보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 엄청난 비가 한차례 지나가더니 어제부터는 무더위 시작이네요~~ㅎ 밭의 머윗대 정리해서 머윗대 죽순 볶음이랑 머윗대 양파 김치랑 담궜답니다 계절 반찬이라 모두 입맛 살리네요~^^ 새벽에 내려가 머윗대 모두 정리해서 잎은 버리고, 줄기만 잘라서 올라왔어요. 굵기별로 시간을 달리해서 소금물에 삶아 찬물에 몇 시간 담궜다 건졌습니다 제일 지루하고 하기 싫은 일 중의 하나가 머윗대 껍질 벗기는 일이예요~~ㅎㅎㅎ 벗기면서 굵기별로 나누었어요 머윗대 500g 죽순 300g 바지락 1컵 준비합니다. 머윗대랑 죽순을 비슷한 길이로 썰어요 궁중팬에 들기름 3큰술 넣고 머윗대부터 살살 볶아주다가 죽순을 넣고 함께 볶아줍니다. 맛국물 1컵을 붓고, 집간장 3큰술 액젓 2큰술 다진 마늘 2큰술 생강청 ..

보현골의 가얏고입니다~! 엊저녁 마파두부 만들어 덮밥 먹으려고 했더만, 두부가 없네요~~ㅎㅎ 없으면 없는 대로, 감자를 대신 넣고 마파감자 만들었답니다 두부하고는 또 다른 파근파근 달짝한 맛이 좋았어요~^^ 감자 캐다가 찍히거나, 흠이 있는 감자들은 빨리 썪더라구요~~ 그래서 그것들 먼저 먹습니다 흠 있는 감자 중간 크기로 4개, 껍질 벗기고 준비합니다 무게 약 350g~! 모두 깍둑 썰기해서 키친타올로 물기를 닦아둡니다. 새우 8마리 준비해, 다져 둡니다 무게 약 80g 새우 대신 간 쇠고기나 돼지고기 100g쯤 준비하셔도 좋아요 저는 육고기를 안 먹어서 새우를 넣었답니다. 궁중팬에 감자가 잠길 만큼 포도씨유를 붓고 기름이 끓기 전에 감자를 넣습니다 그러면 물기 때문에 튀지도 않고, 감자가 천천히 속까..

[박현주의 그곳에서 만난 책] 강영미 ‘산안개 정원에서 보내는 보현댁의 요리 이야기’ : 국제신문 (kookje.co.kr) [박현주의 그곳에서 만난 책] 강영미 ‘산안개 정원에서 보내는 보현댁의 요리 이야기’ - 30년 국어교사로 학생 가르치다 - 2016년부터 보현산 인근 정착 - 직접 농사 짓고 약선요리 만들어 - 책 통해 건강한 음식·일상 공유 날씨가.. www.kookje.co.kr 보현골의 가얏고입니다~! 지난 화욜 먼 산골까지 와서 국제신문 기자가 인터뷰하고 갔는데 오늘 기사가 올랐습니다 비가 오는 보현골은 어김없이 산안개 정원을 연출합니다 뒷산에도 산안개 가득 흐르고, 화단에는 비 맞으며 백합이 피어납니다. 책을 세상에 내어놓고 40여 일이 지난 지금 돌이켜 생각해보면, 참 많은 분들과 책..

보현골의 가얏고입니다~! 산골인 보현골은 아침, 저녁으로는 시원한데 한낮엔 그래도 많이 더워요~~ㅎㅎ 냉면 한 그릇 먹고 싶어도 자동차로 30분을 나가야하는 곳이라 보현댁표로 만들어 먹었답니다~^^ 냉면 만들려면, 꼭 필요한 것이 냉면 김치라서 냉면 김치부터 며칠 전에 만들었어요 마트에서 무 하나 사왔답니다 제법 큰 걸로 무게 약 2kg 되네요 여름 무는 맵고 좀 맛이 없어서 깨끗이 씻어 껍질 벗기고, 6~7cm 길이로 잘라주고요. 자른 토막을 6등분씩해서 얇게 약 2mm 두께로 썰어줍니다. 담가서 금방 한번에 다 먹을 경우엔 필러로 얇게 밀면 좋은데 저는 두고 먹을 것이라, 조금 두께 있게 썰었어요. 토판염 3큰술 골고루 뿌려 절입니다. 1시간 절이면 딱 알맞게 절여지는데 절이면서 나온 소금물까지 국물..

