보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 어제 10월의 반찬나눔을 했습니다 기온이 뚝 떨어지고, 날씨가 추워지니 따스한 반찬들이 좋을 듯하여 이번 달 메뉴를 선정해 만들었답니다. 1. 고구마 호박죽 고구마랑 호박이랑 속청콩, 쥐눈이콩, 팥을 넣고 푹 끓여 찹쌀로 죽을 쑤었습니다 소화도 잘 되는 달짝한 죽 한 그릇이 한 끼 편한 식사가 되었으면 싶었답니다. 통에 나눠 담았습니다. 2. 추어탕 앞에 미리 끓여 얼려둔 추어탕 한 통 해동시켜 다시 한번 끓이면서 대파, 다진 마늘, 등을 추가해 맛을 보완했답니다. 통에 나눠 담았습니다 3. 오리 안심 탕수육 부드러운 오리 안심을 양념에 재었다가 감자전분, 달걀 흰자랑 강황을 넣고 주물러 기름에 두 번 바싹하게 튀겼습니다. 도시락에 나눠 담았습니다. 소스 재료 준비해, 소스를 끓..

보현골의 보현댁입니다~! 새우가 제철이 되면 새우장 한번은 담가야합니다 간장게장과는 또 다른 맛인데 완전 밥도둑이랍니다~~ㅎㅎ 신안의 지인이 실한 대하를 많이 보내셨어요 점심으로 한 접시 구워먹고도 많이 남아 새우장 담기로 합니다. 약 1.5kg이고 새우가 아주 크네요 장국물부터 끓입니다. 맛국물 4컵 마늘 100g 월계수잎 10장 생강 40g 청량고추 5~6개 통후추 1큰술 양조간장 3/4컵 집간장 1/4컵 조청 1/2컵 청주 2큰술 레몬청 3큰술 모두 같이 넣고 끓어오르면 5분 정도 중불로 끓인 다음, 불을 끄고 완전히 식힙니다. 장국물이 식는 동안 새우 손질합니다. 크기가 엄청 커서 모두 껍질을 벗겼어요 껍질 벗기고, 내장도 빼고 소금물에 담궈 10분 정도 두었다가 깨끗이 헹궈 건져둡니다. 물기 빠..

보현골의 가얏고입니다~! 며칠 집 비웠다 돌아왔더니 일이 밀려 바쁘기도 했고, 일정이 잡혀 있어 요리공방 공사도 하느라, 한동안 요리방에 들어오질 못했네요 가을이면 한번을 끓여야 하는 추어탕~! 제가 정말 좋아하는 음식이지만 워낙 대량살상을 해야 하는 일이라 매년 한번만 끓이는 보양식 모처럼 진국으로 끓여 잘 먹었답니다~^^ 장날 장에 나갔다가 자연산 미꾸라지를 2kg 샀습니다. 집에 돌아와 소금 뿌려 두었다가, 깨끗이 헹궈 건져두고, 밭에서 자라고 있는 김장용 배추 10포기 뽑아다 삶고 말려둔 고사리 불려두고, 역시 말려둔 토란줄기 불려두고, 장에서 사 온 숙주나물 삶아 찬물에 담궈 두었습니다. 일하다보니 어느새 밤이 되어버려 가마솥에 미꾸라지랑 생강300g 된장 2컵을 풀어 3시간을 푹 삶아두고 잠자..

대원사 템플스테이 들어가는 길에 하동 북천면 꽃마을에 들러, 꽃구경 잠시 하기로 합니다. 북천면 도착하니 딱 점심시간이라 일단 점심을 먹고 꽃구경 돌기로 합니다. 몇 군데 식당을 검색해서 의견을 모은 곳이 이태리 전문 레스토랑 '라라북천'입니다. 도로에서 보면 레스토랑이 1층이지만 정원에서 보면 2층이고, 1층은 카페인데 지금은 임시휴무네요. 2층에서 내려다본 정원 모습인데 가끔 여기를 통째로 빌려 파티를 하거나 스몰웨딩을 하기도 한답니다. 이 날(9/29일) 날씨가 좀 더웠어요 점심 먹고난 한낮엔 거의 여름 같았답니다 평일 점심시간인데도, 자리가 없어 대기번호 받고 약 30분 기다렸습니다. 마침내 자리를 잡고 앉아 의견 모아서 먹었던 세 여인의 메뉴는, 마르게리따 피자 한 판~! 반죽을 직접해서 화덕에..

