보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 연일 무더위 계속되니 옆지기 보양식 해달라고 합니다~~ㅎㅎ 밭에 풀 뽑느라고 새벽마다 땀을 많이 흘려서요 둘이 먹기엔 좀 많았지만, 약선 찜닭을 만들어 모처럼 둘이 포식을 했습니다. 재단장 개업하는 마트에서 싼값으로 파는 볶음탕용 닭 1마리 사 왔습니다 물에 씻지 말고 그냥 준비합니다 냄비에 물 2L 붓고 황기, 당귀, 둥굴레, 황칠나무, 벌나무, 접골목, 엄나무, 대추... 등등 집에 있는 대로 약초 10가지 넣고 1시간 중불로 끓여 약초물을 내고, 당면 한 줌 물에 불려 둡니다. 1시간 뒤에, 다른 냄비에 물을 끓여 팩에 담긴 닭을 2분 정도 살짝 삶아 줍니다. 소독도 되고, 핏물도 빼는 과정을 삶는 걸로 대신하고 옆에서 끓고 있는 약초물로 닭을 건져 바로 넣어줍니다. 약초물..

보현골의 가얏고입니다~! 연일 무더운 날씨에 입맛 잃기 쉽지요? 열무로 잘박 김치 담갔더니 밥도둑이 따로 없네요 밥 위에 걸쳐서 넘 맛있게 먹고 있어요~~ㅎㅎ 영천 시내 어느 마트가 새단장 개업했다고 좋은 물건들 싸게 팝니다 열무도 두 단 사 왔어요~~ㅎ 머리, 꼬리 자르고 손질해서 소금물에 1시간 절여 둡니다. 다시마 우린 물 1L에 찹쌀가루 1/2컵, 율무가루 3큰술 넣고 깔쭉하니 풀을 쑤어 식힙니다. 그동안 절여진 열무를 씻어 건져두고, 함께 버무릴 재료는 냉장고 있는 대로 준비했어요 양파1개, 홍고추 3개, 당근 1/2개 썰어두고요, 큰 대야에 식힌 풀물 붓고, 김치 양념 2컵 넣고, 함께 버무릴 채소들 같이 넣고, 함께 버무리다, 돌배청 1/2컵 넣고, 씻어 건져둔 열무를 넣고, 버무려, 상온에..

보현골의 가얏고입니다~! 요즘 과로에 지쳤는데 모처럼 별식을 만들어 맛있게 잘 먹었습니다~~ㅎㅎ 내 맘대로 만든 약선 팔보채랍니다~^^ 잡채 만들고 남은 돼지고기를 처리하려고 생각하다 팔보채를 떠올렸답니다 재료는 집에 있는 대로 준비했어요~! 두부 1/4모 한 입 크기로 잘라 소금 솔솔 뿌려 두었다가, 노릇하게 구웠습니다 해물이 두루 들어가면 좋지만 손질하기에 시간이 많이 걸려 냉동 새우만 6마리 살짝 데쳐 준비했어요 밭에서 꽃대 올리는 청경채 가져오고 택배 받은 죽순 꺼내고 냉장고에 있는 대로 나머지 재료 준비 파프리카, 표고버섯, 당근, 양파, 호박 모두 한 입 크기로 잘라 준비합니다. 나머지 브로컬리나, 아스파라거스, 궁채, 노각... 등등 이런 것들 함께 넣어도 좋아요 제일 중요한 재료 준비합니다..

보현골의 가얏고입니다~! 여름엔 갈치가 제철이지요 밭에 감자까지 캐어오면 감자 깔고 갈치 조려 밥상에 올려보세요 밥이 저절로 넘어가네요~~ㅎㅎㅎ 물 4컵에 무 몇 토막 썰어넣고 5분 정도 먼저 끓여줍니다. 아직 감자가 어려서 5개만 캐어다가 껍질 벗겨 큼직하게 썰어 넣고 다시 5분 정도 끓입니다. 장에서 커다란 제주 낚시 갈치 3마리를 샀는데 가운데 도톰한 토막은 모두 구워 먹고 나머지 토막만 남겨서 조림에 넣습니다. 양념장 만들어요~! 액젓 2큰술 양조간장 2큰술 된장 1/2큰술 고추장 1큰술 다진 마늘 2큰술 고춧가루 3큰술 청주 1큰술 생강청 1큰술 원당 1/2큰술 양념장 끼얹고 청량고추 2~3개 썰어 올려서 뚜껑 덮고 10분간 끓입니다. 갈치가 다 익었을 싶을 때 양파 1개, 대파 1대를 썰어 올..

