보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현댁과 함께 하는 11월의 반찬 나눔 이야기입니다~^^ 1. 사골곰국 겨울맞이 튼튼하게 하시라고 사골 넉넉하게 사다가 하룻밤 핏물 우리고, 가마솥에 장작불로 사흘을 고았습니다 하루 5시간씩 3일간 세 번을 고아 마지막에 모두 합방해 다시 끓여 완성했답니다. 2.4L 통에 가득씩 담았습니다. 2. 굴, 배추 겉절이 곰국이랑 드시면 좋을 것 같아서 밭에서 배추 뽑아 살짝 절이고, 통영에서 택배로 굴 2kg 받아 아삭아삭 짜지 않게 잘 버무렸습니다 도시락에 나눠 담고, 통깨 솔~솔~ 뿌렸어요 3. 고구마 호박죽 콩과 팥, 고구마랑 호박을 함께 넣고 찹쌀로 걸쭉하게 쑨 죽은 달짝하고 부드러워 다들 좋아하시는지라 겨우내 달마다 끓이기로 했답니다. 통에 나눠 담았습니다. 4. 도토리묵 도토리가루를 물에 불렸다가 ..

보현골의 보현댁입니다~! 가자미철이 되니 가자미가 맛이 깊어집니다 갑자기 가자미 넣은 미역국이 먹고 싶었어요~~ㅎㅎ 담백한 가자미 미역국, 한 그릇 잘 먹었답니다~^^ 돌미역이 다 먹고 없어 여름에 냉국용으로 사두었던 자른 미역 남은 것을 불렸습니다 약 150g~! 장에서 사 온 큼직하고 싱싱한 가자미 2마리 깨끗이 씻어, 절반씩 토막쳐 준비합니다. 가자미철이 10~12월 사이라, 살이 탄탄하니 맛이 깊어요. 1시간 전에 맛국물도 미리 올려 끓여둡니다. 멸치, 다시마, 새우, 표고버섯, 무, 대파, 양파... 등등 냄비에 참기름 2큰술 두르고 씻어 건져둔 미역을 넣고 달달 볶다가, 끓고 있는 맛국물을 부어서 10분 정도 1차로 끓입니다 가자미를 넣어도 맹물보단 맛국물을 넣으면 국물맛이 확실히 풍미가 있고..

보현골의 보현댁입니다~! 소금물에 삭혀둔 단풍 깻잎과 콩잎으로 양념장 버무려 김치를 만들었더니 정말 밥도둑이 따로 없네요~~ㅎㅎㅎ 각각 소금물에 삭혀둔 깻잎과 콩잎을 4묶음씩만 꺼내 하룻밤 물에 우려 소금끼를 빼어주었어요 물은 한번씩 바꿔주면서요 다음 날, 냄비에 물을 팔팔 끓여 깻잎은 너무 부드러워 5분만 삶아주고, 콩잎도 부드럽지만 그래도 단풍 콩잎이라 10분을 삶아주었어요. 각각 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 양념장 준비합니다~! 맛국물 4컵 액젓 2컵 다진 중파 10대 다진 마늘 4큰술 생강청 3큰술 청주 3큰술 백야초청 1/2컵 고춧가루 2컵 통깨 1큰술 유리 반찬통에 비닐을 한 겹 깔고 깻잎부터 2장씩 올리면서 양념장 1숟갈씩 발라줍니다. 콩잎도 같은 방법으로 2장씩 올리면서 양념장 1큰술씩 ..

보현골의 가얏고입니다~! 일이 많아 바쁜 시기엔 연잎밥을 만들어 냉동실에 넣어두고 꺼내서 찌기만 하면, 간단하면서도 영양가 충분한 한 끼 식사가 되기에 날을 잡아 만듭니다. 해마다 재료는 13가지 이상이 들어갑니다. 이 사진은 작년 사진인데 (땅콩, 속청, 줄콩, 은행, 수수, 기장, 흑미, 귀리, 팥, 밤, 대추) 올해는 여기서 팥과 귀리쌀을 빼고, 단호박과 열매마를 추가했습니다 그리고 쥐눈이콩도 같이 넣었습니다. 속청콩과 쥐눈이콩은 마른 것이라 미리 불려두고 나머지 재료들도 비슷한 것들은 함께 섞어서 불립니다. 쌀 5컵, 찹쌀 5컵씩 섞어서 함께 씻어두고 햅쌀이라 15분 정도만 불려 밥을 안칩니다. 냉동실에 보관중이던 연잎을 꺼내 한 잎씩 펼쳐가며 씻어주면 냉동상태도 풀리고, 먼지도 씻깁니다. 큰잎은..

