보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 추석 전에 바쁘지 않을 때 미리 꽃송편 빚었습니다 손이 많이 가고, 시간도 오래 걸려 하루종일 마음먹고 만들었답니다~~ㅎㅎ 지인이 유기농 쌀을 추석 선물로 보내주셔 이걸로 송편을 만들어야겠다 마음 먹었답니다 제가 이전에 한살림에서 생산되는 유기농 쌀을 먹었었는데 진짜 밥이 맛이 없었어요 그런데 이 쌀은 밥이 참 맛이 좋고 괜찮았답니다. 쌀이 참 곱고 이쁘지요? 정성들여 키우신 분의 노고를 생각하게 합니다. 쌀 2kg 불려서, 방앗간에서 갈아왔어요 방앗간 주인이 소금을 넣었다고 하시네요 1.5kg 준비해서, 설탕 5큰술 섞어서 손으로 비벼가며, 체에 두 번 내려주었습니다 여기서 중요한 팁을 하나 드립니다 송편 만들 때, 쌀가루 1kg당 설탕 3큰술을 섞어주면 송편이 터지지 않습니다..

보현골의 보현댁입니다~! 보통 연잎밥은 햅쌀이랑 찹쌀이 나오고 햇밤과 대추가 나와야 만드는데 올해는 연잎밥이 급해서 먼저 좀 만들었습니다 바쁠 때, 쉽게 먹을 수 있는 영양밥이거던요~~ㅎㅎ 이번엔 총 15가지 재료를 준비했습니다~! 쌀, 찹쌀, 흑미, 홍미, 기장, 수수, 서리태, 팥 완두콩, 땅콩, 줄콩, 은행, 밤, 대추, 단호박 팥은 먼저 삶아주고, 서리태는 하루 전날 불려서 준비합니다. 흑미, 홍미는 함께 불리고, 기장은 따로 불리고, 수수는 4~5시간 전에 불려야 합니다. 완두콩, 땅콩, 줄콩은 냉동에서 꺼낸 상태라 물에 담궜다 풀어서 사용하고, 은행은 볶아서 속껍질을 벗겨 둡니다. 쌀과 찹쌀 각각 5컵씩 30분 불려서 밥솥에 넣고 (저는 완전 찹쌀만 하는 것보다 맵쌀이랑 절반씩이 먹기 좋아요)..

보현골의 보현댁입니다~! 초가을비가 사흘째 계속 내리고 있습니다 추석이 다가오니, 비가 와도 어찌나 일이 많고 바쁜지 요리방에 온 지가 한참이나 되었습니다~~ㅎㅎ 거의 일주일 걸려 완성된 토종 먹골참외 장아찌 무침이랍니다. 토종 먹골참외 씨앗을 누가 보내주었기에 작년에 한번 심어보았더니 별다른 퇴비를 주지 않아도, 쑥쑥 잘 자라는 아이였습니다 근데 겉이 말랑하도록 익어도 도무지 당도가 없어 맛없는 복숭아 먹는 느낌이랄까 그랬답니다~~ㅎㅎ 올해는 그래서 심지도 않았는데 어디서 씨앗이 저절로 싹이 터서 참외를 줄줄이 매달기 시작했습니다 맛없는 참외는 장아찌 담그면 좋겠다 싶어 올해는 일단 크기가 어느 정도 되면 7~8개씩 따 왔습니다. 식초물에 담궜다 깨끗이 씻어 건져, 절반 잘라, 숟가락으로 씨와 속을 깨..

보현골의 보현댁입니다~! 9월 들어서니 아침,저녁으론 가을 느낌이 완연합니다 주말에 아들들이 다니러와서 점심으로 간단하게 부리토 만들어 먹었답니다. 보통은 고기와 콩 종류를 주로 넣는데 쇠고기도 없고, 콩은 아들들이 잘 안 먹어서 꽃맛살이랑 소시지를 준비했습니다. 채소는 집에 있는 대로 로메인상추, 양파, 적양배추, 오이, 복숭아를 자잘하게 채를 썰어두고요 꽃맛살과 소시지를 자잘하게 잘라서, 프라이팬에 올리브유 두르고 살짝 볶다가 머스터드 소스를 뿌려 골고루 섞어둡니다. 마요네즈와 토마토소스를 2:1로 섞어, 잘 저어놓고요 또띠아를 꺼내 마요토마토소스를 골고루 펼쳐 발라주고, 소시지랑 꽃맛살 올리고, 채소 채썰어둔 것, 골고루 조금씩 올리고, 양 옆을 접어넣고, 말아준 다음, 프라이팬에 접은 부분을 살짝..

