과일로 뚝~~딱 만드는 시원한 오이 과일 냉국이 최고네요~!!! 사계절 늘상 울집엔 맛국물을 만들어둡니다. 멸치, 새우, 다시마, 표고버섯, 무, 대파를 기본으로 나머지 과일이나 대추 등등 있는 대로 넣고 4~5시간 푹 끓인 국물인데요~~ 여름엔 불 끄기 전에 미리 간을 맞춰 불 끄고 하룻밤 식혀 패트병에 넣어 김냉에 넣어두고 며칠을 먹는답니다. 건더기 재료는 밭이랑 냉장고 있는 대로 준비합니다. 오이 1개 토마토 1개(혹은 방울토마토 5~6개) 복숭아 1개 청량고추 2개 양파 1/2개 쪽파 3~4개 방울 토마토만 납작하..

보현골의 가얏고입니다~! 비 많이 오기 전에 밭에 심은 감자를 수확했답니다. 햇감자 캐서 제일 먼저 감자피자 만들었어요~~ㅎㅎㅎ 옆지기 감자 캐고, 저는 바구니로 날라다~~ 크기별로 분류해서 하루 말립니다. 왼쪽의 큰 것들은 선물용 가운데는 삶아 먹기 좋은 크기 오른쪽 자잘한 것들은 통감자 조림하면 좋아요~^^ 감자 3개 껍질 깍아 준비하고, 토핑할 재료는 집에 있는 대로 5가지~! 토마토랑 키위는 얇게 썰어두고 적양파도 얇게 썰어요, 오이는 소금 조금 뿌려 두었다가 물기 키친타올에 짜고, 기름에 살짝 볶았어요. 쇠고기 양념에 재어 두었던 것, 50g 정도만 볶았어요. 감자는 삼베보 깔고 강판에 갈아줍니다. 이렇게 갈아진 것을 꼭 짜서 물기 빼고, 건지만 보올에 담아줍니다. 짜낸 윗물은 버리고, 갈앉은 ..

보현골의 가얏고입니다~! 주말에 아들들이 집밥 먹으러 와서 삼시세끼 저들 좋아하는 요리로 해먹인다고 부엌에서 이틀을 보내고 다들 돌아갔네요~~ㅎㅎ 바쁠 때는 사진 찍을 시간이 없어 요리 포스팅은 준비를 못합니다. 오늘 점심은 옆지기가 밀면으로 준비한다기에 저는 달걀 삶아서 에피타이즈 준비했네요~~ 간단하게 만들 수 있지만 맛도 영양도 최고인 달걀 카나페예요~^^ 물부터 팔팔 끓인 다음, 냉장고에서 꺼낸 달걀 5개를 바로 넣고, 저어서 돌려가며 딱 7분을 삶아줍니다. 저어주면 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀도 깨어지지 않고 잘 삶아진답니다. 나중에 껍질도 술술 잘 벗겨져요~~ㅎ 3분만 저어주고, 뚜껑 덮고 불을 조금 낮추고 4분 후에 불 끕니다. 찬물에 담궈 5분 정도 식혀준 다음, 껍질 까면 깔끔하게 잘 까진..

보현골의 가얏고입니다~! 7월의 시작이네요~~ㅎ 경자년 쥐띠 해가 열리고, 한 갑자를 돌아 다시 돌아온 해라고 열심히 살아야겠다고 다짐을 한 것이 벌써 절반이 지나버렸습니다~~ㅎㅎ 밤새 밤손님처럼 비가 오다가 아침이 되니, 비는 그치고 구름은 잔뜩인 하늘 쳐다보다 밭에는 못 내려가고, 맛있는 요리 한 접시 만들어 둘이서 맛나다고 먹었답니다. 황태 한 마리와, 찹쌀가루 1컵 준비합니다. 황태는 대가리랑 지느러미랑 잘라내고 남은 잔뼈는 모두 발라내고, 깔끔하게 준비합니다. 황태껍질이 콜라겐 덩어리라는 건 다들 아시지요? 그래서 껍질 벗기지 않고 붙인채 만듭니다. 준비된 황태를 물에 한번 씻어 물기는 넘 꼭 짜지 말고 키친타올 위에 올려 껍질 부분만 칼집을 많이 냅니다. (나중에 구울 때, 오그라드는 것을 방..

