보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 봄이라고 생멸치가 나오네요 무청 시래기 깔고 칼칼하게 조렸더니 밥도둑이 따로 없답니다~^^ 충무아짐님께 손질한 생멸치 조림용으로 1kg 택배로 받았어요 멸치가 어찌나 싱싱하고 커다랗던지 꽁치 같기도 합니다~~ㅎㅎ 두세 번 헹궈 바구니 건져 두고요~~ 말려둔 무청 시래기 가져다가 1시간 정도 푹 삶아 우려서 멸치 양만큼 가져와, 먹기 좋은 길이로 잘라 둡니다. 양념장 만들어요~! 액젓 1컵 집간장 1/2컵 된장 2큰술 고추장 2큰술 고춧가루 2컵 다진 마늘 4큰술 생강청 2큰술 청주 3큰술 조청 2큰술 원당 2큰술 커다란 냄비에 무 1/2개 큼직하게 썰어 깔고, 무청 시래기를 그 위로 얹어주고, 양념장 절반을 끼얹었어요 멸치를 시래기 위에 올리고 남은 양념장을 둘러주고 맛국물 멸치..

보현골의 가얏고입니다~! 냉장고 남아있는 채소들 처리한다고 시금치랑 새송이 버섯을 함께 볶았습니다 새송이의 쫀득한 맛과 나물이 어우러져 괜찮네요~~ㅎㅎ 시금치 엄청 비싸게 산 것이라 한 줌 남은 것 처리하려고 꺼내고 새송이 버섯 2개 준비합니다. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기 너무 짜지 말고 건져두고 새송이는 길게 썰어둡니다. 깊이 있는 프라이팬에 양조간장 2큰술 액젓 1큰술 청주 1큰술 다진 마늘 1큰술 백야초청 1큰술 바글바글 끓으면 조청 1큰술 넣고, 새송이부터 넣고 조립니다. 1분 정도 조려, 양념장이 배이면 시금치 넣고 잘 섞어 참기름 1큰술 둘러주면 완성~! 접시에 담아 통깨 솔~~솔~~뿌려 한 접시는 반찬으로 먹고요 남은 한 접시는 당면 삶아 잡채 만들어 먹었답니다. 당면 삶을 때, ..

보현골의 가얏고입니다~! 이틀째 촉촉한 봄비가 내려 화단이랑 밭에 생기를 불어 넣었습니다 봄이 되니 바쁜 일들이 많아 요리방에 자주 오질 못하고 있네요~~ㅎㅎ 상큼한 멍게 비빔밥 한 그릇으로 어수선한 시국에 입맛 살렸습니다~^^ 충무아짐님께 해산물 주문해 산골까지 싱싱한 상태로 무사히 왔습니다. 멍게랑 해삼은 우선 한 접시 회로 즐깁니다 올해 처음 맛보는 상큼한 봄맛입니다 깐 멍게 2kg, 두 번 헹궈 바구니에 건졌습니다. 멍게 비빔밥을 하려면, 생멍게를 쓰는 것보다 멍게 젓갈을 담가 비벼 먹는 것이 훨씬 풍미가 있고 간도 적당합니다. 총총 잘게 썰어 액젓 1컵, 매실청 3큰술, 채소과일청 1/2컵, 청주 3큰술 모두 잘 저어 일주일간 김치냉장고 숙성했습니다 일주일 뒤에 꺼내면서 채로 건져, 남은 국물은..

보현골의 가얏고입니다~! 어제 보현골 독거 할머니네 3월 반찬 나눔을 했답니다 오미크론이 보현골에까지 들어와 자가격리 중인 분들이 계셔서 그 분들 반찬까지 하느라, 어제는 모두 6박스를 준비했답니다~^^ 1. 오리 주물럭 불고기 생오리 정육 2kg 준비해 고추장 양념으로 버무리고 양파와 대파를 듬뿍 썰어 넣었습니다. 지퍼백에 나눠 담았어요~! 2. 고구마삐대기 호박죽 맷돌 호박 남은 1/2통 모두 껍질 벗겨, 작년에 수확한 호박은 마지막으로 죽 끓였습니다. 고구마 말린 것도 마지막 털어 넣고 콩 몇 가지 함께 푹 삶아서 불린 찹쌀과 함께 죽을 끓였습니다 소금과 설탕으로 간을 맞추고 완성해서 먹어보니, 색도 진하고 맛있네요~^^ 통에 나눠 담았습니다~! 3. 생멸치 시래기 조림 통영에서 손질한 생멸치 1k..

