보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 어제 모처럼 귀한 봄비가 내려 긴 가뭄으로 메말랐던 산야를 촉촉히 적셔 주었어요 덕분에 집안에서 색색이 고운 김밥 잔치했답니다~~ㅎㅎ 끝물 두릅 모두 가져다 둔 것으로 이런 저런 것들 만들어 호사를 누렸어요~^^ 두릅이랑 엄순으로 부침개도 한 접시 먹었고요 오징어 한 마리 데쳐서 두릅 오징어 초무침으로 새콤달콤 한 접시 맛났어요. 길이가 김밥용인 것만 따로 골라내어 팔팔 끓는 물에 소금 조금 넣고 90초 데쳐서 찬물에 헹궈 물기 꼭 짜서 볼에 담고요 고추장 1큰술 고춧가루 1큰술 다진 마늘 1/2큰술 참기름 1큰술 백화식초 1큰술 원당 1/2큰술 통깨 1작은술 조물조물 무쳤답니다 새콤달콤 상큼한 맛이 입맛 살려 주었어요~~ㅎ 앞에 만들어둔 수제 단무지 꺼내고, 또 앞에 만들어둔 ..

보현골의 가얏고입니다~! 꽃대 올리는 돌산갓을 받아 특이한 맛을 지닌 돌산갓김치를 담가 푹 익혔습니다 밥위에 걸쳐 먹으니 완전 밥도둑이네요~~ㅎㅎ 여수 돌산에 사시는 분께 부탁해 택배 받았어요 박스가 미어지게 가득 담겨 산골까지 왔습니다. 10kg 주문했는데, 더 많이 보냈어요~~ㅎㅎ 모두 깔끔하게 손질해주신 덕분에 편안하게 바로 소금에 절였습니다. 소금에 2시간 절이는 동안, 김치 양념장 만들었어요~! 멸치액젓 4컵 맛국물 4컵 마늘 300g 생강 40g 고추청 1컵 새우젓 1컵 홍파프리카 2개 양파 1개 고춧가루 6컵 백야초청 1컵 통깨 솔~솔~~ 맛국물에 마늘, 생강, 고추청, 새우젓, 파프리카, 양파를 넣어 믹서기에 모두 갈아서 액젓이랑 고춧가루 섞고 찹쌀풀 쑨 것도 같이 섞었어요. 맛국물 1.5..

보현골의 가얏고입니다~! 올해는 봄꽃들이 모두 늦게 피었습니다 그것도 한번에 다 피었다가 또 한번에 모두 져내립니다~~ㅎㅎ 그래도 산골에서 화전놀이 한번 안 할 수가 없지요? 올해는 함께 나눌 분들이랑 서로 시간이 맞지 않아 옆지기랑 둘이 알콩달콩 화전놀이 즐겼답니다~^^ 냉동실 찹쌀가루 내려 300g 준비합니다. 뜨거운 물 100ml에 소금 1작은술 녹여 익반죽합니다. 비닐에 싸서 30분간 숙성시켜 두고요~~ 꽃들 준비합니다. 진달래는 수술 빼고, 유채꽃은 가능하면 덜 핀 것으로 비올라는 활짝 핀 것으로 초피잎 몇 장 따 와서 씻어 두고요~~ 찹쌀 반죽을 꺼내어 길게 밀어서 비슷한 크기로 잘라줍니다. 모두 무게는 25g씩~! (찹쌀가루 300g으로 모두 15개 나와요) 뜨거운 물을 옆에다 두고, 자른 ..

보현골의 가얏고입니다~! 가끔 김밥이 먹고 싶을 때가 있어요 특히나 옆지기는 면종류를 먹을 때마다 꼭 단무지를 찾습니다. 단무지 사 먹지 않는 이유가 있어 봄, 가을로 두 번은 만들어 먹는답니다. 천연색소로 색고 곱고, 맛도 좋고 건강에도 좋은 단무지 만들었어요~^^ 제주도산 햇무 두 개 준비했어요. 기계가 없으니, 일일이 칼로 잘랐어요 길이 20cm 정도로 자르면 김의 길이랑 비슷합니다. 소금에 절여 2시간 둡니다. 30분 간격으로 아래, 위로 뒤집어 주세요 2시간 뒤에, 씻지는 말고 소금물만 꼭 짜서 통 두 개 나눠 담아요. 한 통에 무게는 모두 700g~! 냄비 하나에 물 4컵 다시백에 월계수잎 5장, 통후추 20알 넣고 치자가루 5g 풀어서, 팔팔 끓으면 원당 2/3컵 넣어주고 2분 정도 끓여 불..

