보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 모처럼 손이 많이 가는 전통 방식의 약밥을 만들었어요 명절이 오기 전에 만들어서 선물도 하고, 냉동실에 얼려 두었다가 명절 손님 접대용으로도 좋지요~^^ 어느 분이 방송 축하 선물로 맛도 향도 좋은, 지리산 깊은 골짜기의 야생화꿀과 특야생화꿀을 2병 보냈습니다 그냥 있을 수 없지요? 그래서 시작했답니다 찹쌀 5컵을 4시간 이상 불렸다가 면보를 깔고 찜기에 1시간 찝니다. 40분 센불로 찌다가 20분은 약불로 뜸들이기 합니다. 그동안 밤 10개 대추 20알 잣 2큰술을 준비해서 밤 까는 일은 옆지기에게 맡기고, 캐러멜 시럽을 먼저 만듭니다 물 6큰술 꿀 2큰술 산야초 조청 2큰술 원당 3큰술 잘 저어서 살짝 끓여둡니다. 밥에 섞어줄 양념 시럽을 만듭니다 캐러멜 시럽 3큰술 원당 1..

보현골의 가얏고입니다~! 연말과 연초에 걸쳐 아들들과 온통 고기랑 느끼한 음식을 많이 먹어서 톡 쏘는 깔끔한 음식을 먹고 싶었답니다~~ㅎㅎ 냉장고 뒤지다가 브로컬리 1개랑, 맛살 5줄을 꺼냈어요 브로컬리는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐, 찬물에 헹궈 건지고, 맛살은 절반씩 잘라, 결대로 찢었답니다. 연겨자 소스를 만들어요~! 소금 1작은술 연겨자 2작은술 다진 마늘 1/2큰술 천연 발효 식초 2큰술 레몬즙 2큰술 원당 2큰술 참기름 1큰술 골고루 저어둡니다. 색상의 조화를 위해 파프리카 조금 썰어서 함께 준비하고, 보올에 준비한 재료들 모두 넣고 연겨자 소소를 넣고 조물조물~~ 접시에 담아 톡 쏘는 맛을 즐기며 한 접시 깔끔하게 비웠습니다~~ㅎㅎㅎ 혹시 너무 연겨자 맛이 강해 독하다 싶으면 우유를 2..

보현골의 보현댁입니다~! 22년 겨울, 메주만들기 이야기입니다 해마다 80kg의 콩으로 메주를 만드는데 하루데 40kg씩 두번에 걸쳐 만듭니다. 올해는 12월 6일과 9일, 이틀에 걸쳐 만든 이야기랍니다 메주콩은 파란찰콩 15kg과 백태 5kg을 섞어, 한번에 삶는답니다. 파란찰콩이 가격이 많이 비싸지만 나중에 된장 맛을 아주 좋게 만들기 때문이지요. 보현댁의 방법은 콩을 불리지 않고, 바로 씻어서 삶는답니다 그러면 훨씬 콩맛이 구수하고 맛있거던요 가마솥에서 콩이 끓어오를 때까지는 장작을 아주 많이 넣고 센불로 끓입니다. 콩이 끓어오르기 시작하면 된장 한 주걱을 풀어주고, 그때부터 장작불을 은근하게 조절합니다. 장작불을 조절하다 바깥을 내다보니 보현골에 첫눈이 펄~펄~ 날리고 있었답니다 뜸들이기 들어갈 ..

보현골의 보현댁입니다~! 12월의 반찬 나눔은 원래 동짓날, 절에서 팥죽을 받아다 저녁에 할려고 했었답니다 근데 전날부터 폭설이 오고 강풍이 불고, 혹한이 이어지는 바람에 산골로 올라오는 길이 모두 빙판이 되어 며칠을 꼼짝 못하고 갇혀 버렸어요~~ㅎㅎ 어제야 겨우 12월의 반찬 나눔을 하고 올 한 해 마무리를 했답니다~^^ 1. 동지팥죽 절에서 준비한 팥죽과 팥물이 엄청나게 남았습니다 폭설로 신도분들이 몇 분 안 오신겁니다 남은 팥물을 한 들통 가져다 냉동실에 넣었다가 전날 풀어서, 새알심 비비고, 진한 팥죽을 쑤었습니다. 두 집은 많이 담고, 두 집은 두 그릇씩만 담았습니다. 2. 약선 동치미 지하실에 잘 익은 동치미 꺼내다 팥죽이랑 드시라고 함께 넣었어요 알맞게 익어 톡 쏘는 맛이 일품입니다. 지퍼백..

