보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 장마의 한가운데를 지나는 중입니다 고온다습한 기후로 삶의 질이 떨어지는 시기지만 그럴수록 음식을 잘 챙겨 드시고 건강하게 장마철 견뎠음 싶습니다. 아삭아삭 달콤한 맛이 나는 양파 김치 담갔답니다. 양파 수확하고 바로 담근다는 것이 뭐가 그리 바쁜지, 이제서야 양파 김치 시작했네요 창고에서 자잘한 양파로만 골라 2kg 가져왔어요 껍질 벗기로, 깨끗이 씻어 건집니다. 앞, 뒤, 꼭지를 잘라내고 한 입 크기로 잘라줍니다. 액젓 1컵을 부어 밑간을 합니다. 1시간 동안, 절여두고, 오며가며 자주 아래, 위로 뒤집어줍니다. 1시간 뒤에, 살짝 절여진 양파를 다른 그릇에 건져두고요 남은 절임 액젓에 양념을 합니다. 고춧가루 1컵 다진 마늘 2큰술 생강청 1큰술 청주 2큰술 조청 3큰술 원당..

보현골의 보현댁입니다~! 햇감자로 만든 두번째 요리 감자와 두부, 채소들 넣어 만든 영양 듬뿍 간식 '핫바'랍니다~^^ 지난 3월에 씨감자 10kg 심어서 100kg이 넘는 감자를 수확했어요 농사 잘 지었지요? ㅎㅎㅎ 캐다가 호미 끝에 찍힌 감자부터 먹습니다 감자 4개 껍질 벗기고, 상한 부분 도려내고요 물 넣지 않고 2개만 믹서기에 갈아서 삼베보를 깔고 물기를 뺍니다. 물기 꼭 짜서 보올에 담아요 뽀얀 햇감자 속살이 넘 부드러워 보입니다. 함께 넣은 채소들과 두부 180g 준비~! 홍,황파프리카 1/4개씩 양파 1/2개 브로컬리 몇 조각, (칼칼한 맛을 원하면 청량고추도 넣으세요) 두부는 물기 꼭 짜고, 파프리카와 양파는 다져서 프라이팬에 소금 한꼬집 넣고 볶아두고요 브로컬리는 소금물에 살짝 데쳐서 다..

보현골의 보현댁입니다~! 메밀이 아닌 감자로 전병을 만들어 점심으로 아주 잘 먹었습니다 재료는 집에 있는 것들 넣고 여름내내 자주 만들어야겠어요 아주아주 맛있습니다~~ㅎㅎㅎ 연이틀 밤마다 천둥번개와 함께 폭우가 쏟아지더니 어제 하루는 잠시 소강상태를 보였어요 오늘 오후부터 다시 장맛비가 시작된다기에 새벽에 감자를 수확했습니다. 옆지기 두 줄, 나도 두 줄 보현골은 사방이 산으로 둘러싸여 일조량이 모자라, 농작물은 뭐든 수확이 좀 늦답니다. 근데 생각보다 감자가 잘 자랐네요~~ㅎㅎ 풀밭이 되어있던 감자밭이 감자도 수확하고 풀도 뽑고 깔끔하게 정리했습니다. 하우스 안에 큰 것, 작은 것 구분해서 일단 펼쳐 말려 두었습니다 하루는 겉을 말려서, 내일은 박스에 담아 지하실에 넣어야겠어요 햇감자 3알(380g) ..

보현골의 보현댁입니다~! 통영에서 정치망으로 잡혔다고 멸치처럼 말려서 판매한 정어리 새끼를 한 박스 구입해 냉동실에 넣어두고 한동안 잊고 있었답니다 밑반찬 만들면 좋겠다 싶어서, 때마침 꺼내 마늘종이랑 홍고추 넣고 무침을 했더니 비린 맛도 없고 고소한 것이 진짜 맛나네요~~ㅎㅎ 정어리새끼 300g 냉동실에서 꺼내 상온에 1시간 이상 두었다가 프라이팬에 2분 정도 중불로 볶아 수분을 날려줍니다. 체에 올려 찌꺼기 털어내고 바닥에 남은 비늘도 버립니다. 마늘종 150g (다른 요리에 쓰고 남은 것만 넣었는데 많이 넣어도 됩니다) 4~5cm 길이로 잘라요 끓는 물에 소금 조금 넣고 1분간 삶아, 찬물에 헹궈 건져둡니다. 홍고추 2개 길게 채썰어둡니다. 양념장을 만들어 끓입니다 맛국물 1/2컵 초피맛간장 3큰술..

