보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 새벽마다 일하는 날에는 아침밥 챙기는 일이 시간이 많이 걸려 가능하면 간단하게 한 끼 챙기려고 합니다. 오늘 아침엔 날치알밥으로 간단하게 해결했어요 반찬도 필요없어 설거지도 편했어요~^^ 냉동실에 소분해 얼려둔 날치알을 꺼내 잠길만큼 물을 붓고, 청주 2큰술 넣어 흔들어 10분 정도 둡니다. 날치알의 비린 맛도 없애주고 잡냄새도 제거합니다. 날치알은 보통 1인분에 50g 정도면 되는데 요만큼이 2인분으로 120g이라 그냥 사용했답니다. 나머지 토핑재료는 식성대로 준비하시면 됩니다. 양파 1/2개 수제 단무지 짜투리 50g 자소엽 8장 꽃맛살 60g 애플민트잎 조금 애플민트 빼고, 모두 다져 놓아요 김 1장은 구워, 잘게 잘라 통에 넣어두고요 날치알은 촘촘한 체에 받혀 물을 빼 둡..

보현골의 가얏고입니다~! 계속된 비로 여유롭게 지내고 있어요 오늘은 밭의 자소엽 따다 깻잎처럼 고명을 얹어 쪄 먹었답니다 요거 별미네요~~ㅎㅎ 며칠째 비가 오다보니, 밭에 잡초가 무성합니다 자소엽 따러 갔다가 잡초 제거만 한참했어요 자소엽 30장 준비해, 깨끗이 씻어 건졌어요. 고명 준비합니다 잔멸치 한 줌(약 15g) 약단밤 3개 대추 3개 대추와 밤은 잘게 채썰어 둡니다. 양념장 준비합니다 양조간장 2큰술 다진 대파 2큰술 고춧가루 1/2큰술 참기름 1큰술 통깨 1작은술 양념장 잘 섞어 잔멸치를 넣어 함께 버무렸어요. 자소엽 두 장씩 올리고 양념장 1작은술씩 올리고 대추와 밤 고명을 차례로 올려 차곡차곡 10장씩 쌓았어요 찜기에 넣어, 김 오르고 딱 2분 찝니다. 색상이 살짝 변했어요~~ㅎ 접시에 담..

보현골의 가얏고입니다~! 7월의 끝자락이네요 모처럼 비가 와서 한가한데 다들 휴가 즐기고 계시지요? 오늘은 박을 따다 오징어랑 초무침을 했더니 부드럽고 쫀득한 맛이 새콤달콤 어우러져 맛있습니다~^^ 오늘 비가 온다는 예보에 어제 미리 박 몇 덩이랑 수세미를 땄습니다. 요즘 한창 제철이라 오징어가 맛나네요 오징어 1마리 박 1/6덩이 준비합니다. 박은 껍질을 두껍게 벗겨내고, 먹기 좋은 크기로 잘라서, 냄비에 물을 팔팔 끓여, 소금 조금 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 건져 둡니다. 오징어는 내장을 빼고, 칼집을 넣어 박 데친 냄비에 연이어 살짝 삶아 건집니다. 함께 무침에 넣을 채소들 있는 대로 준비합니다 없음 안 넣어도 됩니다. 안 매운 고추, 파프리카, 양파 양념장 준비합니다. 고추장 수북히 1큰술 고..

보현골의 가얏고입니다~! 주말에 큰아들 생일을 미리 차려주려고 집으로 불렀습니다 어제 점심으로 뭐 먹고싶냐니까 떡볶이 해달라네요~~ㅋㅋㅋ 그래서 모듬 떡볶이로 대령했습니다~^^ 재료 준비합니다 뽕잎 가래떡 3줄(370g) 쌀어묵 4개(280g) 삶은 계란 5개 방울토마토 220g 뽕잎 가래떡은 지난 5월 중순에 만들어 냉동실에 보관하던 것이라 미리 꺼내 녹여 두었고, 어묵도 냉동실에 있던 것 꺼내 녹였어요 계란은 삶아서 까고, 방울토마토 밭에서 따 왔어요~^^ 깊이있는 프라이팬에 조림장 준비합니다 맛국물 2컵(다시마 우린 물도 좋아요) 고추장 4큰술 고춧가루 3큰술 집간장 1큰술 조청 1/2컵 원당 3큰술 다진 마늘 1큰술 청주 2큰술 조림장이 끓기 시작하면 계란부터 넣고 굴려가며 2분 먼저 끓입니다. ..

