보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 자연산 홍합을 '섭'이라고 하는데10월~12월 사이에 가장 맛이 좋은 시기랍니다 울릉도에서 먹었던 섭밥이 생각나는 시기에모처럼 귀한 섭을 구할 수 있어섭을 듬뿍 넣고 밥을 지어 먹었습니다~^^ 택배로 섭 2kg 받아서껍질 서로 문질러 달라붙은 것들 떼어내고깨끗이 씻어 건져 둡니다. 쌀 1컵, 찹쌀 1/2컵 물에 불려둡니다. 냄비에 물을 팔팔 끓여섭을 넣고, 청주 3큰술 넣어 끓입니다. 8분쯤 지나면 섭이 입을 벌리기 시작하는데이때 불을 끄고, 뚜껑 열어 살짝 식힙니다. 국물은 체에 받쳐 따로 부어내고, 삶아진 섭의 열기가 조금 가시면, 알맹이를 빼어, 수염 잘라내고, 그릇에 모아준 다음, 총총 썰어둡니다. 섭밥에 함께 넣을 재료들 준비합니다표고버섯, 당근, 무, 밤, 완두콩(이건..

보현골의 보현댁입니다~! 며칠 전부터 충무김밥이 먹고 싶은데사 먹을 곳이 없는 산골이라하는 수 없이 손수 만들어, 실컷 먹었답니다~^^ 마트에 나갔더니, 자잘한 갑오징어가 보여 한 팩 가져 왔어요살이 도톰한 갑오징어는 보통 5월이 제철인데요즘 봄날 비슷해서 잡히는 모양이었어요 충무김밥엔 뭐니뭐니해도갑오징어 무침이 들어가야 하거던요근데 이건 무침이 아니라 볶음으로 만듭니다 등뼈 빼내고, 내장도 빼고, 깔끔하게 씻어 건집니다. 뒤집어진 안쪽에 칼집을 넣고한 입 크기로 잘라둡니다. 함께 볶아줄 채소들 몇 가지 준비했어요대파, 양파, 피망, 홍고추 궁중팬에 현미유를 3큰술 넣고마늘 5쪽 편썰기해서 마늘향을 냅니다. 마늘이 노릇해지면, 대파 빼고나머지 채소들 모두 넣고 볶아줍니다. 채소들이 나른해지면,갑오징어 넣..

보현골의 보현댁입니다~! 자연산 송이버섯 하나로 끓인 리조또,향에 취하고, 맛에 반해서,행복한 아침 밥상에 푹 빠졌답니다~^^ 옆지기 어제 산에 올라가더니못난이 송이버섯 딸랑 하나,그리고 갓이 다 피어버린 가지버섯 몇 개 가져왔습니다. 못난이라도 올해 처음 만난 송이버섯이라어찌 먹어야 가치있게 먹을 것인지 고민하다탄탄한 가지버섯 2개와 함께리조또를 끓여 먹기로 했답니다. 쌀 1/2컵만 불려두고요 밭에서 참나물 7줄기만 잘라다줄기랑 잎을 따로 잘라놓고파마산 치즈가루 1큰술 준비합니다. 가지버섯 탄탄한 것은 속이 좋고요못난이라도 송이버섯은 찢는 즐거움이 있어요 모두 총총 다져둡니다. 궁중팬에 버터 80g 녹여서다진 마늘 1큰술을 볶아줍니다. 마늘이 갈색을 띠기 시작하면불려둔 쌀을 건져 넣고, 함께 볶아줍니다..

보현골의 보현댁입니다~! 햇밤과 대추, 은행알이 나오면보현댁은 연잎밥을 만듭니다가을부터 겨우내, 중요한 저장식이 되고갑자기 손님이 오시면 접대용으로도 요긴하거던요~^^ 올해는 재료 14~16가지를 준비했습니다 흑미, 찹쌀, 백미, 홍미, 기장, 땅콩, 서리태, 팥완두콩, 밤, 단호박, 은행, 대추, 그리고하루에 한 봉씩 먹는 견과류가 선물로 들어와그것도 섞어서 준비했습니다.호두, 캐슈넛, 크린베리, 아몬드~! 올해부터는 연잎을 주문해서 받았습니다대용량으로 10kg 미리 주문해서크기별로 분류해 냉동실에 넣어 두었답니다 해마다 연잎을 따가라고 했던 지인이연밭을 팔아버리는 바람에, 더 이상 내 마음대로 좋은 연잎을 따 올 수가 없게 되었어요그동안 주신 것도 감사하게 생각했습니다. 서리태콩 1컵은 4시간 전에 ..

