보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 정월이 다 가기 전에 보현댁도 며칠을 준비해 약선장을 담갔습니다 한 해 모든 일들 중에, 젤 중요한 일을 끝냈답니다~^^ 사흘 전부터 보물단지 15말짜리 대형 항아리를 꺼내 물을 가득 채워 우려내고, 씻기를 세 번 반복해서 햇살 좋은 날, 깔끔하게 잘 말렸어요. 올해 준비한 약재는 총 15가지~! 향이 강하거나, 쓴맛이 나는 것은 빼고 면역력 높이고, 뼈에 좋은 약재들 중심으로 준비했어요 엄나무, 뽕나무, 돌복숭나무, 황칠나무, 벌나무, 접골목, 둥굴레, 송담, 황기, 당귀, 겨우살이, 대추, 청폐차, 우슬, 그리고 코로나 예방과 치료에 탁월하다는 담팔수차 한 병. 이틀 전부터 약초물 고으기 시작합니다 첫날 초탕 5시간~! 단맛이 많이 나라고 농사지은 대추를 듬뿍 넣었어요 둘쨋날..

보현골의 보현댁입니다~! 2월의 반찬 나눔 이야기를 올립니다 날씨가 변화무쌍한 2월은 그래도 어디선가 봄이 오는 느낌입니다 마음이라도 함께 따스한 2월이 되기를 바라며~~ 1. 시래기 콩비지 찌개 돼지등뼈를 냄비에 깔고 묵은지를 썰어 올리고 무청 시래기 푹 삶은 것도 올린 다음 푹 끓여서 불린 콩을 갈아넣고 완성했답니다 구수하면서 깊이 있는 맛의 시래기 째개~! 통에 나눠 담았습니다. 2. 호박죽 마지막 남은 맷돌호박을 잘라 강낭콩, 서리태, 쥐눈이콩을 넣고 푹 삶아 불린 찹쌀로 죽을 쑤었습니다. 달달하니 부드러운 호박죽 통에 나눠 담았습니다 3. 모듬 나물 정월대보름이 든 달이라고 모듬 나물 몇 가지 준비했습니다 미역나물, 고사리, 시금치, 콩나물 표고맛간장을 만들어 무치고, 볶아서 완성했네요 도시락에..

보현골의 보현댁입니다~! 첫술 안친지 4개월만에 저온숙성으로 완성된 찹쌀이양주랍니다. 색도 향도 은은하게 좋습니다. 술을 빚으려면, 하루 전날 누룩을 꺼내 햇살에 펼쳐 균을 활성화시키면 좋은 발효를 시킨답니다. 누룩 1kg을 잘 펼쳐 둡니다. 쌀로 고두밥을 찌는 것보단 백설기를 찌면 술맛이 좋다기에 해마다 쌀을 갈아다 백설기를 찝니다. 쌀가루 2kg, 면보를 깔고 쪄서 완전히 식힌 다음, 생수를 10L 붓고 잘 주물러 섞어줍니다.(20분 이상) 누룩 800g을 넣고 다시 20분간을 잘 주물러서, 발효통에 넣어 1차 발효 48시간 시킵니다. 겨울이라 집안 온도가 25도 이상이 안 되어 이불을 하나 돌돌 말아주었습니다. 이틀 뒤에, 찹쌀 6kg을 5시간 이상 충분히 불려, 바구니에 건져 물기를 빼 준 다음,..

보현골의 보현댁입니다~! 굴소스 만들고나니 이런저런 요리에 자꾸 넣고 싶어서 오늘 아침엔 매생이 굴죽을 끓여 상큼하게 먹었는데 바다의 향이 가득해서 넘 맛이 좋았어요~^^ 굴소스 보낼 사람이 많아서 다시 굴을 구입했답니다 탱글탱글 싱싱한 굴을 물기 빼서 두고, 매생이는 체에 넣어서 물 채운 대야에 넣고, 손으로 조물조물 씻어서 대야 물을 2~3번 바꿔 헹군 다음, 물기를 뺍니다. 찹쌀 2컵 불려두고요 매생이 200g 굴 200g 준비해서 굴을 다져 둡니다. 냄비에 참기름 2큰술 넣고 다져둔 굴을 넣어 볶아준 다음, 찹쌀을 넣고 같이 볶아줍니다. 물 6컵을 붓고 천천히 저어가며 죽을 끓입니다. 10분 뒤에, 찹쌀이 익어 보글보글 끓으면 매생이를 넣고 젓가락으로 휘~ 휘~ 저어주고 주걱으로 섞어주면 금방 풀..

