보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 난생 처음 도토리묵을 쑤었네요~~ㅎㅎㅎ 솜씨가 시원찮아 모양은 별로지만 맛은 괜찮은 묵이 되었답니다~^^ 묵사발도 한 그릇 말았는데 후~루~룩~~시원하게 한 그릇 잘 먹었답니다~~ㅋㅋ 지인이 도토리묵 만들어 할머니들이랑 나눠 먹으라고 토토리가루를 1kg이나 보냈네요~~ 이전에 친정 엄마 계실 때 산에서 도토리 주워다가 몇 번 만들어 먹었지만, 곁에서 거들어주는 역할만 해서 혼자서 만들기는 처음이었답니다. 가루와 물을 1:6으로 하라고 해 물을 6배 부었는데 거품이랑 불순물들이 떠올라 이대로 묵을 끓이기가 꺼림칙했어요~~ㅎㅎ 거품기로 확 저어준 다음, 4시간을 갈앉혀 거품이랑 윗물을 버리고, 다시 2차로 새물을 부어도, 다시 거품이 떠올라 한번 더 갈앉혀서 부어낸다고 거의 하루가 ..

보현골의 가얏고입니다~! 사흘째 계속 비가 내립니다. 비 오는 날은 바깥 일을 할 수 없어 집안에서 이런저런 정리도 하고 요리도 하며 보냅니다. 오늘은 새송이버섯으로 장아찌 만들었어요~~ㅎㅎ 옆지기 와인학교에 등록해 금욜마다 수업을 갑니다. 같이 수업 받는 분이 버섯농사 짓는다며 이렇게 버섯을 한 봉지씩 주더라네요~~ㅎ 이래 많이 주시면 두 식구가 먹기엔 시간이 한참 걸리고, 그러다가 아까운 것 상하겠지요~~ 우선 10개 꺼내 장아찌 만들려고, 살짝 씻어두고~ 맛국물 5컵 준비합니다. 함께 끓일 재료들 대파 2대 레몬 3쪽 월계수잎 10장 마늘 5~6쪽 청량고추 5~6개 통후추 20알 마늘은 슬라이스하고 청량고추는 큼직하게 썰어넣고 양조간장 1컵 집간장 1/3컵 조청 1/2컵 원당 1/2컵 매실청 3큰술..

보현골의 가얏고입니다~! 밤새 엄청난 비가 내리고도 여전히 차분차분 비가 내리는 날입니다. 오늘은 옆지기 와인학교 수업하러 가는 날이라 이른 점심을 먹여 보내고, 미처 올리지 못한 포스팅을 합니다~~ㅎ 여름날의 별미 김치예요~~ 아삭아삭 쌉싸름한 맛이 입맛 돋워주는 머윗대 김치~!!! 며칠 전에 밭에 무성히 우거져 있던 머윗대를 모두 뽑아 정리했답니다. 너무 굵거나 가느다란 것은 골라내고, 적당한 두께로만 모았어요. 커다란 찜기에 물을 먼저 끓여 손질한 머윗대를 넣고 끓입니다. 머윗대 넣은 물이 다시 끓기 시작하고 5분 만에 불 끕니다. 찬물에 서너 번 헹궈 건져 물기 빠지게 두고, 찹쌀가루, 율무가루, 우리밀가루를 섞어 깔쭉하게 풀을 쑤어 식힙니다. 손톱 밑이 새까매질까봐 라텍스 장갑을 끼고 옆지기랑 ..

보현골의 가얏고입니다~! 장마중의 날씨는 고온다습이라 늘 후덥지근한 날들이 계속되네요~~ㅎ 국이 있어야 밥을 먹는 옆지기 때문에 한여름에도 국을 계속 만들어야 하는데 요즘은 오이랑 제철 과일로 뚝~~딱 만드는 시원한 오이 과일 냉국이 최고네요~!!! 사계절 늘상 울집엔 맛국물을 만들어둡니다. 멸치, 새우, 다시마, 표고버섯, 무, 대파를 기본으로 나머지 과일이나 대추 등등 있는 대로 넣고 4~5시간 푹 끓인 국물인데요~~ 여름엔 불 끄기 전에 미리 간을 맞춰 불 끄고 하룻밤 식혀 패트병에 넣어 김냉에 넣어두고 며칠을 먹는답니다. 건더기 재료는 밭이랑 냉장고 있는 대로 준비합니다. 오이 1개 토마토 1개(혹은 방울토마토 5~6개) 복숭아 1개 청량고추 2개 양파 1/2개 쪽파 3~4개 방울 토마토만 납작하..

