보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 가끔 김밥이 먹고 싶을 때가 있어요 특히나 옆지기는 면종류를 먹을 때마다 꼭 단무지를 찾습니다. 단무지 사 먹지 않는 이유가 있어 봄, 가을로 두 번은 만들어 먹는답니다. 천연색소로 색고 곱고, 맛도 좋고 건강에도 좋은 단무지 만들었어요~^^ 제주도산 햇무 두 개 준비했어요. 기계가 없으니, 일일이 칼로 잘랐어요 길이 20cm 정도로 자르면 김의 길이랑 비슷합니다. 소금에 절여 2시간 둡니다. 30분 간격으로 아래, 위로 뒤집어 주세요 2시간 뒤에, 씻지는 말고 소금물만 꼭 짜서 통 두 개 나눠 담아요. 한 통에 무게는 모두 700g~! 냄비 하나에 물 4컵 다시백에 월계수잎 5장, 통후추 20알 넣고 치자가루 5g 풀어서, 팔팔 끓으면 원당 2/3컵 넣어주고 2분 정도 끓여 불..

보현골의 가얏고입니다~! 대파가 꽃대 올릴 때, 영양분도 듬뿍 들었고, 맛도 좋아요 대파김치는 쪽파김치가 울고가는 맛이랍니다~~ㅎㅎ 겨우내 하우스 안에 옮겨두고 뽑아 먹었던 대파가 꽃대를 올리기 시작하기에 몽땅 뽑아 왔어요~^^ 이렇게 두 바구니 되네요 모두 손질해 깨끗이 씻어두고, 맛국물 2컵 우리밀가루 3큰술 찹쌀가루 3큰술 갈쭉하게 풀을 쑤어 두고요~~ 대파는 길이로 5cm 썰어준 다음 모두 4등분씩 잘랐어요. 대파 모두 2kg 정도의 양입니다~! 양념장 만들어요 액젓 1.5컵 다진 마늘 3큰술 청주 2큰술 생강청 3큰술 고춧가루 2컵 백야초청 2큰술 채소과일청 2큰술 조청 3큰술 양념장에 쑤어둔 풀을 함께 섞어주고, 대파랑 버무려 줍니다. 상온에 이틀 숙성하고, 김치냉장고 넣어 일주일 지나서부터 ..

보현골의 가얏고입니다~! 우엉이 새 잎 올리기 전에 우엉으로 조림 한번 만들었어요 봄이 되니 김밥 싸서 산나물도 캐고 바다로 산으로 나들이도 가고 싶어서요~~ㅎㅎ 알뜰우엉 정리하는 것 4Kg 구입해서 우엉차 덖으려고 잘랐지요. 대부분이 우엉차로 들어가 물 끓여 먹는데 넣는답니다. 우엉차, 무차, 연근차, 둥굴레, 황칠차, 겨우살이, 대추 이렇게 넣고 물 끓여 먹으면 물만 먹어도 보약이예요~~ㅎㅎ 덖음용은 1차로 말려, 덖음 들어가고, 속이 좋아 따로 잘라둔 우엉채는 물에 2시간 정도 담궜다가 건집니다. 총 600g~! 궁중팬에 포도씨유 2큰술, 들기름 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 2~3분 지나, 우엉이 숨이 죽으면서 색이 투명해지기 시작하면, 생강청 2큰술을 둘러 계속 볶아줍니다 생강청을 넣어주면 우..

보현골의 가얏고입니다~! 봄이 무르익기 전에 만들어야 하는 것 하나, 쌈이랑 얹으면 밥도둑인 보리쌈장 만들었어요~~ㅎㅎ 찰보리쌀 5컵 찹쌀 3컵 씻어서 4시간 이상 불렸다가 물을 많이 넣고 질척하게 밥을 지어줍니다. 함께 넣은 재료들 챙깁니다 홍파프리카 3~4개 사과 3~4개 양파 4~5개 홍고추도 5개쯤 준비하면 좋은데 집에 홍고추가 없어 말린 고추 불려 썼답니다. 양파는 프라이팬에 기름 없이 노릇하게 구워둡니다 큰 대야에 보리찰밥을 넣고 위의 채소들 적당하게 잘라서 믹서기에 갈아줍니다. 액젓 1컵 새우젓 1컵 고추청 1컵 채소과일청 2컵 백야초청 2컵 불린 건고추까지 모두 합쳐 믹서기에 2번에 걸쳐 갈아 합방합니다. 핸드믹서기 돌려 밥알을 대충 갈아준 다음, 약선 된장 5kg 약선 고추장 2.5kg ..

