보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 지금은 가자미 철이 아닌데 이웃에서 가자미를 한 바구니 가져다 줍니다. 맛나게 만들어 할머니들 나눠 드리라네요~~ㅎㅎㅎ 큼직하고 깔끔하게 잘 손질한 가자미 10마리를 이웃에 사는 아우님이 갖다 주면서 드는 솜씨로 맛나게 만들어 할머니들 좀 나눠 주랍니다 제가 처음에 보현골에 이사 왔을 때, 보현골 할머니들이 모두 저를 보고 '새댁'이라 불렀어요~~ㅋㅋㅋ 나이 50 후반에 다시 새댁이 된겁니다. 그래서 친구들에게 자랑을 했지요 내가 산골에 와서 다시 새댁이 되었다구요 그랬더니, 한 친구가 뜬금없이 "새댁이 될려면 아이를 낳아야는데..." "응? 그런가??? 그럼 가슴으로는 낳을 수 있는데~~ㅋㅋㅋ" 이웃에 저보다 젊은 아우님이 그 뒤에 이사를 왔어요 보현골에서 저보다 유일하게 젊은..

보현골의 가얏고입니다~! 복숭아가 흔한 철이라 복숭아로 병조림 말고 뭘 만들어볼까... 궁리하다가 젤리를 한번 만들었답니다~~ㅎㅎ 복숭아청을 이용한 젤리~! 오미자청을 이용한 젤리~! 오디청을 이용한 젤리~! 오늘 종일 이러고 놀았네요~~ㅎㅎㅎ 그냥 복숭아를 갈아 즙을 이용하면 설탕이 엄청나게 들어가야 젤리 맛이 나더라구요 그래서 복숭아청 담근 것을 이용했습니다. 청 1컵(200ml)에 물 100ml를 타서, 불에 올려 바글바글 끓여줍니다. 끓는 동안 젤리분말 10g을 물 50ml에 풀어 놓습니다. (약 10분동안 두어야 어우러집니다) 그동안 복숭아청물이 바글바글 끓으면 불을 끄고 70~80도 정도가 되도록 식혀서 위에 젤리분말 풀어놓은 것을 섞어줍니다. 몰드를 준비해서 다진 복숭아를 조금씩 넣고, 끓여..

보현골의 가얏고입니다~! 술꾼인 옆지기는 사시사철 국이 있어야 합니다 한여름엔 국 끓이는 일이 쉽지가 않아 오이냉국, 가지냉국, 콩나물냉국으로 버티다가 박이 열리는 걸 보고는, 박이랑 콩나물을 함께 끓였습니다. 시원함이 곱이 되어 부담없는 맛이네요~~ㅎㅎ 육수부터 끓입니다 물 3L에 멸치, 디포리, 새우, 표고버섯, 다시마를 넣고 끓입니다 끓기 시작하면 다시마는 꺼집어내고 나머지 재료들 30분 이상 중불로 끓인 뒤에 건지는 모두 건져냅니다. 육수 우린 물에 콩나물 서너 줌 넣어주고 10분 정도를 먼저 끓입니다. 그동안 박 하나를 잘라 1/5정도 껍질 벗기고, 나박썰기합니다. 콩나물부터 끓여 어느 정도 익고나면, 썰어둔 박을 넣고 된장 1큰술 넣어주고 나머지 간은 집간장이나 토판염으로 맞춥니다. 뚜껑 덮어..

보현골의 가얏고입니다~! 어제가 말복이었습니다 입추 지나니 기온이 달라졌고 땅에서 서늘한 기운이 나오는 자연의 이치가 놀랍습니다 초복엔 이웃 할머니들과 약초오리백숙을 나눠 먹었는데 어제는 아끼던 산삼까지 캐다 보태 수술하고 퇴원해 회복중인 이웃 분들과 함께 나누었답니다~^^ 언제라도 사용할 수 있게 갈무리해둔 약초 12가지와 대추를 넣고 4시간 정도 푹 고았습니다. 가루가 많은 당귀는 다시백에 넣었어요. 그동안 유황오리는 찬물에 담궈 핏물을 우렸습니다. 서너 번 물을 갈아가며 깨끗하게 우려주고, 4시간을 우린 약초물의 색이 아주 진해졌을 때, 약초들은 모두 건져내고 핏물 우리고, 깨끗이 씻은 오리를 넣고 끓입니다. 오리를 토막쳐주시니 통오리보다 빨리 익습니다. 1시간이면 충분하지만, 환자분이 계셔 80분..

