보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 오늘 점심은 별미로 먹었는데 버릴려던 재료로 이리 멋진 점심상을 차렸답니다~~ㅎㅎ 지난 봄에 꽃대 올리는 돌산갓을 택배로 받아 갓김치를 10kg이나 담가서, 초여름까지 정말 맛나게 잘 먹었답니다 그런데 잎 끄트머리 부분은 안 먹고 자꾸 젓가락에 밀려나서 쌈처럼 밥을 싸먹음 맛나는데... 싶어 모아 두었다가 냉장고 정리하면서 '이제 버릴까?' 하면서 집어 먹었더니 새콤한 것이 넘 맛이 좋았어요~~ㅎㅎㅎ 그래서 일단 물에 씻어, 물기 꼭 짜고 건져 두었어요 저것만 먹음 밋밋하지 싶어 냉동실의 유부 10개 꺼내, 끓는 물에 살짝 한번 데쳐 물기 꼭 짜고, 대각선으로 잘라 속을 잘 펴 주었어요. 그리고, 물에 양조간장, 소금, 원당, 천연식초를 넣고 30분 정도 담궈 조미유부를 만들었답..

보현골의 가얏고입니다~! 명절 마지막날엔 점심으로 박고지 김밥을 만들었답니다. 큰아들이 코로나 후유증으로 아직 몸이 부실한 것 같아 영양식으로 만든 김밥이랍니다~~ㅎㅎ 박이 많이 열렸지만, 약을 치지 않아 속이 부실한 것이 많았습니다 그런 박들 모두 속을 파내고 잘라 건조기에 말린 후, 한번 먹기 좋은 양씩 나누어 비닐에 담아 두었답니다 한 봉지 꺼내어, 물에 1시간 이상 불렸다가 끓는 물에 살짝 삶아, 찬물에 헹궈 물기 꼭 짜고 건져둡니다.(약 250g) 조림장 끓입니다. 물 1컵 양조간장 3큰술 액젓 2큰술 청주 2큰술 생강청 1큰술 조청 3큰술 원당 2큰술 박고지를 넣고 중불로 10분간 조리면 거의 조림장도 졸아들고, 박고지도 익습니다. 마지막으로 참기름 1큰술 둘러주고 불을 끕니다. 쌀 3컵 15..

보현골의 가얏고입니다~! 명절에 제사를 안 지내니 얼마나 여유롭고 편한지요 이렇게 포스팅 올릴 시간도 생기고 말입니다~~ㅎㅎ 예법의 원전이라 할 수 있는 '예서'나 '주자가례' 어디에도 '홍동백서'니 '조율이시'니... 전이나 튀김을 제삿상에 올리라는 글이 없다고 합니다 그동안 종갓집 종부들이나 맏며느리들 몸살나게 만든 엄청난 제물목록은 이 땅에서 영원히 없어졌으면 싶습니다. 덕분에 여유롭게 전복 버터구이 만들어 옆지기랑 둘이 아주 실컷 먹었습니다~^^ 채소들은 색상 맞춰 냉장고 있는 대로 준비합니다 양파, 파프리카, 표고버섯, 아스파라거스, 그리고 버터 1조각(35g) 채소들은 한 입 크기로 자르고 마늘 10쪽 편썰기하고 홍청량고추 1개 어슷썰기 합니다. 전복이 9~11월이 산란기라 제철입니다. 뭐든 ..

보현골의 가얏고입니다~! 태풍 덕분에 여유롭게 꽃송편을 만들었답니다 제사가 있을 때는 음식준비에 바빠서 송편 만드는 일은 주문으로 대체했는데 올해는 모처럼의 여유로움을 즐겼답니다. 담아놓고 보니, 호박빛 노랑색이 넘 진하게 나와 별로 이쁘지가 않네요~~ㅎㅎㅎ 밝은 노랑빛이 나왔으면 훨씬 고왔을텐데 말입니다. 멀리 영동에서 추석 선물로 보낸 굼벵이 분말~! 영양분도 가득하고 차세대 대체식량으로 부상하고 있는 곤충류의 대명사지요 저도 그 선입견에 갇혀 선뜻 구입해서 먹는 모험은 못하고 있었는데요 이번에 선물로 보내주셔 이런저런 요리에 접목시켜 봅니다 굼벵이 가루를 이용한 꽃송편에 도전했습니다. 먼저 팥소를 만들었어요 팥 1컵 깨끗이 씻어 물 넉넉하게 붓고 중불로 80분간을 끓입니다. 물이 졸아들기 시작하면 ..

