보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 어제 입춘이 지났는데 날씨는 왜 다시 겨울로 돌아갈까요? 오늘 강풍이 불면서 엄청나게 춥네요~~ㅎ 점심으로 따끈한 호박죽 끓여 먹었어요 말려둔 고구마삐대기도 넣고요~^^ 말려둔 고구마 약 600g~! 찹쌀 6컵 불리고, 강낭콩, 줄콩, 속청을 1컵씩 씻어둡니다. 맷돌 호박 1/2통 껍질 벗겨 썰어넣고 말린 고구마랑 콩들 모두 함께 넣어, 1시간 푹 끓여 줍니다. 1시간 뒤에, 핸드 믹서기를 넣어 대충 갈아 섞어준 다음, 불려둔 찹쌀을 넣고, 계속 저어주면서 죽을 끓입니다. 찹쌀 넣고 25~30분이면 죽이 완성되는데 마지막에 소금이랑 설탕으로 간을 맞춥니다. 이웃 할머니들이랑 나눠 먹으려고 많이 끓였어요~~ㅎㅎ 면기에 담고, 가운데 대추를 말아 장식했습니다 달짝하면서 부드러운 호박..

보현골의 가얏고입니다~! 명절 연휴인데, 이번 명절엔 한가롭게 식구들 좋아하는 음식 만들어 먹으며 결혼하고 34년만에 제사 음식에서 해방된 여유를 즐기고 있습니다 엊저녁엔 선물받은 한우로 세 남자들 포식하고 오늘 아침엔 미리 끓여둔 전복죽으로 간단하게 먹고 점심은 오징어 순대로 별미를 즐겼답니다~^^ 냉동실에 있던 통오징어 3마리 해동했어요~~ 통째로 내장만 빼고, 깨끗이 씻어 두고 다리는 떼어내어 살짝 데쳐 둡니다. 오징어 속에 들어갈 내용물 재료들입니다 두부 150g 부추 80g 호박 50g 당근 40g 양파 1/4개 대파 1대 당면 한 줌(50g) 끓는 물에 소금 1/2큰술, 양조간장 1큰술, 포도씨유 1큰술, 설탕 1큰술 넣고 6분 정도 삶아 건집니다. 두부는 물기를 꼭 짜서 으깨고 나머지 재료들..

보현골의 가얏고입니다~! 어제 버터구이 해먹고 남은 전복으로 오늘은 전복죽 끓여 먹었습니다 비린내도 없이 진한 전복죽 한 그릇 하실래요? 내장 빼서 모아둔 것 꺼내고 찹쌀 3컵 씻어 불리고, 전복 4마리 채썰고, 표고버섯 2개 준비해 다져 두고, 다시마물을 우려 둡니다. 내장은 한번 헹궈 건져 프라이팬에 참기름 넣고 볶아주다가 마지막에 청주 1큰술 넣고 마무리해서 둡니다. 깊이가 있는 냄비에 참기름 3큰술 넣고 전복부터 볶아주다가, 찹쌀을 넣고 함께 볶아줍니다. 다시마 우린 물 9컵을 붓고 죽을 끓이는데, 이때부터는 끓어오를 때까지 계속 저어야 합니다. (찹쌀 3컵에 다시마 우린 물 9컵 비율 아시겠지요?) 15분을 저어주다보면 찹쌀이 어느 정도 익어 색이 변하는데 이때 다져둔 표고버섯 넣어주세요 참기름..

보현골의 가얏고입니다~! 명절이 다가오니 이런저런 선물들이 옵니다 게중에 전복이 오면 바로 손질해서 요리를 해야 한답니다 이번엔 전복으로 버터구이 만들어 먹었답니다 쫀득하면서도 부드럽게 입에 감기네요~~ㅎㅎ 큼직한 전복 9마리가 산소포장으로 도착했어요 바로 꺼집어내어 손질 들어갑니다. 칫솔로 표면을 문질러 씻어주고, 입쪽으로 숟가락을 넣어 전복과 껍질을 분리합니다. 전복 내장은 떼어내어 따로 모아두고 이빨은 빼서 버립니다. 큰 것만 골라 5마리, 표면에 칼집을 넣어줍니다. 함께 볶아줄 채소들 준비합니다. 통마늘 10쪽 절반씩 자르고, 브로컬리, 표고버섯, 파프리카, 청량고추 1개 다져 둡니다. 궁중팬에 올리브유 2큰술 넣고 마늘부터 센불로 볶으면서 향을 냅니다 그 다음으로 청량고추 볶아주고, 표고버섯 넣..