보현골의 가얏고입니다~! 이번 여름동안 메밀국수 많이도 먹었는데 여태 포스팅을 한번도 안 올려서 이제라도 장국 만드는 법 곁들여 올려 봅니다. 장국을 미리 만들어 냉장고 넣어두었다가 메밀국수 삶아, 시원하게 말아 먹었답니다. 담백하면서 칼칼하고도, 살짝 달짝한 맛이 일품이예요~~ㅎㅎ 장국 끓이는 재료들입니다 물 1L에 함께 넣을 재료들은 멸치 20마리 띠포리 3마리 말린 새우 10마리 말린 표고버섯 10쪽 다시마 30g 대파 1대 양파 1/2개 무 한 조각(100g 정도) 앞의 재료들 넣고 중불로 끓이기 시작해, 팔팔 끓어오르면 양조간장 2컵 원당 1컵 맛술 1/2컵(저는 청주 넣었어요) 넣고 잘 저어서, 다시 끓입니다. 다시 끓어오르면, 다시마를 건져냅니다. 버리지 말고 두었다가 나중에 장국물 식힐 때..

보현골의 가얏고입니다~! 요즘 한창 복숭아 수확철이네요 보현골에도 복숭아 농장하시는 분들이 제법 있는데 수확철이 되면 흠복숭아 많이들 주십니다. 그것 받아다 복숭아 병조림 만들어 먹는답니다~^^ 지나가면서 집앞에 박스를 내려놓고 가시는 분도 계시지만, 특별히 골라 놓으신 것 같은 이 복숭아는 가져가라는 연락이 와서 차에 실어 왔답니다. 흠복숭아 중에서도 아주 좋은 것들만 골라둔 그 마음이 엿보이는 복숭아 한 박스 넘치도록 가득 가져 왔지요~~ㅎㅎ 흔히 말하는 딱딱한 복숭아 - 경봉입니다~! 과일로 먹을 것 20개쯤 골라내어 냉장고 넣어두고 나머지 모두 깨끗하게 씻었습니다 약 60개 정도 됩니다. 자르는 작업 전에 미리 시럽물을 불에 올리면 나중에 바로 끓이는 과정으로 들어갈 수 있어 편합니다. 복숭아 약..

보현골의 가얏고입니다~! 휴가들 잘 보내고 계신가요? 저는 오늘 연잎으로 식혜 만들어 시원하고 약성 좋은 여름 음료수로 즐겼답니다~^^ 해마다 년중행사로 지인의 연밭에서 8월 초순에 연잎을 따 옵니다. 올해는 비가 잦았던 덕분인지 연잎이 크기도 엄청나고, 진한 초록빛으로 싱싱하게 빛나고 있었네요 튼실하고, 짙은 초록빛을 띠고 잎사귀 아랫쪽까지 흠이 없는 깨끗한 것으로 100장을 골라 따다 놓으니, 부자가 된 것 같았습니다~~ㅎㅎ 연잎밥용으로는 냉동실에 얼리고, 연잎차 만들 것은 따로 씻어 놓고, 오다가 대궁이에 찔려 구멍이 난 것들을 골라내어, 쭉~~ 쭉~~ 찢어, 찜기에 넣고 푹 삶았습니다. 물 끓기 시작하고, 30분 끓인 다음 불을 끄고 따스한 온도가 될 때까지 식힙니다. 엿기름 600g을 준비해 따..

보현골의 가얏고입니다~! 사색감자로 요리 2탄 올립니다 더운 날, 집안에서 감자로 조물조물 이쁜 과자 같은 요리 2가지 만들었답니다. 먼저 사색 감자 치즈구이예요~~ㅎ 알록달록 예쁘지요? 감자를 골고루 껍질 깍아 냄비에 삶았습니다. 큰 것들은 자르고, 자잘한 것은 통째로 물 붓고, 소금과 원당을 넣어 삶아서 뜸 들였어요. 뜨거울 때, 4가지를 분류해 으깨는 도구로 모두 으깨어주고, 모짜렐라 치즈를 섞어서 조물조물 뭉쳐주었다가, 호떡처럼 납작하게 빚어서, 후라이팬에 기름 두르고 노릇하니 구웠어요 화단에서 수국잎 따다 깔고 하나씩 올려 보았답니다. 쫀득한 모짜렐라 치즈랑 포슬포슬한 감자가 어우러져 찰진 감자 구이가 되었는데, 맛이 기가 막혀요~~ㅎㅎㅎ 두번째 요리, 감자 샌드위치~! 하령이는 빼고, 삼색 감..