보현골의 보현댁입니다~! 갑자기 손님이 오면 산골에선 있는 대로 그냥 밥상을 차립니다 친구가 영천 호국원에 왔다가 들린다기에 냉장고에 있던 닭으로 뚝딱 한 접시 만들었어요~~ㅎㅎ 냉장고에 있던 닭 1마리 꺼냅니다(900g) 한번 헹궈 바구니 건져두고요, 물 2L 황기, 당귀, 둥글레, 황칠나무, 월계수잎, 통후추... 넣고 30분 정도 끓입니다. 가루가 많은 것들은 다시백에 넣고 끓이면 편합니다. 30분 뒤에 닭을 넣고 약초물에 10분만 먼저 끓입니다. (이 국물을 나중에 사용합니다) 그동안 당면 한 줌 담궈두고, 청량고추 2개 어슷썰기 마늘 10톨 편썰기합니다. 10분 약초물에 끓인 닭은 잠시 건져둡니다. 닭 삶은 약초물 4컵 양조간장 1/2컵 집간장 3큰술 조청 1/2컵 생강청 2큰술 청주 2큰술 매..

보현골의 보현댁입니다~! 단짠단짠 포근포근 윤기까지 자르르한 알감자조림~^^ 창고에 있던 감자를 모두 정리해서 이웃의 저온창고에 넣었어요 먹기에 애매한 자잘한 감자들 중에서 너무 작은 것들은 버리고, 휴게소 감자만한 것들만 골라내었어요 깨끗이 씻어 무게 달아보니 약 4kg~! 먼저 10분 소금 1큰술만 넣고 삶아줍니다. 그동안 청량고추 5개 어슷썰기하고 마늘 100g 편썰기해둡니다. 다른 냄비에 장국물 끓입니다 물 2L 양조간장 1.5컵 집간장 1.2컵 조청 1컵 원당 1/3컵 청주 2큰술 팔팔 끓기 시작하면 편썰기해둔 마늘부터 넣고 옆에 끓여둔 알감자들을 체로 건져 넣고 1차 끓이기 10분입니다. 20분간 식힙니다. 2차 끓이기 6~7분(끓기 시작하고부터 시간입니다) 불 끄고 다시 20분 식힙니다. 3..

보현골의 보현댁입니다~! 여름이 끄트머리에 오니 다들 지쳐서 입맛이 별로 없다고들 하네요 아들들 반찬 만들어 보내면서 함께 보내려고 약고추장을 만들었어요~^^ 간 쇠고기 200g 준비해서 키친타올에 핏물 눌러줍니다. 다진 마늘 1.5큰술 청주 1큰술 후추 톡~톡~~ 해서 잘 섞어둡니다. 고추장 300g 맛국물(다시마 표고물도 좋아요) 1/2컵 조청 3큰술(꿀 넣으셔도 좋아요) 매실청 2큰술 골고루 저어 둡니다. 조금 묽은 듯하게 맛국물 조절하면 됩니다. 쇠고기를 먼저 프라이팬에 기름 두르지 않고 중불로 볶아줍니다. 고기가 완전히 익은 다음, 고추장물을 부어서 저어가면 끓입니다. 5분 정도 끓여주면 완성입니다. 끓고 있을 때는 조금 묽어 보이는 것이 좋아요 너무 묽다 싶음 고춧가루 1큰술 넣음 되지만, 그..

보현골의 보현댁입니다~! 해마다 이맘때쯤 연례행사예요 이웃 복숭아 농장에서 보내온 복숭아를 조림으로 만들어 오래두고 먹는답니다~^^ '유명'이란 복숭아인데요 딱복숭인 경봉과 백도의 중간 결을 가졌어요 당도는 경봉보다 낫고, 너무 결이 무른 백도보다 조림 만들기가 알맞답니다. 점 찍힌 정도의 흠과는 과일용으로 냉장고 넣고 나머지 흠이 있는 복숭아 50개 준비합니다. 흠복숭아는 더운 날, 하루만 상온에 방치해도 바로 썪어들어가서 물이 질퍽하게 흘러나오기에 받은 날, 바로 손질 들어가야 합니다. 식초물에 30분쯤 담궈 두었다가 깨끗이 씻어 건져, 필러로 빠르게 껍질을 벗깁니다. 아무리 빠르게 벗겨도 당도와 산도 때문에 금방 변색이 일어나기 시작합니다. 껍질 벗겨 놓고요, 커다란 찜기에 시럽물을 미리 올립니다 ..