보현골의 가얏고입니다~! 며칠째 새벽기온이 영하로 뚝 떨어져 쌀쌀한 초겨울 날씨가 이어졌답니다. 추운 시기엔 따끈한 죽 한 그릇, 나누고 싶어진답니다. 고구마 넣은 호박죽 끓였어요~~ㅎㅎ 호박이랑 고구마는 따스한 곳에 보관을 해야 빨리 썪지 않기에, 거둬들인 호박들 모두 주방 가까운 곳에 모아두고 먹는 중입니다. 고구마 2개, 누렁뎅이 호박 중간 크기 1개, 작은 것 1개 준비했어요 속청콩, 쥐눈이콩, 팥 각 1컵씩 씻어 커다란 찜기에 물을 넉넉하게 붓고 먼저 30분간 끓입니다. 찹쌀 8컵 불려두고요. 고구마부터 껍질 벗기고 적당한 크기로 잘라 30분 끓인 콩들과 합방해서 끓입니다. 다음으로 호박도 껍질 벗기고 적당한 크기로 잘라 함께 넣어 20분 정도를 같이 끓여준 다음, 호박이 익어 떠오르기 시작하면..

보현골의 가얏고입니다~! 정신없이 바빴던 가을의 끝자락, 좋은 일과 슬픈 일이 교차하는 사이에 11월로 접어들었네요 넘 바빴던 시간들 사이로 넘나든다고 체력이 고갈되어 영양밥을 지어 먹었습니다. 지인이 체력보충하라고 귀한 홍삼을 보내주셨어요. 짜투리 부스러기도 아까워, 분쇄기에 갈아서 고구마홍삼라떼를 만들어 먹고요 (홍삼가루를 체로 살살 뿌려야는데, 넘 많이 들어갔네요~~ㅋ) 홍삼 두 뿌리 밤새 불려 두었다가, 홍삼 영양밥 지을 준비를 합니다 쌀 1컵과 찹쌀 1/2컵을 불려두고, 냉동실에 돌아다니던 문어대가리랑 새우 몇 마리, 은행알 10개를 준비했어요 나중에 대추도 넣었는데 밤, 대추, 열매마, 단호박... 등등 다 넣으심 더 좋아요 냉장고에 있던 삶은 고사리 한 줌(150g) 집간장이랑 다진 마늘 넣..

보현골의 가얏고입니다~! 찬바람이 불기 시작하면 명태 종류의 요리가 제 맛을 내기 시작합니다. 오늘은 간장에 조려 꼬들꼬들하고 쫀득한 코다리 조림을 했답니다~^^ 어느 친구가, 조려서 나눠 먹으라고 깨끗하게 잘 말려진 코다리를 10마리나 보냈습니다. 한번에 조리려고 손질 들어갔어요 대가리랑 꼬리를 자르고, 지느러미도 떼어내고, 먹기 좋은 크기로 토막쳤어요. 물에 한번 씻어 건져둡니다. 코다리는 내장에 붙어있던 부분의 검은 막까지 완전히 깨끗하게 제거해야 합니다. 조림장에 넣은 재료들 준비합니다. 건고추 4~5개 마늘 100g 생강 15g 청량고추 3~4개 마늘이랑 생강은 편썰기하고 고추들은 어슷썰기합니다. 물 5컵 양조간장 1/2컵 액젓 1/2컵 조청 1/2컵 원당 1/2컵 청주 3큰술 매실청 2큰술 모..

보현골의 가얏고입니다~! 어제 저녁엔 한차례 소나기가 지나가더니 기온이 뚝 떨어지고 추운 날입니다 부드럽고 바싹하게 튀겨진 탕수육 한 접시 어떠세요? 우리유황오리님네 오리 안심으로 1kg 준비했어요 오리 안심은 아주 부드러워 남녀노소 모두 먹기가 좋거던요. 한번 물에 헹궈 핏물을 빼고 남은 물기는 치킨타올로 닦아서, 밑간을 합니다. 소금 2/3큰술 다진 마늘 2큰술 생강청 2큰술 청주 2큰술 후추 솔~~솔~~ 뿌려 2시간 정도 간이 배게 둡니다. 2시간 뒤에, 감자전분 1컵 달걀 흰자만 2개 강황가루 1큰술 조물조물 잘 섞어서, 포도씨유 180도 올려 두 번씩 튀겨줍니다. 소스 만든 채소들은 냉장고 있는 대로, 사과, 표고버섯, 파프리카, 오이, 양파 한 입 크기로 비숫하게 썰어주고, 물 3컵을 팔팔 끓..