보현골의 가얏고입니다~! 보현골에 새벽부터 제법 많은 비가 왔어요 비가 오면, 전이 먹고 싶지요? 아침식사 반찬으로 도토리 가루를 넣고 밭에서 나는 채소들이랑 전을 부쳐 먹었답니다 밀가루만 넣은 전이랑은 차별화된 맛이네요~~ㅎㅎ 밭에 있는 재료들로 준비합니다. 깻잎 10장 애호박 1/2개 양파 1개 모두 채썰고 묵은 김치 1/3쪽 다져 둡니다. 물 1컵, 계란 1개, 소금 1/2작은술 우리밀가루 1컵, 도토리가루 1/3컵 모두 잘 섞어줍니다. 준비한 채소랑 김치를 넣고 골고루 잘 저어서, 프라이팬에 노릇노릇 구워줍니다. 접시에 담아 아침 상에 올렸더니 고소하면서도 쫀득한 맛이 일품이네요~~ㅎㅎ 바쁘게 부친다고 해물을 넣지 못했어요 냉동실에 오징어랑 홍합이 있었는데 녹여서 넣으려니 시간이 걸릴 것 같아 그..

보현골의 가얏고입니다~! 연일 무더위 계속되니 옆지기 보양식 해달라고 합니다~~ㅎㅎ 밭에 풀 뽑느라고 새벽마다 땀을 많이 흘려서요 둘이 먹기엔 좀 많았지만, 약선 찜닭을 만들어 모처럼 둘이 포식을 했습니다. 재단장 개업하는 마트에서 싼값으로 파는 볶음탕용 닭 1마리 사 왔습니다 물에 씻지 말고 그냥 준비합니다 냄비에 물 2L 붓고 황기, 당귀, 둥굴레, 황칠나무, 벌나무, 접골목, 엄나무, 대추... 등등 집에 있는 대로 약초 10가지 넣고 1시간 중불로 끓여 약초물을 내고, 당면 한 줌 물에 불려 둡니다. 1시간 뒤에, 다른 냄비에 물을 끓여 팩에 담긴 닭을 2분 정도 살짝 삶아 줍니다. 소독도 되고, 핏물도 빼는 과정을 삶는 걸로 대신하고 옆에서 끓고 있는 약초물로 닭을 건져 바로 넣어줍니다. 약초물..

보현골의 가얏고입니다~! 연일 무더운 날씨에 입맛 잃기 쉽지요? 열무로 잘박 김치 담갔더니 밥도둑이 따로 없네요 밥 위에 걸쳐서 넘 맛있게 먹고 있어요~~ㅎㅎ 영천 시내 어느 마트가 새단장 개업했다고 좋은 물건들 싸게 팝니다 열무도 두 단 사 왔어요~~ㅎ 머리, 꼬리 자르고 손질해서 소금물에 1시간 절여 둡니다. 다시마 우린 물 1L에 찹쌀가루 1/2컵, 율무가루 3큰술 넣고 깔쭉하니 풀을 쑤어 식힙니다. 그동안 절여진 열무를 씻어 건져두고, 함께 버무릴 재료는 냉장고 있는 대로 준비했어요 양파1개, 홍고추 3개, 당근 1/2개 썰어두고요, 큰 대야에 식힌 풀물 붓고, 김치 양념 2컵 넣고, 함께 버무릴 채소들 같이 넣고, 함께 버무리다, 돌배청 1/2컵 넣고, 씻어 건져둔 열무를 넣고, 버무려, 상온에..

보현골의 가얏고입니다~! 여름이면 담그지 않을 수 없는 중독성 있는 맛, 콩잎 물김치 담궜답니다~~ㅎㅎ 콩잎도 아무런 콩이나 먹는 것이 아니란 것을 보현골에 와서야 알게 되었답니다 콩잎용 콩이 따로 있더라구요 이웃에서 한 줌 얻어다 모종을 넣어 일찌감치 밭에 내다 심었던 콩잎이 이만큼 자랐기에 한 바구니 따 왔습니다 농약 치지 않아서, 구멍이 숭~숭~~ㅋㅋㅋ 식초물에 10분쯤 담궜다가, 헹궈 건져두고요~~ 물 1L에 찹쌀가루, 율무가루, 우리밀가루 1/2컵씩 넣고 걸쭉하게 풀을 쑤면서 토판염 3큰술 수북하게 넣었습니다 대야에 물 2L랑 풀물을 섞어주고, 갈아넣은 재료 준비합니다 홍청량고추 5개 마늘 2통 까고 홍파프리카 1/2개 고추청 1/2컵 풀물 1컵 넣고 갈아서 준비한 풀물에 섞어줍니다. 액젓 1컵..