보현골의 보현댁입니다~! 먹고 남은 오리불고기를 이용해 불고기 덮밥을 만들어 한 끼 근사하게 해결했습니다~~ㅎㅎ 오리 주물럭 불고기를 만들어 할머니들 나눠 드리고, 우리도 구워 먹고, 반 접시도 안 되게 남아있는 것으로 덮밥을 만들기로 합니다. 양파 1/2개, 표고버섯 1개, 가지 조금을 작은 깍둑썰기로 만들어둡니다. 오리불고기를 프라이팬에 먼저 익힌 후 아주 자잘하게 가위로 잘라줍니다. 물 3큰술에 감자전분 1작은술을 풀어두고, 익은 불고기 위에 채소를 넣고 1분 정도 볶아주면 잘 익습니다. 전분물을 둘러주고, 참기름 1큰술 섞어주면 완성이예요. 계란 2개 프라이팬에서 바로 스크램블합니다. 넉넉한 접시에 밥 한 주걱 올리고, 볶은 불고기 올려주고 달걀 스크램블을 둘러주고, 가운데 다진 대파랑 혹임자 솔..

보현골의 보현댁입니다~! 휴일이나 점심을 간단하게 먹고 싶을 때 우리 부부가 먹는 간단 건강식이랍니다. 오늘 점심도 이렇게 간단하면서 영양분은 골고루 들어가게 한 접시, 맛도 좋았답니다~^^ 과일 있는 대로 준비합니다 황도 1/2개, 방울 토마토 10개 채소는 밭에서 바로 따 온 것으로 케일잎이랑 오이 준비하고 양배추는 냉장고에 있던 것 조금만 채썰어 준비해요 요즘 호두가 수확되는 철이라 수확한 햇호두 3개 껍질 벗기고 냉동실에 있던 아몬드랑 캐슈넛콩 한 줌씩 그리고 삶은 계란 2개, 찐 밤 10개 보현댁의 만능소스, 된장 샐러드 소스로 준비합니다. (2접시 분량으로) 키위청 3큰술 된장 1큰술 고춧가루 1/2큰술 다진 마늘 1/2큰술 천연발효식초 2큰술 산야초발효액 1큰술 참기름 1큰술 통깨 솔~솔~ ..

보현골의 보현댁입니다~! 거의 3년만에 삼사순례도 다녀오고 친정엄마 기일 챙겨 다녀오느라고 한동안 요리방에도 못 왔네요~~ㅎㅎ 친정엄마가 젤 좋아하셨던 논고둥 찜국을 끓여 냄비를 보자기에 싸서 들고 엄마 기일 제삿상에 올려 드렸답니다~^^ 육수는 하루 전날 넉넉하게 우려 두었습니다 멸치, 띠포리, 다시마, 새우, 표고버섯, 무, 양파, 대파, 사과까지 재료 아끼지 않고 듬뿍 넣어, 낮은 불로 3시간을 푹 우렸습니다 논고둥 500g 깨끗이 씻어 건져두고 재첩국 팩으로 2봉 준비했습니다 원래는 재첩을 푹 삶아 뽀얀 국물을 육수로 해서 끓이는 것이 진국인데 재첩 구하기가 어려워 그냥 육수를 대용했답니다. 콩나물 500g 머리, 꼬리 따고, 절반씩 잘라 두었습니다. 고사리 400g 토란줄기 300g 죽순 300..

보현골의 보현댁입니다~! 어제 9월의 반찬 나눔을 했습니다 추석 명절이 든 달이라 특별식으로 몇 가지 준비해서 돌렸습니다 손이 많이 가는 음식은 미리 만들기도 하고 저장해둔 재료를 이용하기도 했답니다. 1. 논고둥 찜국 논고둥 찜국은 친정집의 내림음식인데 재료도 복잡하고, 손도 많이 가고 시간도 엄청나게 걸리는 음식이라 자주 하지는 못합니다. 친정 엄마 기일에 준비하면서 조금 넉넉하게 만들어 나눔 박스에 넣었답니다. 논고둥, 홍합살, 들깨가루, 찹쌀가루, 율무가루, 양파와 대파 그리고 고사리, 토란줄기, 죽순, 표고버섯을 준비해 하루 전날 육수도 푹 우리고, 삶아 불려야 하는 재료들 미리 다 만들어 꼬박 1박 2일이 걸린 보양식이랍니다. 친정에 한 냄비 가져가고 남겨 두었던 것, 통에 나눠 담았습니다 환..