보현골의 가얏고입니다~! 열심히 살아온 한 해가 어느덧 끝자락에 왔습니다 연말 휴가엔 가족들과 함께 잘 살아온 지난 해를 정리하고 다시 살아갈 새해를 계획하며 따스하고 정이 넘치는 시간들을 가졌음 싶습니다 가족들 모임엔 맛도 좋고, 영양도 풍부하고, 약성까지 더한 약선 찜닭을 권해드립니다~^^ 집에 갈무리해둔 약초 10가지 준비했어요 황기, 엄나무, 대추, 접골목, 송담, 황칠나무, 당귀, 겨우살이, 둥글레, 벌나무 (없음, 판매용 15약초 쓰시면 됩니다) 약초물을 2시간 전에 미리 올려둡니다. 쓰고 남은 약초물은 소분해서 냉동실 얼렸다 다음에 한 봉씩 꺼내 쓰면 편합니다 당면 한 줌 물에 불려두고요 닭은 1kg 볶음용 닭이면 4인분이 됩니다. 씻지 말고 준비하세요~! 푹 우려진 약초물 3컵 전골냄비에 ..

보현골의 보현댁입니다~! 요리방 님들 Marry - Christmas~! 오늘 성탄절이라고 아침에 파티 요리 만들어 둘이서 먹었어요~~ㅎㅎ 이름하여 '토마토 팍시' 엊저녁에 둘이서 잡채 한 접시, 오리 안심 튀김으로 한 접시 먹고요 남은 잡채랑 고기를 활용했어요 모두 잘게 다져 둡니다 (원래는 쇠고기나 돼지고기를 잘게 다지거나 갈아서 씁니다) 토마토 탄탄한 것으로 몇 개 준비합니다 토마토 꼭지 부분을 잘라두고, 속을 파내어, 잘게 다진 다음, 물기를 빼둡니다. 양파 1/2개 대파 1대를 다져두고요 프라이팬에 기름 넉넉히 두르고 양파랑 대파를 먼저 볶아준 다음, 다져둔 잡채랑 고기를 넣고 함께 볶아요 그리고 다져둔 토마토 속을 넣고 소금을 솔~ 솔~ 뿌려 간을 맞춥니다. 기호에 따라 후추나 다른 향신료 넣..

보현골의 보현댁입니다~! 수욜 폭설이 내리고, 어제 밤부터 강풍이 불면서 기온이 뚝 떨어져 보현골은 얼음골이 되었습니다 추운 계절엔 그저 뜨거운 국물이 최고지요? 동태탕 끓이면서, 알이랑 이리(곤)이랑 같이 넣고 시원하고 칼칼하게 한 그릇 잘 먹었답니다~^^ 2시간 전에 육수부터 올려두고요 지하실에 보관해둔 무 1개 가져옵니다 손윤경님께 구입한 이리랑 알을 체에 올린 채로 물에 살랑살랑 흔들어 씻어 건져둡니다. 알이랑 이리는 대량 구입해 소분해 냉동실에 넣어 두었던 것 한 봉씩 꺼내 해동시켰답니다 각 350g쯤 됩니다. 커다란 냄비에 무부터 잘라 넣고 육수 우린 것(맛국물)을 넉넉하게 부어서 10분간 일차로 끓입니다. 무부터 끓인 다음, 손질해둔 동태 1마리를 넣고, 콩나물 300g 올려서 다시 10분 ..