보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 벌써 초여름으로 접어 들었네요 쌈만 있음 언제라도 밥 한 그릇 뚝~딱~~ 마술 같은 밥도둑 보리쌈장 만들었습니다~^^ 찰보리쌀 1컵 찹쌀 1컵을 4시간 이상 불렸다가 물을 기본의 2배로 넣고 질척하게 밥을 합니다. 함께 들어가는 재료들 준비합니다 홍파프리카, 사과, 양파 2개씩 건고추 5개 마늘 200g 양파는 채썰어 기름 두르지 않고 프라이팬에 볶아 식힙니다 햇양파의 매운맛을 단맛으로 바꾸는 작업입니다. 식힌 양파랑 위의 재료들을 모두 믹서기에 갈아 보리찰밥이랑 섞어주고 핸드믹서기로 살짝살짝 돌려 밥알을 좀 부숴줍니다. 2차 재료 갈아서 섞어줍니다 고추청 1컵 새우젓 1컵 액젓 1컵 산야초청 1컵 된장 2kg 고추장 1kg 골고루 잘 섞어서 상온에 이틀을 삭힙니다. 이틀 뒤에 ..

보현골의 보현댁입니다~! 연휴 사이 징검다리 월욜이라 다들 연휴로 즐기고 계시지요? 저희는 점심으로 참나물 넣은 잡채 한 접시 먹었습니다 참나물이 벌써 꽃대를 올리기 시작해서 연한 것만 골라 두 접시 분량으로 잘라왔어요 향이 좋은 나물이라 요리에 두루 잘 넣는 재료인데 꽃대 올리면서 억세지기 시작했네요~~ㅎㅎ 끓는 물에 소금 조금 넣고, 2분 정도 삶았어요 찬물에 헹궈 물기 꼭 짜고 맛간장 2큰술 들기름 2큰술 산야초청 1큰술 통깨 솔~ 솔~~ 넣고 조물조물 무쳐 둡니다. 양념장도 만들어요 양조간장 3큰술 굴소스 2큰술 두반장 1큰술 다진 마늘 1큰술 조청 2큰술 (살짝 매콤한 맛을 주려고 두반장을 넣었어요) 냉장고 있는 대로 채소 준비합니다 표고버섯 2개 당근 조금 양파 1개 홍파프리카 1/2개 납작어..

보현골의 보현댁입니다~! 계절이 주는 향기로운 음료수 인동꽃 식혜를 올해도 만들었습니다 향기 품은 시원함으로 한 잔 드셔요~^^ 보현골 사방에서 인동꽃이 피어 향기가 진동합니다 인동꽃은 흰색으로 피었다가, 노란색으로 변해 떨어집니다 해서 약재명이 '금은화'라고 하며 사리장을 비롯해 중요한 처방의 재료로 쓰입니다 특별히 항균, 항염작용이 뛰어나고, 관절 건강에도 좋아 여름내내 식혜를 만들어 마셔주면 건강한 여름나기에 도움됩니다. 새벽 산자락으로 올라가, 흰꽃만 골라 한 바구니 따옵니다 (꽃무게만 약 320g) 먼지만 씻는 느낌으로 살짝 물에 헹궈 찜기에 물을 넉넉하게 붓고 끓여줍니다. 끓어오르고 딱 10분만 중물로 끓여준 다음, 불을 끄고 따스한 온도까지 식힙니다. 스텐 대야에 엿기름 700g 넣고 따스하..

보현골의 보현댁입니다~! 날이 더워지면 시원한 열무물김치가 절로 생각납니다. 열무로 물김치를 담궈 식감 좋은 돌나물까지 넣었어요 아삭아삭 시원한 별미, 열무 돌나물 물김치예요~^^ 나박김치가 바닥을 보여, 열무 물김치를 담궜답니다 열무 한 단 사다, 다듬어 소금 뿌려 1시간만 둡니다. 물 1.5L 우리밀가루 1/2컵 찹쌀가루 1/2컵 토판염 3큰술을 넣고 풀물을 쑤어 식힙니다. 국물의 색과 맛을 내어줄 재료 준비합니다 홍파프리카 1개 건고추 4개 양파 1개 사과 1/2개 마늘 120g 그리고, 새우젓 1/2컵과 고추청 1/2컵을 맛국물 2컵을 넣고 믹서기에 갈아둡니다. 1시간 뒤에 절인 열무를 살짝 헹궈 건져둡니다. 생수 3L에 풀물을 풀어주고 믹서기에 갈아둔 재료들 모두 함께 넣고 액젓 1컵 산야초청 ..