보현골의 가얏고입니다~! 비 많이 오기 전에 밭에 심은 감자를 수확했답니다. 햇감자 캐서 제일 먼저 감자피자 만들었어요~~ㅎㅎㅎ 옆지기 감자 캐고, 저는 바구니로 날라다~~ 크기별로 분류해서 하루 말립니다. 왼쪽의 큰 것들은 선물용 가운데는 삶아 먹기 좋은 크기 오른쪽 자잘한 것들은 통감자 조림하면 좋아요~^^ 감자 3개 껍질 깍아 준비하고, 토핑할 재료는 집에 있는 대로 5가지~! 토마토랑 키위는 얇게 썰어두고 적양파도 얇게 썰어요, 오이는 소금 조금 뿌려 두었다가 물기 키친타올에 짜고, 기름에 살짝 볶았어요. 쇠고기 양념에 재어 두었던 것, 50g 정도만 볶았어요. 감자는 삼베보 깔고 강판에 갈아줍니다. 이렇게 갈아진 것을 꼭 짜서 물기 빼고, 건지만 보올에 담아줍니다. 짜낸 윗물은 버리고, 갈앉은 ..

보현골의 가얏고입니다~! 주말에 아들들이 집밥 먹으러 와서 삼시세끼 저들 좋아하는 요리로 해먹인다고 부엌에서 이틀을 보내고 다들 돌아갔네요~~ㅎㅎ 바쁠 때는 사진 찍을 시간이 없어 요리 포스팅은 준비를 못합니다. 오늘 점심은 옆지기가 밀면으로 준비한다기에 저는 달걀 삶아서 에피타이즈 준비했네요~~ 간단하게 만들 수 있지만 맛도 영양도 최고인 달걀 카나페예요~^^ 물부터 팔팔 끓인 다음, 냉장고에서 꺼낸 달걀 5개를 바로 넣고, 저어서 돌려가며 딱 7분을 삶아줍니다. 저어주면 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀도 깨어지지 않고 잘 삶아진답니다. 나중에 껍질도 술술 잘 벗겨져요~~ㅎ 3분만 저어주고, 뚜껑 덮고 불을 조금 낮추고 4분 후에 불 끕니다. 찬물에 담궈 5분 정도 식혀준 다음, 껍질 까면 깔끔하게 잘 까진..

보현골의 가얏고입니다~! 7월의 시작이네요~~ㅎ 경자년 쥐띠 해가 열리고, 한 갑자를 돌아 다시 돌아온 해라고 열심히 살아야겠다고 다짐을 한 것이 벌써 절반이 지나버렸습니다~~ㅎㅎ 밤새 밤손님처럼 비가 오다가 아침이 되니, 비는 그치고 구름은 잔뜩인 하늘 쳐다보다 밭에는 못 내려가고, 맛있는 요리 한 접시 만들어 둘이서 맛나다고 먹었답니다. 황태 한 마리와, 찹쌀가루 1컵 준비합니다. 황태는 대가리랑 지느러미랑 잘라내고 남은 잔뼈는 모두 발라내고, 깔끔하게 준비합니다. 황태껍질이 콜라겐 덩어리라는 건 다들 아시지요? 그래서 껍질 벗기지 않고 붙인채 만듭니다. 준비된 황태를 물에 한번 씻어 물기는 넘 꼭 짜지 말고 키친타올 위에 올려 껍질 부분만 칼집을 많이 냅니다. (나중에 구울 때, 오그라드는 것을 방..

보현골의 가얏고입니다~! 장마철 습도 높은 무더위는 사람을 쉽게 지치게 만드네요~~ㅎ 비가 오지 않는 날은 언제나 새벽에 일어나 밭과 화단의 풀 뽑는 일로 시작을 합니다. 땀을 많이 흘리는 시기인지라 가능하면 영양분 있는 먹거리에 신경을 쓰게 되네요~^^ 곰장어 양념구이 한 접시 만들었어요~~ㅎ 통영에서 늘 싱싱한 해산물을 보내주시는 분께 국내산 곰장어 주문해서 3kg 받았습니다. 손질해서 오느라 택배 받으면 당연히 죽어 있네요 큰 것, 작은 것 섞여 11마리쯤 됩니다. 3등분해서 두 봉은 냉동실에 넣고 두 사람 먹을 분량으로 세 마리만 손질합니다. 밀가루랑 소금을 뿌려~~ 빡~~빡~~ 문질러 잡냄새와 불순물을 제거하고, 쭉~~쭉~~ 훑어가며 서너 번 헹궈~~ 물기 빠지게 건져둡니다. 재어둘 양념 재료 ..