보현골의 가얏고입니다~! 어제도 소나기 제법 강하게 쏟아지고 오늘도 소나기 한차례 지나갔습니다 비가 자주 오니 풀들만 제 세상을 만났네요~~ㅎㅎ 오늘은 자잘한 감자들 골라다 알감자 조림을 만들었어요~^^ 감자 캐다 버릴까 싶을 만큼 조그만 감자들이 매달려 나오면 두었다가, 나중에 알감자 조림해야지~~ 생각하고 두었던 것 가져 왔어요 약 2.2kg~! 물에 한참 담궈 두었다가 수세미로 깨끗이 문질러 씻었습니다. 잠길만큼 물을 붓고, 1차로 끓여줍니다 끓어오르고 딱 10분만 끓입니다. (이 시간은 감자의 양에 따라 다르니 참고하세요 1kg 정도면 6분만 끓입니다) 청량고추 5개 통마늘 10쪽 준비해 편썰기합니다. 조림장을 만듭니다 물 4컵 양조간장 1/2컵 집간장 1/3컵 조청 1/2컵 원당 1/2컵 청주 ..

보현골의 가얏고입니다~! 소서에서 대서 사이, 가장 더운 여름날에 반찬 챙기는 일이 너무 덥고 힘이 들었습니다 그래도 먹어야 힘이 생기겠다 싶어 어제 종일을 주방에서 땀 흠뻑 흘리며 만들어 저녁 시간 전에 배달을 끝냈습니다~^^ 1. 오리 약초 백숙 유황오리 두 마리 준비해 가마솥에 먼저 약초물을 4시간 푹 우려내어 오리를 넣고 90분 끓였습니다 뜨거운 김 나가게 식힌 후에 옆지기 일일이 손으로 살을 발라, 다섯 그릇으로 나눈 다음, 국물 넉넉히 넣었습니다 이번 달엔, 이웃에 병원에 입원했다 퇴원한 댁이 있어 그 집에 병문안겸 반찬 한 박스 따로 챙겼답니다. 2. 쇠고기 장조림 장조림용 쇠고기 2kg 준비해 한번 삶아 건졌다가, 양념장물에 푹 끓여주고 새송이버섯과 꽈리고추를 넣어 마무리했습니다. 도시락에..

보현골의 가얏고입니다~! 새벽부터 종일 비가 오네요 제주에서 먹었던 보말 칼국수 맛이 오래도록 여운으로 남아서 과정이 복잡하지만 한번 만들어 먹었습니다 비 오는 날에 진한 국물의 보말 칼국수 귀한 보양식으로 먹었답니다~^^ 충무아짐에게 문어랑 함께 주문했던 보말 1kg을 받아, 4번 정도를 박~ 박~ 문질러 씻어준 다음, 보말이 잠길 만큼 물을 붓고 삶았습니다 토판염 1큰술 넣고, 물이 끓기 시작하고 딱 5분이면 좋아요~! 삶은 국물은 갈앉혀서 육수로 사용하려고 식히고, 보말은 찬물에 한번 헹궈 건져 두었습니다. 알맞게 잘 삶아져 내장까지 한번에 쏙~~ 빠집니다. 이건 옆지기가 일일이 빼주었어요 보말과 내장을 구분해서 냉장고 넣어두고 잠자리 들었습니다 여기까지 거의 반나절이 걸렸어요~~ㅎㅎㅎ 오늘 육수 ..

보현골의 가얏고입니다~! 오늘 초복날이라고 마을회관에서 모임했어요 약 20명 모여서, 약초 넣은 토종 닭백숙 5마리 푹 고아 복달임으로 잘 먹었습니다 머윗대 양파 김치 반찬으로 가져가서 함께 먹었어요~^^ 창고에 양파 수확해둔 것 중에서 자잘한 것으로 50개 골라 왔습니다 껍질 벗기고, 약 3kg되는 것을 한 입 크기로 모두 잘랐습니다 액젓 2컵을 부어 1시간 절입니다 왔다갔다 하면서 자주 저어 주었어요. 그동안 맛국물 2L에 찹쌀가루 1/2컵 율무가루 3큰술 우리밀가루 3큰술로 걸쭉하게 풀을 쑤어 식힙니다. 1시간 뒤에 양파들을 다른 양푼에 건져내고 남은 국물에 김치 양념장을 만듭니다. 고춧가루 2컵 다진 마늘 2큰술 조청 1/2컵 백야초청 3큰술 청주 2큰술 참기름 3큰술 통깨 2큰술 잘 섞어서 양념..