보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 동치미 다 먹고 없으니 국물김치가 먹고 싶어 나박김치를 담궜네요 잘 익은 나박김치 한 사발씩 식사때마다 넘 맛있게 잘 먹습니다~~ㅎㅎ 환절기 입맛 살려주네요~^^ 저장해두었던 배추 한 포기 꺼내 1/2포기만 준비(약 600g) 무는 너무 커서 반 개만 준비 (약 900g) 당근 1개 양파 2개 사과랑 배는 준비했다가 나중에 익은 뒤에 섞어 먹었어요. 물 2L 찹쌀가루 1컵 우리밀가루 1/2컵 토판염 3큰술 넣고 걸쭉하게 풀을 쑤어 식혀둡니다. 따스한 물 1컵에 고춧가루 4~5큰술 풀어 불려둡니다. 배추부터 잘게 썰어 뜨거운 물에 소금 풀어 1시간 절이고 무도 나박썰기 해서 1시간 절입니다 당근도 나박썰기해서 무 옆에 함께 절여요. 마늘 120g 생강 15g 양파 1개 커트기에 갈..

보현골의 보현댁입니다~! 귀한 코끼리 조개가 산골까지 왔기에 싱싱할 때 입호강 제대로 했답니다~~ㅎㅎ 코끼리조개(우럭조개)는 조개 입이 코끼리 코처럼 튼실하게 생겼어요 그리고 크기도 엄청납니다 조개 2kg이 겨우 5마리니 짐작이 가지요? 칼로 껍질과 분리한 뒤에 새까만 갑옷을 입고 있는 주둥이 부분을 숟가락으로 긁어서 떼어내고 주둥이 끝부분은 넘 단단해, 잘라내어 버려주고요 얇은 막 같은 것도 모두 제거하고 깨끗하게 씻어 건집니다. 몸통과 내장 부분을 분리해서 먹기 좋은 크기로 잘랐습니다. 함께 먹으려고 굴도 조금 준비하고요 옆지기는 소고기 준비하고, 채소는 집에 있는 대로 간단하게 배추, 무, 대파, 표고버섯, 그리고 냉이 조금, 이 고급진 유기 샤브 냄비는 어느 고운 님이 선물로 주셨습니다 중앙에 태..

보현골의 보현댁입니다~! 환절기가 되면서 몸이 무겁고, 찌푸덩하고 피로가 쉽게 몰려오고, 입맛도 살짝 없지요? 환절기 입맛을 순식간에 살려주는 문어 세비체로 입맛 되살리세요~~ㅎㅎ 문어숙회 먹으려고 삶아서 얼려둔 문어다리를 꺼내다가, 문득 숙회보다는 새콤달콤 세비체를 만들까? ㅋㅋㅋ 문어는 거의 사계절 나오지만 11월~4월 사이에 나오는 문어가 제철이라 쫀득하니 맛이 젤 좋아요 겨울 문어가 딱이랍니다~^^ 냉장고 뒤져서 있는 대로 재료 준비합니다. 홍파프리카, 양파, 사과, 한라봉, 방울양배추, 컬리플라워, 그리고 불랙 올리브가 더 좋은데 없어서 그린 올리브로 5개 준비했어요 준비한 재료들 모두 잘게 자르고 냉동실에 완두콩이 있어, 소금물에 2분 끓여 1큰술 준비했어요 문어는 얇게 잘라 끓는 물에 살짝 ..

보현골의 보현댁입니다~! 굴소스 만들고나니 이런저런 요리에 자꾸 넣고 싶어서 오늘 아침엔 매생이 굴죽을 끓여 상큼하게 먹었는데 바다의 향이 가득해서 넘 맛이 좋았어요~^^ 굴소스 보낼 사람이 많아서 다시 굴을 구입했답니다 탱글탱글 싱싱한 굴을 물기 빼서 두고, 매생이는 체에 넣어서 물 채운 대야에 넣고, 손으로 조물조물 씻어서 대야 물을 2~3번 바꿔 헹군 다음, 물기를 뺍니다. 찹쌀 2컵 불려두고요 매생이 200g 굴 200g 준비해서 굴을 다져 둡니다. 냄비에 참기름 2큰술 넣고 다져둔 굴을 넣어 볶아준 다음, 찹쌀을 넣고 같이 볶아줍니다. 물 6컵을 붓고 천천히 저어가며 죽을 끓입니다. 10분 뒤에, 찹쌀이 익어 보글보글 끓으면 매생이를 넣고 젓가락으로 휘~ 휘~ 저어주고 주걱으로 섞어주면 금방 풀..

