보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 장마철의 한가운데를 지나고 있네요. 습도 높고, 후덥지근한 날씨가 이어지면 자칫 입맛을 잃기가 쉽지요? 입맛 없는 날, 점심은 후루룩 잘 넘어가는 국수가 최고네요~~ㅎㅎ 오늘은 속청콩을 삶아 속청콩국수로 한 그릇 올립니다~^^ 둘이 먹을 양이라 속청콩을 2컵만 씻어 냄비에 넣고 바로 끓입니다. 콩을 불리지 않고 바로 끓여야 훨씬 구수한 맛을 냅니다. 물 넉넉하게 붓고 끓이다가 물이 졸아들면, 조금씩 더 부어가며 낮은 불로 50분 정도 푹~~ 삶아 줍니다. 삶은 콩이 어느 정도 식으면 믹서기에 소금을 넣고 갈아두고~~ 국수는 중면을 삶았어요~~ 찬물에 헹궈 건져두고, 면기에 국수 올리고, 갈아둔 콩국물 넉넉하게 넣고, 오이, 양파, 토마토를 곁들이고, 꽃차 넣고 얼려둔 얼음을 올려..

보현골의 가얏고입니다~! 밭에 심은 가지가 하나씩 열리기 시작합니다. 가지가 밭에 있는 시기에는 갑자기 오는 손님이 무섭지 않답니다~~ㅎㅎ 언제라도 가지 따다 손쉽게 뚝~딱~~ 가지구이 잡채를 만들어 올릴 수 있으니까요~! 가지 2개를 준비합니다.(2인분) 돼지고기 잡채용도 좋지만, 냉장고에 있는 쇠고기 잡채용으로 100g씩 소분해둔 것 하나 꺼냈습니다. 가지는 조금 도탑하게 어슷썰기해서 소금과 후추를 살살 뿌려 둡니다. (밥반찬하려면 약간 짭짤하게 하세요) 쇠고기는 초피맛간장, 생강청, 청주, 참기름, 후추, 다진마늘, 조청으로 밑간해서 주물러 놓습니다. 초피맛간장 없음 양조간장으로 하세요. 채소도 냉장고 있는 대로 색만 맞춰주면 좋아요. 마늘종은 소금물에 살짝 삶아 찬물에 헹궈 건지고 (마늘종 대신 ..

보현골의 가얏고입니다~! 보현골 홀로 사시는 할머니댁에 6월 밑반찬 배달을 어제 했답니다. 날이 더워지기 시작하니, 반찬 만드는 것이나, 메뉴 정하는 일이 신경쓰입니다. 이번 달에는 미리 하나씩 만들어 둔 덕분에 어제는 두 가지만 완성해 박스를 꾸렸답니다. 첫번째 메뉴는 보말찜국입니다. 바다고동 2kg 삶아, 곱게 빼어내고 고사리, 죽순, 토란줄기, 콩나물, 버섯... 넣고 푹 끓여 생들깨 갈아넣고 대파로 마무리했어요. 요건 따로 챙겨줄 사람이 있어 네 통을 미리 만들어 얼렸답니다. 두번째 메뉴는 청경채 김치. 제대로 먹지도 못한 채 꽃 피우는 청경채를 모두 뽑아다 마늘, 생강, 홍고추 ,파프리카, 양파, 고추청, 새우젓까지 갈아넣고 김치양념이랑 버무려, 상온에서 이틀을 숙성했네요. 아삭하게 맛있는 청경..

보현골의 가얏고입니다~! 장마철이 되면 만드는 밑반찬 중의 하나가 계란 장조림인데요~~ㅎㅎ 올해는 저도 마약 계란장으로 대신 했답니다. 그런데 요게 만들기는 정말 쉬운데 맛이 그야말로 기가 막힌 맛입니다~~ 누가 이름도 참 잘 붙였어요~~~ 마약 계란장~!!! 유정란 한 판 사다 삶았습니다. 보통 마약 계란장은 오래 두고 먹을 것이 아니라서 많이 만들면 안 된답니다. 저는 나눠 먹을 사람들이 있어 한번에 많이 합니다. 계란 안 깨지게 잘 삶는 법은 물부터 팔팔 끓인 다음에 계란을 하나씩 끓는 물 속에 띄우듯 넣어주고 계속 돌려주면 됩니다. 10개 미만으로 삶을 때는 쉬웠는데 한 판을 삶으니, 이것도 쉽지가 않았어요~~ㅎㅎ 5~6개 정도는 끓는 물에 넣고 7분 10개 정도는 8분 저는 양이 많아 10분 삶..