보현골의 가얏고입니다~! 한국의 전요리는 종류가 무궁무진하답니다~~ㅎ 고기, 해물, 채소, 과일, 뿌리채소랑 꽃들까지... 뭐든 넣고 전을 부치면, 특유의 맛을 냅니다 한국 요리는 그래서 세계 최고랍니다~! 오늘은 김장철에 수확해서 저장해둔 무랑 배추를 가져다 전을 부쳤습니다. 당근도 하나 준비하고, 매콤한 맛 좋아하시면, 청량고추도 추가요~~ 겨울엔 무와 배추에서 단맛이 난답니다 그리고 신문지에 하나씩 말아 저장하면 수분이 그대로 남아있어 얼마나 아삭한지요~~ㅋ 무 작은 것 하나 채 썰고, 배추 중간잎으로 8장 채 썰고, 당근 하나 채 썰어 넣고 청량고추 3개, 함초소금 1/2큰술 넣고 우리밀가루 4큰술 술술 뿌려서 골고루 잘 섞어둡니다. 무랑 배추에서 나오는 물도 흡수해주고 소금간도 스며들게 10분간..

보현골의 가얏고입니다~! 대한 지나고나니 날씨가 많이 풀렸습니다 윗쪽 지방엔 눈이 많이 내렸다는데 어쩐 일인지 보현골엔 아직 눈이 제대로 오지 않았어요 오늘은 포슬포슬 잘 말린 황태로 조림을 만들었답니다~^^ 10마리 묶음으로 산 황태 상자를 열어보니 4마리가 남아있어 모두 꺼냈습니다. 머리와 꼬리는 떼어내어 육수용으로 남겨두고, 등쪽은 칫솔로 문질러 구석구석 먼지를 씻어주고, 안쪽은 물속에서 흔들면서 씻어, 물기 꼭~ 짠 다음, 등쪽에 붙어있던 지느러미들 가위로 깨끗이 정리하고, 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다. 양념장 만듭니다~! 고추장 3큰술 고춧가루 3큰술 다진 마늘 2큰술 다진 양파 1//4개 생강청 1큰술 청주 1큰술 조청 2큰술 원당 2큰술 액젓 3큰술 들기름 2큰술 골고루 잘 저어둡니다 커다란..

보현골의 가얏고입니다~! 꼬막이 제철이네요 꼬막 사다 숙회해 먹고, 무침도 먹고, 비빔밥에도 올리고 한 접시 남는 것으로 꼬막전을 부쳤답니다 쫀득하니 맛나네요~^^ 장날에 나갔다가, 꼬막 1kg 사다 소금물에 담궈, 까만 비닐 씌우고, 밤새 해감시켰습니다. 맑은 물에 여러 번 헹궈서 끓는 물에 넣고, 한쪽 방향으로 계속 저어주면서 살짝 삶았습니다 꼬막이 들어가고, 다시 물이 끓어오를 때까지만, 삶아 주세요 한쪽 방향으로 계속 돌려주면, 나중에 껍질이 쉽게 까집니다 다 삶아지면, 삶아진 물을 다른 그릇에 부어놓고 꼬막을 잠시 식혔다 까줍니다. 하룻밤 해감시켰더니, 대체로 깨끗했는데 혹시라도 모래알이 걱정되면 따로 부어둔 꼬막 삶은 물에 넣고 살살 흔들며 헹궈주면 됩니다. 맹물에 헹구면 싱거워져요~~ㅎㅎ 꼬..

보현골의 가얏고입니다~! 소한과 대한 사이, 한겨울의 심장을 지나고 있는 시기랍니다. 뭐든 따끈따끈하게 끓여 밥상을 차리면 따순 밥 한 끼로 추위를 견디고는 하는 날들이네요 오늘은 콩비지 갈아넣고 끓인 감자탕이랍니다~^^ 울집 강쥐들 겨울 보양식으로 돼지등뼈 몇 봉을 사다두고 끓여주는데 옆지기 자기는 안 주고 강쥐들만 준다고 자기가 강쥐들보다 서열이 낮다고 투덜거립니다~~ㅋㅋ 옆지기 몸보신용 감자탕 끓여주려고 돼지등뼈 1kg 한 봉을 꺼내 물에 담궈 핏물을 뺍니다 3시간 정도 담궈두고, 물을 몇 번 바꿔줍니다. 그동안 시래기 불려 삶아두고 콩도 2컵 불려 둡니다. 물을 팔팔 끓여 돼지등뼈를 넣고 10분 정도 삶아주면서 고기에 붙은 불순물들 제거해줍니다. 그동안 함께 끓일 향신료 준비합니다. 대파 2대 생..