보현골의 가얏고입니다~! 긴 가뭄 끝에 단비가 옵니다 봄비 촉촉하게 내리는 날, 향기로운 냉이수제비 한 그릇 끓였답니다~^^ 밭에 냉이가 지천으로 올라오기에 한 바구니 캐다, 깨끗이 씻었습니다. 우리밀가루 3컵, 감자전분 1컵을 섞어두고, 뜨거운 물에 소금 1/2큰술, 치자가루 1작은술 풀어 반죽 준비합니다. 냉이 총총 다져 넣고, 치자물 넣어 조물조물 치대고, 비닐에 싸서 1시간 이상 숙성시켰어요. 감자도 다 먹고 없고 냉장고 있는 대로 재료 준비합니다. 표고버섯, 호박, 당근, 대파, 청량고추 2인분 기준으로 맛국물 1L 끓이면서 집간장으로 간을 맞춘 뒤에 반죽 늘려 뜯어 넣었어요. 보통 1인분에 수제비 반죽 30~40개 점심은 간단하게 먹는 편이라 저는 30개, 옆지기 40개 뜯어 넣었어요 중간에 ..

보현골의 가얏고입니다~! 민물고기 매운탕으로 만들어 먹고 남은 고기로 어탕국수 끓였습니다~^^ 자잘한 꺽지 새끼들이 주로 남았네요 무게로 절반쯤 되는 것들, 월계수잎 5장 생강 1쪽 통후추 30알을 다시백에 넣어 남은 민물고기에 물 3L 정도 부어 80분 푹 끓였습니다. 뜨거운 기운 나가게 식힌 다음 채에 걸러 고기 살점만 풀어 줍니다. 맛국물 첨가해 국물이 모두 4L~! 함께 끓일 재료들 준비합니다 삶은 배추, 죽순, 고사리, 토란줄기 모두 총총 썰어 국물에 합방하고요, 된장 1국자 넉넉하게 풀어 넣고 30분간 잘 어우러지게 끓입니다. 대파 3대 어슷썰기로 넣고 청량고추 식성대로 넣어줍니다. 다진 마늘도 2큰술 넣고 집간장으로 최종 간을 맞추어 모두 함께 10분 정도 끓이면 어탕이 완성입니다. 작은 냄..

보현골의 가얏고입니다~! 모처럼 칼칼하게 끓인 민물고기 매운탕으로 입맛 살리는 한 끼 잘 먹었답니다~^^ 장에 나갔더니, 이런 민물고기를 판매합니다 여러 가지 섞어, 깨끗이 손질해 지퍼백에 1kg씩 담아 두었네요 제가 생선 손질을 잘 못하는데다 이리 많은 생명들을 죽이는 일도 힘들어서 손질해둔 것으로 한 봉지 사 왔습니다. 매운탕 끓이기 전에 치자가루 넣고 밀가루 반죽부터 해 둡니다 나중에 수제비 뜯어 넣으려구요~~ㅎㅎ 지퍼백에서 쏟아내어 다시 한번 헹궈 건져보니 온갖 민물고기들이 들어 있는데 너무 어립니다~~ㅠ 이리 다 잡아 먹어버리면 물고기 씨를 말릴텐데 말이지요~~ㅠㅠ 꺽지, 동자개, 메기, 버들치, 모래무지, 피래미... 이름도 다 모르겠어요 맛국물 1L에 무 200g 정도 큼직하게 썰어 넣고 1..

보현골의 가얏고입니다~! 보현댁의 한 해를 여는 행사, 그리고 한 해 가장 중요한 일, 약초장 담그는 일을 어제 마쳤습니다~^^ 약초장 담그려면 약초물을 끓이는 약재들부터 준비해야 합니다. 올해는 황칠나무, 엄나무, 뽕나무부터 시작해, 자연산 당귀랑 송담, 칡, 9증9포한 겨우살이... 등등 총 18가지 갈무리해 둔 것을 준비했어요. 가마솥에 불 때어 약재들 모두 깨끗이 씻어 넣고, 초탕 6시간, 재탕 6시간 이틀에 걸쳐 끓인 다음, 섬아낙님네 특토판염 풀어 소금물을 만들었답니다 5년 간수빼어 만든 토판염은 참 깨끗하고 좋아보이지만 재래식 흙판에서 생산하는 소금이라 바닥에 흙이 살짝 갈앉는답니다. 소금물 풀어 하룻밤 갈앉혀 두었습니다 삼베주머니에 넣을 고추씨 2컵과 황태 3마리는 미리 씻어, 햇볕에 말리..