보현골의 가얏고입니다~! 다들 정월대보름 즐겁게 보내셨지요? 저희도 나물이랑 오곡밥 지어서 동네분들이랑 귀밝이술까지 어울렁 한마당 나누었어요 아직 굴이 싱싱한 상태로 생산될 때 수제 굴소스 만들었어요 볶음 요리나 볶음밥에 마법의 맛을 준답니다~^^ 굴 3kg 택배로 받아 바로 손질 들어갔어요 바구니에 우선 물기를 빼두고 다른 재료 손질합니다. 굴 2kg 기준입니다~!!! 사과 2개, 배 2개, 양파 4개, 대파 2대, 무 700g, 표고버섯 200g, 마늘 100g, 다시마 3~4장(40g), 청량고추 10개 (조금 매운 맛을 추가하려면 청량고추 더 넣고, 마늘이나 생강 등 식성대로 추가하면 됩니다) 사과랑 배는 씨를 빼고 4등분 나머지는 적당한 크기로 썰어 생수 4.5L 붓고 낮은 불로 끓이기 시작합니..

보현골의 가얏고입니다~! 정월 대보름이 다가오니 한민족 고유의 대보름 음식을 만들고 싶어 모처럼 마음먹고 궁중요리 한 가지 만들었어요 정월 대보름밤에 궁중에서 먹었다는 '원소병'입니다. 먼저 생수 2컵에 꿀 3~4큰술을 넣어 살짝 한번 끓여 식혀둡니다 소금 한꼬집 넣어주면 더 좋습니다. 찹쌀가루 1/2컵씩을 세 개로 나누어두고, 천연색소 준비합니다 치자가루, 쑥가루, 자색고구마가루 각 1/2찻술씩을 따스한 물 3큰술에 풀어둡니다. (천연색소는 개인의 취향대로 비트, 오미자, 흑임자, 딸기... 등등 맘대로 준비하세요) 찹쌀가루에 색소물을 넣어 반죽합니다. 경단에 넣을 속재료 준비합니다 대추 2~3알, 유자청 20g, 계피가루 1/2찻술 대추는 씨를 빼고 총총 다지고 유자청 건지도 총총 다져서, 계피가루와..

보현골의 보현댁입니다~! 모처럼 한가로운 설연휴를 보내면서 이런저런 맛집 흉내를 즐기는 중입니다. 엊저녁에 둘이서 모듬 버섯 전골 한 냄비 아주 맛있게 만들어 먹었답니다~^^ 냉장고에 있던 버섯 몇 가지 꺼냈습니다 표고, 팽이, 새송이, 그리고 조금 남아있던 먹버섯까지... 나머지 채소는 있는 대로 씁니다 무, 배추, 호박, 당근, 양파. 당면 한 줌 따스한 물에 불려두고요 전골냄비 바닥에 무랑 배추를 먼저 한 겹 깔아줍니다. 그 위로 버섯과 채소들을 비슷한 크기로 썰어 색이 어우러지게 돌려놓고 가운데 불고기 한 주먹 올려줍니다. 맛국물 3컵에 집간장 1큰술, 액젓 1큰술을 넣어 전골냄비에 살짝 부어준 다음, 뚜껑 덮고 1차로 끓여줍니다. 가운데 불고기가 살짝 익을 정도로 끓여준 다음, 당면을 넣어서, ..

보현골의 보현댁입니다~! 내일이 설날이고, 오늘이 섣달 그믐날인데 음식하느라 정신없이 고달픈 날이 아니라 오늘은 맛있는 요리 만들어 둘이서 호강하는 날이 되었답니다~~ㅎㅎ 살다보니 이런 날도 오네요~^^ 전복 1kg에 9마리 한 봉이 선물로 왔습니다 모두 꺼집어내어 손질부터 들어갔어요 솔로 표면을 문질러 씻어주고 숟가락으로 밀어 껍질에서 분리한 후에 이빨은 모두 빼내고요~~ 내장은 분리해서 따로 담아두었어요 나중에 죽 끓일 때 넣어야 하거던요. 전복 5마리는 버터구이해서 먹으려고, 표면에 칼집을 촘촘하게 넣었어요. 냉장고 있는 대로 채소 준비했어요 표고버섯, 브로컬리, 양파, 미니양배추, 파프리카 그리고 마늘 6쪽 편썰기랑 청량고추 1개 잘게 썰어둡니다. 깊이있는 프라이팬에 올리브유 2큰술 넣고 마늘부터..