보현골의 가얏고입니다~! 장마철 습도 높은 무더위는 사람을 쉽게 지치게 만드네요~~ㅎ 비가 오지 않는 날은 언제나 새벽에 일어나 밭과 화단의 풀 뽑는 일로 시작을 합니다. 땀을 많이 흘리는 시기인지라 가능하면 영양분 있는 먹거리에 신경을 쓰게 되네요~^^ 곰장어 양념구이 한 접시 만들었어요~~ㅎ 통영에서 늘 싱싱한 해산물을 보내주시는 분께 국내산 곰장어 주문해서 3kg 받았습니다. 손질해서 오느라 택배 받으면 당연히 죽어 있네요 큰 것, 작은 것 섞여 11마리쯤 됩니다. 3등분해서 두 봉은 냉동실에 넣고 두 사람 먹을 분량으로 세 마리만 손질합니다. 밀가루랑 소금을 뿌려~~ 빡~~빡~~ 문질러 잡냄새와 불순물을 제거하고, 쭉~~쭉~~ 훑어가며 서너 번 헹궈~~ 물기 빠지게 건져둡니다. 재어둘 양념 재료 ..

보현골의 가얏고입니다~! 장마철의 한가운데를 지나고 있네요. 습도 높고, 후덥지근한 날씨가 이어지면 자칫 입맛을 잃기가 쉽지요? 입맛 없는 날, 점심은 후루룩 잘 넘어가는 국수가 최고네요~~ㅎㅎ 오늘은 속청콩을 삶아 속청콩국수로 한 그릇 올립니다~^^ 둘이 먹을 양이라 속청콩을 2컵만 씻어 냄비에 넣고 바로 끓입니다. 콩을 불리지 않고 바로 끓여야 훨씬 구수한 맛을 냅니다. 물 넉넉하게 붓고 끓이다가 물이 졸아들면, 조금씩 더 부어가며 낮은 불로 50분 정도 푹~~ 삶아 줍니다. 삶은 콩이 어느 정도 식으면 믹서기에 소금을 넣고 갈아두고~~ 국수는 중면을 삶았어요~~ 찬물에 헹궈 건져두고, 면기에 국수 올리고, 갈아둔 콩국물 넉넉하게 넣고, 오이, 양파, 토마토를 곁들이고, 꽃차 넣고 얼려둔 얼음을 올려..

보현골의 가얏고입니다~! 밭에 심은 가지가 하나씩 열리기 시작합니다. 가지가 밭에 있는 시기에는 갑자기 오는 손님이 무섭지 않답니다~~ㅎㅎ 언제라도 가지 따다 손쉽게 뚝~딱~~ 가지구이 잡채를 만들어 올릴 수 있으니까요~! 가지 2개를 준비합니다.(2인분) 돼지고기 잡채용도 좋지만, 냉장고에 있는 쇠고기 잡채용으로 100g씩 소분해둔 것 하나 꺼냈습니다. 가지는 조금 도탑하게 어슷썰기해서 소금과 후추를 살살 뿌려 둡니다. (밥반찬하려면 약간 짭짤하게 하세요) 쇠고기는 초피맛간장, 생강청, 청주, 참기름, 후추, 다진마늘, 조청으로 밑간해서 주물러 놓습니다. 초피맛간장 없음 양조간장으로 하세요. 채소도 냉장고 있는 대로 색만 맞춰주면 좋아요. 마늘종은 소금물에 살짝 삶아 찬물에 헹궈 건지고 (마늘종 대신 ..