보현골의 가얏고입니다~! 지난 금욜 울집 별관에서 출판기념회로 작은 북콘서트를 했답니다 가까운 분들 모시고, 식사 한 끼 나누면서 책에 얽힌 이야기들을 함께 나누었지요. 옆지기가 가마솥에 수육을 삶는다기에 저는 보쌈김치를 준비했답니다. 무를 그냥 사용해도 되는데 금방 다 먹을 것이 아니면 물이 많이 생겨 무말랭이를 이용해 만들었습니다. 무말랭이 한 봉 꺼내 물에 1시간 담궈 두었다가 몇 번 바락바락 치대면서 헹궈 건져 둡니다. 동치미무 정도의 크기 무 25개 말렸더니 지퍼백 2개 분량 나왔는데 그 중 하나를 불려서 사용했답니다. 물기 완전히 제거한 뒤에 고춧가루 2~3국자 넣어서 골고루 주물러둡니다. 이 과정이 중요한데, 나중에 양념이랑 무말랭이가 따로 놀지 않는 비법이예요 그리고 찹쌀가루, 율무가루, ..

보현골의 가얏고입니다~! 인삼꽃이 피었다고 보내주신 진생베리를 받아 칼국수와 피자 한 판 만들어 먹었습니다. 쌉싸름하지 않아서 좋았어요~~ㅎㅎ 인삼 재배하시는 지인이 요리에 쓰라고 보낸 귀한 수확물 진생베리 3kg이 도착했는데 생각보다 엄청난 양이었어요 일단 한번 씻어, 바구니에 건져 두고요 하나 씹어보니 쌉싸름하니 인삼맛이 납니다~~ㅎㅎ 진생베리 150g 덜어내어 물 1.5컵 소금 1/2큰술 넣고 갈았어요. 우리밀가루 2컵 생콩가루 1컵 감자전분 1컵 양푼에 담고, 갈아둔 진생베리즙 1.5컵 계란 1개 넣어 반죽합니다. 반죽이 잘 되면 비닐 씌워 상온에 1시간 이상 숙성시켜요. 색상이 연둣빛으로 이쁘지요? 홍두깨로 밀었습니다. 길이도 적당하게 두께도 적당하게 썰어서, 2인분 약 400g 만들었어요 칼국..

보현골의 가얏고입니다~! 날씨가 더워지기 시작하면 김이 맛이 없어진답니다 계절에 따른 식재료의 맛도 참 놀랍지요? 냉동실에 들어가기 전에 처분하는 차원에서 밑반찬으로 김무침 만들었어요 요거 참 자꾸 젓가락이 가는 오묘한 맛이예요~~ㅎㅎ 값도 비싸면서 살짝 맛이 모자랐던 곱창김 30장 꺼냅니다. 양념장 만들어요~! 맛국물 1/2컵 양조간장 4큰술 액젓 3큰술 참기름 5큰술 다진 마늘 2큰술 백야초청 2큰술 김을 돌려가며 바싹하게 구워서 비닐봉지에 모두 집어넣고 눌러가며 공기를 모두 빼 준 다음 마구 두드려 부숴줍니다. 커다란 양푼에 부어주고, 양념장을 1/3씩 부어가며 조물조물 무칩니다. 한번에 다 붓지 말고, 조금씩 붓고 무치고 또 조금씩 붓고 무치면 좋아요~~ㅎ 김 30장이 이렇게 적은 양으로 탈바꿈해..

보현골의 가얏고입니다~! 산골에 인동꽃이 피기 시작하면 계절에 주는 별미 인동꽃 식혜를 만들어야 합니다. 향기롭고 몸에 좋은 건강 음료랍니다~^^ 극한 가뭄속에서도 산골에 인동꽃이 피어 향기로 보현댁에게 신호를 보냅니다. 얼른 따다 식혜도 만들고, 식초도 만들고, 백야초청에도 넣으라고 말이지요~~ㅎㅎ 바구니 들고 새벽에 올라가 허리 아프게 2시간을 따 왔습니다 살짝 씻어 바구니에 물기 빼고 커다란 찜기에 물을 가득 붓고 끓였습니다 꽃무게만 약 330g~! 양이 많아 끓어 오르는 시간이 제법 많이 걸립니다. 끓기 시작하면 중불로 낮추어 20분을 더 끓입니다 총 1시간쯤 끓였어요 불 끄고 뚜껑 열어 잠시 식혀두고, 쌀 5컵을 씻어 불려둡니다. 따스한 온도로 꽃물이 식으면 엿기름 위에 꽃을 걸러가며 부어서 2..