보현골의 가얏고입니다~! 낮에는 날씨가 좀 덥고 저녁과 새벽엔 쌀쌀해서 기온차이가 큽니다. 이런 시기에 감기 걸리기 쉽답니다 다들 잘 챙겨 드시고, 잠도 푹 자는 것이 건강의 지름길이예요~~ㅎㅎ 시원한 나박김치가 먹고 싶어 담가 두었더니 알맞게 잘 익어 새콤달콤 시원하게 먹었답니다~^^ 배추 속대 하나랑, 당근 1개, 무 1/2개 준비합니다. 무랑 당근은 나박썰기하고, 배추는 크기가 비슷하게 썰어 모두 소금에 90분간 절입니다. 물 2L에 우리밀가루와 찹쌀가루 1/2컵씩 넣고 풀물을 끓인 다음, 토판염 1큰술 수북히 넣고, 불 끄고, 식혀 둡니다. 국물에 넣을 재료들 준비해요~! 말린 고추 5개(홍고추가 있음 더 좋아요) 양파 1개 마늘 100g 생강 20g 홍파프리카 1개 풀물에 생수 4L 타서 국물 ..

보현골의 가얏고입니다~! 4월이 열렸는데도 날씨가 많이 찹니다 오늘 새벽에도 하얗게 서리가 내렸던 보현골은 성큼 빠르게 봄이 다가오질 않네요~~ㅎㅎ 봄농사 시작하는 바쁜 시기라 한동안 이런저런 일들이 많았답니다. 모듬 봄나물로 주먹밥을 만들어, 봄바다를 만나러 다녀왔어요~^^ 밭에서 자라는 봄나물들 캐 옵니다. 냉이, 지칭개, 구릿대, 엉겅퀴, 쑥, 민들레, 꽃다지, 달래... 깔끔하게 다듬어 씻어 건졌다가 끓는 물에 2분 정도 살짝 삶아 찬물에 담궈 30분 정도 두었습니다. 쌀 4컵을 씻어 15분 정도 불립니다. 물기 꼭 짜고 무게 달아보니 230g~! 총총 다져서 양푼에 담았습니다. 주먹밥에 섞을 것이라, 아주 잘게 다졌어요. 된장 1.5큰술 고추장 0.5큰술 다진 마늘 1큰술 참기름 2큰술 통깨 1..

보현골의 가얏고입니다~! 간밤에 비가 제법 많이 오더니 기온이 좀 떨어지고 쌀쌀합니다 갑작스레 손님이 오신다고 해서 들어오는 길에 볶음탕용 닭 한 마리 사 오시라 했습니다. 산골에서는 갑자기 준비할 방법이 없답니다~~ㅎㅎ 사 오신 닭으로 뚝~~ 딱~~ 약선 찜닭으로 푸짐하게 한 접시 올렸답니다~^^ 온다는 연락을 받고 바로 약재 몇 가지 챙겨와 물을 붓고 끓였습니다. 따스한 물에 당면 한 줌(100g) 담궈 둡니다~! 손님이 닭을 가져 왔을 때, 약재들은 모두 건져내고, 닭을 씻어 약초물에 넣고 10분을 먼저 끓여서 바구니에 건져 둡니다. 닭 삶은 약초물을 찜닭의 국물로 활용합니다. 닭 삶은 약초물 4컵 양조간장 1/2컵 집간장 3큰술 조청 1/2컵 청주 1큰술 매실청 1큰술 생강청 2큰술 마늘 한 통 ..

보현골의 가얏고입니다~! 새우 튀김이 먹고 싶었는데 기름을 한번 튀기면 버려야해서 그냥 전으로 구웠습니다 그래도 고소하게 맛있었답니다~^^ 한 접시 분량으로 냉동실에서 새우 10마리만 꺼내 녹였습니다. 손질이 다 된 새우라 내장도 뺄 것이 없어 등쪽으로 칼집을 넣어줍니다. 그래서 펼치면 이런 모양이 나와요 나비 모양이지요? 나란히 펼쳐 모아서 키친타올에 올려 물기를 닦아줍니다. 밀가루 묻혀 살살 털어두고요~~ 계란 3개, 감자전분 1큰술, 소금 한꼬집, 후추 톡~톡~~ 부침옷으로 풀어둡니다. 새우를 계란물에 적셔 구워줍니다. 냉동에서 풀었더니, 새우가 힘이 없네요~~ㅎㅎ 생새우 같았으면 좀 더 탄탄했을텐데 말입니다. 접시에 돌려 담고, 가운데 꽃 한 송이 피웠습니다 고기 싸 먹는 무김치를 돌돌 말았습니다..