보현골의 가얏고입니다~! 대파가 꽃대 올릴 때, 영양분도 듬뿍 들었고, 맛도 좋아요 대파김치는 쪽파김치가 울고가는 맛이랍니다~~ㅎㅎ 겨우내 하우스 안에 옮겨두고 뽑아 먹었던 대파가 꽃대를 올리기 시작하기에 몽땅 뽑아 왔어요~^^ 이렇게 두 바구니 되네요 모두 손질해 깨끗이 씻어두고, 맛국물 2컵 우리밀가루 3큰술 찹쌀가루 3큰술 갈쭉하게 풀을 쑤어 두고요~~ 대파는 길이로 5cm 썰어준 다음 모두 4등분씩 잘랐어요. 대파 모두 2kg 정도의 양입니다~! 양념장 만들어요 액젓 1.5컵 다진 마늘 3큰술 청주 2큰술 생강청 3큰술 고춧가루 2컵 백야초청 2큰술 채소과일청 2큰술 조청 3큰술 양념장에 쑤어둔 풀을 함께 섞어주고, 대파랑 버무려 줍니다. 상온에 이틀 숙성하고, 김치냉장고 넣어 일주일 지나서부터 ..

보현골의 가얏고입니다~! 우엉이 새 잎 올리기 전에 우엉으로 조림 한번 만들었어요 봄이 되니 김밥 싸서 산나물도 캐고 바다로 산으로 나들이도 가고 싶어서요~~ㅎㅎ 알뜰우엉 정리하는 것 4Kg 구입해서 우엉차 덖으려고 잘랐지요. 대부분이 우엉차로 들어가 물 끓여 먹는데 넣는답니다. 우엉차, 무차, 연근차, 둥굴레, 황칠차, 겨우살이, 대추 이렇게 넣고 물 끓여 먹으면 물만 먹어도 보약이예요~~ㅎㅎ 덖음용은 1차로 말려, 덖음 들어가고, 속이 좋아 따로 잘라둔 우엉채는 물에 2시간 정도 담궜다가 건집니다. 총 600g~! 궁중팬에 포도씨유 2큰술, 들기름 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 2~3분 지나, 우엉이 숨이 죽으면서 색이 투명해지기 시작하면, 생강청 2큰술을 둘러 계속 볶아줍니다 생강청을 넣어주면 우..

보현골의 가얏고입니다~! 낮에는 날씨가 좀 덥고 저녁과 새벽엔 쌀쌀해서 기온차이가 큽니다. 이런 시기에 감기 걸리기 쉽답니다 다들 잘 챙겨 드시고, 잠도 푹 자는 것이 건강의 지름길이예요~~ㅎㅎ 시원한 나박김치가 먹고 싶어 담가 두었더니 알맞게 잘 익어 새콤달콤 시원하게 먹었답니다~^^ 배추 속대 하나랑, 당근 1개, 무 1/2개 준비합니다. 무랑 당근은 나박썰기하고, 배추는 크기가 비슷하게 썰어 모두 소금에 90분간 절입니다. 물 2L에 우리밀가루와 찹쌀가루 1/2컵씩 넣고 풀물을 끓인 다음, 토판염 1큰술 수북히 넣고, 불 끄고, 식혀 둡니다. 국물에 넣을 재료들 준비해요~! 말린 고추 5개(홍고추가 있음 더 좋아요) 양파 1개 마늘 100g 생강 20g 홍파프리카 1개 풀물에 생수 4L 타서 국물 ..

보현골의 가얏고입니다~! 4월이 열렸는데도 날씨가 많이 찹니다 오늘 새벽에도 하얗게 서리가 내렸던 보현골은 성큼 빠르게 봄이 다가오질 않네요~~ㅎㅎ 봄농사 시작하는 바쁜 시기라 한동안 이런저런 일들이 많았답니다. 모듬 봄나물로 주먹밥을 만들어, 봄바다를 만나러 다녀왔어요~^^ 밭에서 자라는 봄나물들 캐 옵니다. 냉이, 지칭개, 구릿대, 엉겅퀴, 쑥, 민들레, 꽃다지, 달래... 깔끔하게 다듬어 씻어 건졌다가 끓는 물에 2분 정도 살짝 삶아 찬물에 담궈 30분 정도 두었습니다. 쌀 4컵을 씻어 15분 정도 불립니다. 물기 꼭 짜고 무게 달아보니 230g~! 총총 다져서 양푼에 담았습니다. 주먹밥에 섞을 것이라, 아주 잘게 다졌어요. 된장 1.5큰술 고추장 0.5큰술 다진 마늘 1큰술 참기름 2큰술 통깨 1..