보현골의 가얏고입니다~! 다들 정월대보름 즐겁게 보내셨지요? 저희도 나물이랑 오곡밥 지어서 동네분들이랑 귀밝이술까지 어울렁 한마당 나누었어요 아직 굴이 싱싱한 상태로 생산될 때 수제 굴소스 만들었어요 볶음 요리나 볶음밥에 마법의 맛을 준답니다~^^ 굴 3kg 택배로 받아 바로 손질 들어갔어요 바구니에 우선 물기를 빼두고 다른 재료 손질합니다. 굴 2kg 기준입니다~!!! 사과 2개, 배 2개, 양파 4개, 대파 2대, 무 700g, 표고버섯 200g, 마늘 100g, 다시마 3~4장(40g), 청량고추 10개 (조금 매운 맛을 추가하려면 청량고추 더 넣고, 마늘이나 생강 등 식성대로 추가하면 됩니다) 사과랑 배는 씨를 빼고 4등분 나머지는 적당한 크기로 썰어 생수 4.5L 붓고 낮은 불로 끓이기 시작합니..

보현골의 가얏고입니다~! 정월 대보름이 다가오니 한민족 고유의 대보름 음식을 만들고 싶어 모처럼 마음먹고 궁중요리 한 가지 만들었어요 정월 대보름밤에 궁중에서 먹었다는 '원소병'입니다. 먼저 생수 2컵에 꿀 3~4큰술을 넣어 살짝 한번 끓여 식혀둡니다 소금 한꼬집 넣어주면 더 좋습니다. 찹쌀가루 1/2컵씩을 세 개로 나누어두고, 천연색소 준비합니다 치자가루, 쑥가루, 자색고구마가루 각 1/2찻술씩을 따스한 물 3큰술에 풀어둡니다. (천연색소는 개인의 취향대로 비트, 오미자, 흑임자, 딸기... 등등 맘대로 준비하세요) 찹쌀가루에 색소물을 넣어 반죽합니다. 경단에 넣을 속재료 준비합니다 대추 2~3알, 유자청 20g, 계피가루 1/2찻술 대추는 씨를 빼고 총총 다지고 유자청 건지도 총총 다져서, 계피가루와..

보현골의 가얏고입니다~! 올해는 고추장을 조금 늦게 담갔네요 남은 고추장이 조금 넉넉해서 가을에 담지 않고 여태 있다가 한겨울에 느긋하게 담갔답니다. 이번 약선 고추장에 들어간 약재들은 총 14가지~! 엄나무, 돌복숭나무, 뽕나무, 황칠나무, 화살나무, 접골목, 겨우살이 둥글레, 벌나무, 송담, 황기, 당귀, 홍삼, 대추까지~~ 가마솥에 넣고 5시간을 푹 끓였습니다. 가마솥 뚜껑 열어 2시간 이상을 식혀서, 따스한 상태로 체에 걸러 가져옵니다. 겨우내 집에서 기르고, 말려서, 방앗간에서 갈아온 엿기름을 풀어, 잘 주물러 20분 이상 두었다가, (엿기름 총 1kg, 두번 삭혔으니 한번에 500g씩) 체로 걸러 엿기름물만 35인용 밥솥에 넣고 찹쌀가루를 잘 풀어줍니다. (두번을 삭혔으니 한번에 찹쌀가루 75..

보현골의 보현댁입니다~! 모처럼 한가로운 설연휴를 보내면서 이런저런 맛집 흉내를 즐기는 중입니다. 엊저녁에 둘이서 모듬 버섯 전골 한 냄비 아주 맛있게 만들어 먹었답니다~^^ 냉장고에 있던 버섯 몇 가지 꺼냈습니다 표고, 팽이, 새송이, 그리고 조금 남아있던 먹버섯까지... 나머지 채소는 있는 대로 씁니다 무, 배추, 호박, 당근, 양파. 당면 한 줌 따스한 물에 불려두고요 전골냄비 바닥에 무랑 배추를 먼저 한 겹 깔아줍니다. 그 위로 버섯과 채소들을 비슷한 크기로 썰어 색이 어우러지게 돌려놓고 가운데 불고기 한 주먹 올려줍니다. 맛국물 3컵에 집간장 1큰술, 액젓 1큰술을 넣어 전골냄비에 살짝 부어준 다음, 뚜껑 덮고 1차로 끓여줍니다. 가운데 불고기가 살짝 익을 정도로 끓여준 다음, 당면을 넣어서, ..