보현골의 가얏고입니다~! 명절에 먹을 밑반찬 준비 하나씩 만드는 중입니다 이번엔 꽃게 사다 게장 만들었어요 양념게장과 간장게장 둘 다 밥도둑이랍니다~~ㅎㅎㅎ 장날에 나가서 팔팔 살아있는 꽃게 10마리 사왔어요 톱밥 묻은 채로 냉동실에 2시간 넣어 살짝 얼려 꺼냈습니다. 봄엔 알이 꽉 찬 암꽃게가 맛이 좋고 가을엔 살이 꽉 찬 숫꽃게가 제맛이랍니다. 3마리 제외하고 모두 숫꽃게를 받아왔어요 1마리 덤으로 주셔 모두 11마리네요 흐르는 물에 칫솔로 딱지 아랫부분과 윗부분 입이 붙은 곳을 구석구석 문질러 깨끗이 씻어줍니다. 배딱지가 위로 오게 거꾸로 세워 물기를 빼두고, 간장게장용 육수를 끓입니다. 멸치, 다시마, 표고버섯, 새우, 무, 대파, 양파, 사과... 낮은 불로 2시간 정도 푹 끓이면서 다시마는 끓..

보현골의 가얏고입니다~! 8월의 마지막날이네요 며칠째 계속 비가 내리면서 이 비 그치면 가을이 성큼 뜨락에 내려앉지 싶습니다~^^ 추석 다가오니 밑반찬 하나씩 준비합니다 오늘은 진미채를 간장 무침으로 만들었네요~~ㅎ 진미채 400g 꺼냅니다. 먹기 좋은 길이로 잘라 마요네즈 4큰술 넣고 조물조물 무쳐서 30분 정도 둡니다. 마요네즈가 진미채에 스며들어 보들보들하게 만들어요~~ㅎ 그동안 양념장 끓입니다 현미유 2큰술 참기름 2큰술 다진 마늘 2큰술을 넣고 먼저 마늘향이 나게 볶아줍니다. 1분 정도 중불로 볶아준 다음, 양조간장 4큰술 액젓 1큰술 청주 2큰술 생강청 1큰술 조청 4큰술 백야초청 4큰술 모두 함께 바글바글 끓여줍니다 1분 정도 끓이고나면 불을 끄고, 양념장을 20분 이상 식혀줍니다. 그리고 ..

보현골의 가얏고입니다~! 늦여름에 무쳐 먹는 노각 장아찌가 입맛 살리네요~~ㅎㅎ 아삭아삭하면서 단짠단짠한 맛 밥도둑이 따로 없어요~^^ 매주 이만큼씩 노각을 따 왔답니다 올해 오이 모종을 살 때 가시오이 4포기, 백오이 4포기를 샀는데 오이 모종을 잘못 받은 것 같았어요 가시오이는 1포기만 가시오이가 열리고 나머지 3포기엔 노각이 달리는 겁니다~~ㅋㅋㅋ 덕분에 식감 좋고 맛도 좋은 노각을 실컷 먹었답니다. 튼튼한 것으로 5개(약 4kg) 껍질 벗기고, 절반으로 갈라 속을 파냅니다. 소금 1컵 조청 1/2컵 원당 1/2컵 청주 1/4컵 잘 저어서, 절반으로 잘라 김치통에 넣은 노각 위에 한 숟갈씩 넣어둡니다. 30분만 지나면 물이 생기기 시작해요. 상온에 하루를 두었다가, 노각이 국물에 완전히 잠기게 깊이..

보현골의 가얏고입니다~! 지난 월욜(22일) 8월의 반찬 나눔을 했답니다. 무더운 여름을 지나는 동안 약간의 변화가 있었습니다 약간의 치매끼가 있던 할머니랑 야밤에 몸이 너무 아파, 119불러 병원 치료를 받았다는 할머니는 자녀들이 자주 오고, 형편이 그리 어려운 것도 아니라 7월로 정리해서 제외시키고, 더 형편 어려운 두 집을 넣었습니다. 한 집은 할아버지 90인데, 거동이 안 되어 방안에 누워 계시고 할머니도 몸이 안 좋은 상태로 할아버지 대소변을 받아내고, 집안일을 챙기는 상황이었습니다 한여름 방안에서 대소변 받아내는 집의 그 냄새를 아는 분은 아실겁니다 기저귀 비용도 어려운지, 바닥에 비닐을 깔고 비닐 위에 신문지를 깔아, 환자를 눕혀 놓았답니다. 아랫도리 벗겨놓은 상태라고 해서, 저는 들어가보지..