보현골의 보현댁입니다~! 가을이 되니 바쁜 날들이 많습니다바쁜 날 아침식사는 간단하게그래도 영양분은 충분하게 한 끼 먹습니다오늘 아침은 유산슬덮밥으로~^^ 밭에 심은 청경채가 딱 먹기 좋은 크기로 자랐기에한 줌 따서 물에 담궈두고, 냉동실에 있던 해물 3가지 준비했어요새우 8마리,오징어 몸통만 링모양으로홍합 12마리, 채소들도 색상 맞춰, 냉장고 있는 대로 준비했어요파프리카, 양파, 적양배추, 호박, 당근, 표고버섯그리고 청경채도 비슷한 길이로~~ 마늘 5쪽 편썰기대파 1대 총총 썰기 궁중팬에 현미유 4큰술 넣고마늘이랑 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 마늘이 투명해지면, 단단한 채소들부터 넣고 볶아요적양배추랑 당근부터 볶다가나른해지면, 청경채만 빼고 나머지 채소들 모두 넣고 볶습니다. 채소들을 한 쪽으로..

보현골의 보현댁입니다~! 이틀째 비가 내린 보현골은 기온이 뚝 떨어졌습니다새벽 기온 8도 정도라 추웠어요날이 추워지면 따끈한 국은 필수지요~~ㅎㅎ 밭에 내려다 호박순 한 줌 따 왔습니다(7개)살살 억세지기 시작하다가서리가 내리면 한순간에 모두 얼어버립니다 기온 미리 챙겨보면서얼기 전에 호박순이랑, 달린 호박들도모두 거둬들여야 하는 시기가 되었습니다. 맛국물 1L에약선된장 1주걱 풀어주고, 씻다가 떨어진 자잘한 새끼호박들 모두 넣고호박순은 억센 느낌이라 총총 썰어줍니다. 된장 풀어준 국물에 넣고20분간 중불로 끓여줍니다. 호박순의 색이 변하면, 씻어둔 콩나물 한 줌을함께 합방시켜다시 5분 정도 끓입니다. 서로 잘 어우러져 끓으면, 청량고추 1개대파 1대를 썰어 넣고 1분 정도만 더 끓이면 완성입니다.별 것..

보현골의 가얏고입니다~! 지난 추석 전에 만들었던 수제 스팸인데이제사 포스팅 올려봅니다 화학첨가물 일절 들어가지 않은아주 건강한 스팸이라,남녀노소 누구나 즐겨 먹을 수 있는 건강 식품이랍니다.만드는 것도 아주 쉽습니다~^^ 돼지 앞다리살 1kg정육점에서 미리 갈아왔어요수제 스팸용이라고 하면기름을 좀 섞어 갈아줍니다. 양념장 준비합니다 물 100ml꽃게누룩소금 2큰술함초소금 1큰술(그냥 소금은 총 1.5큰술)다진 마늘 2~3큰술표고가루 1큰술생강청 2큰술청주 2큰술원당 1큰술치자가루 1작은술강황가루 1작은술(색도 내고, 향도 넣으려고) 뭉침없이 골고루 잘 저어 섞어고기 위에 부어주고, 간이 골고루 잘 배고차지게 되도록 10분 이상 치대어줍니다. 스텐그릇이나 유리그릇에 꼭꼭 눌러가며 담아줍니다 찜기에 김 올..

보현골의 가얏고입니다~! 감자 정리하기 세번째 요리감자를 짜장가루와 카레가루를 넣고색색이 조림을 했습니다요거 참 맛이 좋아요~~ㅎㅎ 아주 큰 감자 8개 껍질 벗겨물에 하룻밤 담궈둡니다.(중간 크기 감자는 12개 정도 하세요) 감자를 길이로 4등분하고다시 어슷썰기로 큼직하게 잘라줍니다. 냄비에 물을 끓여 소금 1큰술을 넣고한번 삶아주면, 감자 부스러짐이 덜합니다끓기 시작하면 2분만 끓이면 됩니다. 작은 냄비 2개 준비해서, 각각 물 300ml 넣고하나는 토판염 1큰술, 유기농설탕 2큰술 넣고하나는 양조간장 4큰술, 조청 3큰술을 넣고 끓입니다. 한번 끓인 감자를 절반씩 나누어 두 개의 냄비에 바로 건지면서 넣어줍니다. 각각의 냄비가 끓어오르면뚜껑 덮고 5분간 끓입니다 5분 뒤에 간장 넣은 쪽에는 짜장가루 ..