보현골의 보현댁입니다~! 요리방에 오랜만에 들어옵니다~~ㅎㅎ 여행다녀오니, 일들이 밀려 주인을 기다렸어요 바쁜 일들부터 처리하고 모처럼 시원한 아롱사태 편육 만들어 잘 먹었습니다 여름엔 고기도 시원하게 먹는 것이 좋아요~^^ 냉동실에 있던 아롱사태 한 덩이 꺼냅니다. 무게는 약 1kg~! 포장지 벗기고, 찬물에 담궈 고기가 완전히 해동되도록 두고요 약초물부터 끓입니다. 집에 갈무리해둔 약초 8가지를 넣고 (황기, 당귀, 뽕나무, 엄나무, 황칠나무, 겨우살이, 송담, 벌나무) 먼저 1시간을 끓여 약초성분이 우러나게 만듭니다. 해동시켜 핏물도 뺀 아롱사태를 실로 총총 동여매어 줍니다. 끓는 동안에 살점이 풀리지 않고 나중에 고기 모양이 이쁘게 나온답니다. 끓는 약초물에 아롱사태를 넣고 소금 1큰술 넣어주고,..

보현골의 보현댁입니다~! 제철재료인 비트를 선물받아서 색감 좋은 요리를 이것저것 만들어봅니다. 우선 단무지와 쌈무말이를 만들었어요 자체의 색감이 고와서 맛이 더 좋은 듯한 새콤달콤 소화도 잘 되는 이쁜 비트 요리랍니다~^^ 유기농으로 키운 비트 한 박스가 왔습니다 레드비트는 좀 크기가 있고 황금비트는 자잘합니다. 꺼내 바구니에 담아보고 요리에 적당한 것들로 골라봅니다. 유기농 채소들은 모양은 좀 볼품이 없답니다~~ㅎㅎ 먼저 단무지용으로 레드비트 2개 황금비트 3개 껍질 벗기고요 레드비트는 밑은 붙여서 자르고 황금비트는 단무지 크기로 모두 잘랐습니다. 각자 토판염에 절여 2시간 두었어요 가끔 뒤집어주면서 2시간이 되니 자체에서 물이 나와 흥건하네요~~ㅎ 씻지는 말고, 소금물 꼭 짜서 각자 그릇에 담아주고요..

보현골의 보현댁입니다~! 벌써 초여름으로 접어 들었네요 쌈만 있음 언제라도 밥 한 그릇 뚝~딱~~ 마술 같은 밥도둑 보리쌈장 만들었습니다~^^ 찰보리쌀 1컵 찹쌀 1컵을 4시간 이상 불렸다가 물을 기본의 2배로 넣고 질척하게 밥을 합니다. 함께 들어가는 재료들 준비합니다 홍파프리카, 사과, 양파 2개씩 건고추 5개 마늘 200g 양파는 채썰어 기름 두르지 않고 프라이팬에 볶아 식힙니다 햇양파의 매운맛을 단맛으로 바꾸는 작업입니다. 식힌 양파랑 위의 재료들을 모두 믹서기에 갈아 보리찰밥이랑 섞어주고 핸드믹서기로 살짝살짝 돌려 밥알을 좀 부숴줍니다. 2차 재료 갈아서 섞어줍니다 고추청 1컵 새우젓 1컵 액젓 1컵 산야초청 1컵 된장 2kg 고추장 1kg 골고루 잘 섞어서 상온에 이틀을 삭힙니다. 이틀 뒤에 ..

보현골의 보현댁입니다~! 연휴 사이 징검다리 월욜이라 다들 연휴로 즐기고 계시지요? 저희는 점심으로 참나물 넣은 잡채 한 접시 먹었습니다 참나물이 벌써 꽃대를 올리기 시작해서 연한 것만 골라 두 접시 분량으로 잘라왔어요 향이 좋은 나물이라 요리에 두루 잘 넣는 재료인데 꽃대 올리면서 억세지기 시작했네요~~ㅎㅎ 끓는 물에 소금 조금 넣고, 2분 정도 삶았어요 찬물에 헹궈 물기 꼭 짜고 맛간장 2큰술 들기름 2큰술 산야초청 1큰술 통깨 솔~ 솔~~ 넣고 조물조물 무쳐 둡니다. 양념장도 만들어요 양조간장 3큰술 굴소스 2큰술 두반장 1큰술 다진 마늘 1큰술 조청 2큰술 (살짝 매콤한 맛을 주려고 두반장을 넣었어요) 냉장고 있는 대로 채소 준비합니다 표고버섯 2개 당근 조금 양파 1개 홍파프리카 1/2개 납작어..