보현골의 보현댁입니다~! 5월엔 모이는 일이 많아 누구라도 좋아하는 돈가스 넉넉하게 만들었답니다 된장소스 곁들어 먹었더니, 소화도 잘 되고 맛도 일품이었어요~^^ 돼지고기 등심으로 4kg 준비했습니다 구멍이 뚫린 용기에 펼치면서 소금, 후추, 생강청, 청주로 밑간을 해서 2시간 정도 둡니다. 간도 배이고, 핏물이랑 물기는 밑으로 빠져서 편합니다. 우리밀가루, 계란물, 빵가루 준비해서 차례로 하나씩 입혀줍니다. 양이 제법 많아서, 나눠 먹을 것 따로 두고, 나머지는 두 개씩 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관했습니다 손님이 오거나, 아들들 오면 꺼내 튀겨주면 다들 좋아하는 메뉴랍니다~^^ 된장소스 만들기 들어갑니다. 토마토, 양파 3개씩 마늘은 150g 준비해 믹서기에 갈아둡니다. 밑이 두꺼운 냄비에 버터 300..

보현골의 보현댁입니다~! 어제부터 갑자기 여름기온이네요 한낮엔 30도를 훌쩍 넘어가는 더운 날이라 기운도 빠지고, 입맛도 살짝 떨어지는 것 같아 입맛 살리는 밑반찬 만들었네요~^^ 작년 가을에 양파망에 넣어 소금물에 삭혀두었던 깻잎과 콩잎을 5묶음씩 꺼냈어요 (한 묶음이 100장씩입니다) 물을 바꿔가며 하룻밤 소금끼를 빼고, 끓는 물에 삶아, 냄새랑 불순물을 제거합니다. 작고 부드러운 깻잎은 끓어오르고 5분 조금 크고 살짝 억센듯한 콩잎은 10분을 끓여, 따로따로 찬물에 헹궈 20분 정도 우려둡니다. 양념장 만들어요~! 액젓 3컵 맛국물 8컵 다진 마늘 4큰술 산야초청 1/2컵 청주 3큰술 생강청 3큰술 고춧가루 2컵 다진 중파 5대 통깨 4큰술 잘 저어서 고춧가루가 충분히 붓도록 2시간 이상 둡니다. ..

보현골의 보현댁입니다~! 아카시꽃 향기가 사방에 진동합니다 꽃 피는 시기에, 한번은 먹어야 하는 별미랍니다 아카시꽃으로 튀김 한 접시 만들었습니다~^^ 새벽 산자락으로 올라가니 아카시꽃이 한창 피어나기 시작합니다 자세히보면 아카시꽃 하나하나는 모습이 외씨버선을 닮았답니다~~ㅎㅎ 야생화 식초용으로 한 바구니 가득 따와서 살짝 먼지만 씻어 건져 물기를 뺐습니다. 튀김옷 만들어요~! 물 2컵 감자전분 1/2컵 우리밀가루 1/2컵 계란흰자 2개 소금 1작은술 치자가루 1/2작은술 모양이 이쁘고, 먹기 알맞은 꽃으로 골라 한 접시 분량만 덜어냅니다. 비닐봉지에 우리밀가루를 넣고 꽃을 넣어 흔들어준 다음, 튀김옷을 묻혀 튀깁니다 2번 튀기면 더 바싹하답니다. 바구니에 키친타올 깔아 기름을 제거하고, 접시에 돌려담고..

보현골의 보현댁입니다~! 한창 부드러운 새순을 내는 뽕잎 따다 나물도 무치고, 전도 부쳤답니다 영양분도 풍부하고, 고소하니 정말 맛있어요~^^ 모처럼 비 갠 아침에 바구니 들고 산자락으로 올라갔어요 보현골은 예전엔 누에를 많이 쳤다고 하네요 그래서 뽕나무들이 아주 많습니다 뽕잎은 5월 중순 첫물 누에치기 전까지 영양분이 가장 좋은 때라서 따다 먹음 좋아요 부드러운 것만 골라 한 바구니 따 왔답니다. 조금 큰 겉잎들은 따서 전부침용으로 남기고 자잘한 속잎만 모두 소금물에 80초 데쳐서 찬물에 몇 번 헹궜답니다. 물기 꼭 짜서 무게 달아보니 약 160g~! 자잘한 오디들이 붙어 있어도 괜찮아요 먹기 좋게 몇 번 숭~ 숭~ 썰어서 볼에 담고 표고맛간장 2큰술 들기름 2큰술 산야초청 1큰술 통깨 1/2큰술 조물..