보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 다들 정월대보름 즐겁게 보내셨지요? 저희도 나물이랑 오곡밥 지어서 동네분들이랑 귀밝이술까지 어울렁 한마당 나누었어요 아직 굴이 싱싱한 상태로 생산될 때 수제 굴소스 만들었어요 볶음 요리나 볶음밥에 마법의 맛을 준답니다~^^ 굴 3kg 택배로 받아 바로 손질 들어갔어요 바구니에 우선 물기를 빼두고 다른 재료 손질합니다. 굴 2kg 기준입니다~!!! 사과 2개, 배 2개, 양파 4개, 대파 2대, 무 700g, 표고버섯 200g, 마늘 100g, 다시마 3~4장(40g), 청량고추 10개 (조금 매운 맛을 추가하려면 청량고추 더 넣고, 마늘이나 생강 등 식성대로 추가하면 됩니다) 사과랑 배는 씨를 빼고 4등분 나머지는 적당한 크기로 썰어 생수 4.5L 붓고 낮은 불로 끓이기 시작합니..

보현골의 가얏고입니다~! 정월 대보름이 다가오니 한민족 고유의 대보름 음식을 만들고 싶어 모처럼 마음먹고 궁중요리 한 가지 만들었어요 정월 대보름밤에 궁중에서 먹었다는 '원소병'입니다. 먼저 생수 2컵에 꿀 3~4큰술을 넣어 살짝 한번 끓여 식혀둡니다 소금 한꼬집 넣어주면 더 좋습니다. 찹쌀가루 1/2컵씩을 세 개로 나누어두고, 천연색소 준비합니다 치자가루, 쑥가루, 자색고구마가루 각 1/2찻술씩을 따스한 물 3큰술에 풀어둡니다. (천연색소는 개인의 취향대로 비트, 오미자, 흑임자, 딸기... 등등 맘대로 준비하세요) 찹쌀가루에 색소물을 넣어 반죽합니다. 경단에 넣을 속재료 준비합니다 대추 2~3알, 유자청 20g, 계피가루 1/2찻술 대추는 씨를 빼고 총총 다지고 유자청 건지도 총총 다져서, 계피가루와..

보현골의 가얏고입니다~! 올해는 고추장을 조금 늦게 담갔네요 남은 고추장이 조금 넉넉해서 가을에 담지 않고 여태 있다가 한겨울에 느긋하게 담갔답니다. 이번 약선 고추장에 들어간 약재들은 총 14가지~! 엄나무, 돌복숭나무, 뽕나무, 황칠나무, 화살나무, 접골목, 겨우살이 둥글레, 벌나무, 송담, 황기, 당귀, 홍삼, 대추까지~~ 가마솥에 넣고 5시간을 푹 끓였습니다. 가마솥 뚜껑 열어 2시간 이상을 식혀서, 따스한 상태로 체에 걸러 가져옵니다. 겨우내 집에서 기르고, 말려서, 방앗간에서 갈아온 엿기름을 풀어, 잘 주물러 20분 이상 두었다가, (엿기름 총 1kg, 두번 삭혔으니 한번에 500g씩) 체로 걸러 엿기름물만 35인용 밥솥에 넣고 찹쌀가루를 잘 풀어줍니다. (두번을 삭혔으니 한번에 찹쌀가루 75..

보현골의 보현댁입니다~! 모처럼 한가로운 설연휴를 보내면서 이런저런 맛집 흉내를 즐기는 중입니다. 엊저녁에 둘이서 모듬 버섯 전골 한 냄비 아주 맛있게 만들어 먹었답니다~^^ 냉장고에 있던 버섯 몇 가지 꺼냈습니다 표고, 팽이, 새송이, 그리고 조금 남아있던 먹버섯까지... 나머지 채소는 있는 대로 씁니다 무, 배추, 호박, 당근, 양파. 당면 한 줌 따스한 물에 불려두고요 전골냄비 바닥에 무랑 배추를 먼저 한 겹 깔아줍니다. 그 위로 버섯과 채소들을 비슷한 크기로 썰어 색이 어우러지게 돌려놓고 가운데 불고기 한 주먹 올려줍니다. 맛국물 3컵에 집간장 1큰술, 액젓 1큰술을 넣어 전골냄비에 살짝 부어준 다음, 뚜껑 덮고 1차로 끓여줍니다. 가운데 불고기가 살짝 익을 정도로 끓여준 다음, 당면을 넣어서, ..