보현골의 가얏고입니다~! 습도도 높고, 날이 더울 때는 뭔가 입맛 도는 반찬이 필요하지요? 닭봉 사다놓은 것이 있어 묵은지랑 볶음탕처럼 만들었는데 기대 이상의 맛이네요~~ㅎㅎㅎ 제가 육류를 별로 안 좋아하는데 가끔 닭고기는 먹습니다. 마트 나가는 날에 사다놓은 닭봉이 이틀이나 지났기에 일단 꺼냈습니다. 물에 몇 번 헹궈 건져서, 조림을 할려다가, 별로 내키지 않아 묵은지랑 볶음탕을 해봅니다. 묵은지 작은 걸로 한 쪽 꺼내서 국물을 꼭 짜고 썰어둡니다. 냄비에 월계수잎, 통후추, 대파를 넣고 닭봉을 한번 끓여 건집니다. 5분쯤 끓여 건져주면 닭고기 잡냄새를 완전히 없애준답니다. 전골냄비에 현미유를 듬뿍 넣고 먼저 묵은지를 달달 볶아줍니다. 묵은지가 어느 정도 익으면 건져 놓은 닭봉을 넣고 함께 다시 볶아주..

보현골의 가얏고입니다~! 장마의 계절로 접어들었네요~~ㅎㅎ 며칠을 계속 비가 내리고 집안엔 제습기가 종일을 돌아갑니다. 꿉꿉하고 눅눅한 계절엔 밥상이라도 새콤달콤 입맛 돋우는 반찬으로 산뜻한 느낌을 나누면 좋겠습니다. 며칠 전에 밭에서 마늘종을 모두 뽑아다 놓았지요. 콩고물 무쳐 쪄 먹기도 하고, 죽순이랑 새콤하게 무침도 해 먹고, 남겨둔 것으로 어제는 피클을 담았답니다. 가시오이 보단 백오이가 단단해서 백오이로 5개 밭에서 양파 수확하고 정리하면서 자잘한 것들만 모아두었다가 피클에 넣어요~~ 요런 것들이 단단하고 야무지답니다~~ㅎ 마늘종은 한 입 길이로 썰어주고, 자잘한 양파도 딱 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요. 오이는 길이로 갈라 가운데 속을 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 자르는 동안, 피클 국..

보현골의 가얏고입니다~! 레스토랑에서나 우아하게 먹는 생선까스를 집에서 간단하게 만들었습니다~~ㅎㅎ 감성돔 선횟감으로 주문한 것이 두 마리 각기 포를 떠 잘 받았는데요~~ 함께 주문한 낙지 먹느라고 또 하루를 보내는 바람에 3토막이나 남았습니다. 택배 오느라 하루 걸리고, 집에 도착해 또 하룻밤을 냉장고에서 보낸지라 회로 먹기엔 안되겠다 싶어 아직은 싱싱한 생선살로 생선까스 만듭니다. 제일 큰 토막 하나랑, 그 다음 크기의 토막 2조각을 치킨타올 위에 올려,소금과 후추를 살살 뿌려 2~3시간 냉장고 안에서 간이 배이게 둡니다. 우리밀가루, 계란물, 빵가루를 준비하고, 감성돔을 각각 절반씩 잘라 6토막을 만들어 차례로 입혀 줍니다. 고슬하게 잘 준비한 다음, 튀김 후라이팬에 기름을 가열해 180도 정도에서..

보현골의 가얏고입니다~! 초여름이면 한 해 한번씩의 호사를 누립니다~~ㅎㅎ 인동꽃 따다 향기 고운 식혜를 만들었네요~~ 시원하게 냉장고 넣었다가 오늘도 한 잔 우아하게 마셨답니다~^^ 사방팔방에 인동꽃 향기가 진동을 합니다. 인동꽃은 하얗게 피어났다가 노랗게 변해서 떨어지기에 '금은화'란 별칭이 있답니다. 귀한 사리장에도 들어가고, 여러 곳에 약재로 쓰이는 좋은 효능을 가진 꽃이지요~~ 아침, 저녁으로 시원할 때에만 주변을 돌면서 한 바구니씩 따다 모읍니다. 이틀쯤 모아둔 것을 깨끗이 씻어 큰 곰솥에 함께 넣고 끓입니다. 끓기 시작하고 10분 이상 충분히 끓여줍니다. 인동꽃 끓인 물을 걸러 따스한 온도로 식었을 때, 엿기름을 풀어 10분 정도 우려준 다음, 손으로 주물러 엿기름은 체에 받치고 엿기름 물은..