보현골의 보현댁입니다~! 내일이 설날이고, 오늘이 섣달 그믐날인데 음식하느라 정신없이 고달픈 날이 아니라 오늘은 맛있는 요리 만들어 둘이서 호강하는 날이 되었답니다~~ㅎㅎ 살다보니 이런 날도 오네요~^^ 전복 1kg에 9마리 한 봉이 선물로 왔습니다 모두 꺼집어내어 손질부터 들어갔어요 솔로 표면을 문질러 씻어주고 숟가락으로 밀어 껍질에서 분리한 후에 이빨은 모두 빼내고요~~ 내장은 분리해서 따로 담아두었어요 나중에 죽 끓일 때 넣어야 하거던요. 전복 5마리는 버터구이해서 먹으려고, 표면에 칼집을 촘촘하게 넣었어요. 냉장고 있는 대로 채소 준비했어요 표고버섯, 브로컬리, 양파, 미니양배추, 파프리카 그리고 마늘 6쪽 편썰기랑 청량고추 1개 잘게 썰어둡니다. 깊이있는 프라이팬에 올리브유 2큰술 넣고 마늘부터..

보현골의 보현댁입니다~! 오늘 날씨가 푸근해서 산책 나갔다가 옆지기랑 대나무 하나를 베어 왔어요 대통밥도 해먹고, 대통 삼겹살 구이 만들려고요 대통밥 먼저 해먹은 이야기 올립니다~^^ 대나무를 마디가 일정하게 잘라서 네 개만 들고 왔어요 물을 가득 부어 불렸다가 대통을 솔로 문질러 씻어줍니다 자른 대나무 통속에는 '죽여'란 대나무 속살이 남아있어 나중에 밥에 달라붙으면 지저분해진답니다 대나무통은 강력한 해독성분이 있어 음식 속의 독소를 중화시키고, 항염작용이 뛰어나기에 코로나 시대에 한번씩 먹을만한 재료지요? 작은 냄비에 소금을 조금 넣고 팔팔 끓여 대나무통 속에 부어 약 10분간 살균소독을 합니다. 둘이 먹을 것이라 대통은 2개만 준비했어요~! 그동안 쌀과 찹쌀을 1/2컵씩 씻어 불립니다. 함께 넣을 ..

보현골의 보현댁입니다~! 다시 새해가 시작되고 설명절이 1월의 하순에 위치에 명절 전에 반찬나눔을 하려고 서둘러 어제 반찬 나눔을 마쳤답니다~^^ 명절이라고 한우 불고기를 재었습니다 이웃 할머니네 화재가 발생해 창고 건물을 모두 태우고 본채도 절반 이상 소실되어 마을회관에서 생활하시는 분이 계셔서 이번 달에는 반찬을 다섯 박스로 준비했답니다. 한우 불고기감으로 2kg 준비해 배즙을 갈아, 마늘, 생강, 양파, 키위를 함께 믹서기 돌렸어요 기본 베이스에 양념장을 만들어 고기를 재어 하룻밤 냉장 숙성했답니다 지퍼백에 나눠 담았습니다 2. 호박죽 호박죽은 달마다 드려도 다들 좋아하셔서 이번 달에도 누렁뎅이 하나 잘라 팥이랑 콩이랑 찹쌀을 넣고 걸쭉하게 호박죽을 쑤었답니다 통에 나눠 담았는데, 따로 한 통 더 ..

보현골의 가얏고입니다~! 겨울비가 사흘째 내린 보현골은 가뭄이 해갈이 되긴 했지만, 봄날처럼 푸근하던 날씨가 쌀쌀해졌습니다. 오늘은 모처럼 무청 시래기에 불린 콩을 갈아넣은 시래기 콩비지 찌개를 했답니다 외할머니 생각나는 추억의 맛이었어요~^^ 무청 시래기, 지난 초겨울에 말려둔 것을 한 바구니 가져다 끓는 물에 40분을 푹 삶아준 다음, 찬물에 우려 하룻밤을 두었습니다. 푸른찰콩 3컵을 5시간 이상 물에 불려둡니다. 커다란 냄비에 띠포리랑 멸치를 한 줌씩 깔고, 하룻밤 우려둔 무청 시래기를 헹궈 물기 꼭 짜고, 냄비에 올려줍니다. 물을 잘박하도록 부어주고, 된장을 2컵 풀어줍니다. 청량고추 8~10개쯤 큼직하게 썰어 올리고 40분을 중불로 끓입니다. 불려둔 콩을 믹서기에 아주 거칠게 대충 갈아서, 끓고..