보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 어제가 말복이었습니다 입추 지나니 기온이 달라졌고 땅에서 서늘한 기운이 나오는 자연의 이치가 놀랍습니다 초복엔 이웃 할머니들과 약초오리백숙을 나눠 먹었는데 어제는 아끼던 산삼까지 캐다 보태 수술하고 퇴원해 회복중인 이웃 분들과 함께 나누었답니다~^^ 언제라도 사용할 수 있게 갈무리해둔 약초 12가지와 대추를 넣고 4시간 정도 푹 고았습니다. 가루가 많은 당귀는 다시백에 넣었어요. 그동안 유황오리는 찬물에 담궈 핏물을 우렸습니다. 서너 번 물을 갈아가며 깨끗하게 우려주고, 4시간을 우린 약초물의 색이 아주 진해졌을 때, 약초들은 모두 건져내고 핏물 우리고, 깨끗이 씻은 오리를 넣고 끓입니다. 오리를 토막쳐주시니 통오리보다 빨리 익습니다. 1시간이면 충분하지만, 환자분이 계셔 80분..

보현골의 가얏고입니다~! 이번 여름동안 메밀국수 많이도 먹었는데 여태 포스팅을 한번도 안 올려서 이제라도 장국 만드는 법 곁들여 올려 봅니다. 장국을 미리 만들어 냉장고 넣어두었다가 메밀국수 삶아, 시원하게 말아 먹었답니다. 담백하면서 칼칼하고도, 살짝 달짝한 맛이 일품이예요~~ㅎㅎ 장국 끓이는 재료들입니다 물 1L에 함께 넣을 재료들은 멸치 20마리 띠포리 3마리 말린 새우 10마리 말린 표고버섯 10쪽 다시마 30g 대파 1대 양파 1/2개 무 한 조각(100g 정도) 앞의 재료들 넣고 중불로 끓이기 시작해, 팔팔 끓어오르면 양조간장 2컵 원당 1컵 맛술 1/2컵(저는 청주 넣었어요) 넣고 잘 저어서, 다시 끓입니다. 다시 끓어오르면, 다시마를 건져냅니다. 버리지 말고 두었다가 나중에 장국물 식힐 때..

보현골의 가얏고입니다~! 요즘 한창 복숭아 수확철이네요 보현골에도 복숭아 농장하시는 분들이 제법 있는데 수확철이 되면 흠복숭아 많이들 주십니다. 그것 받아다 복숭아 병조림 만들어 먹는답니다~^^ 지나가면서 집앞에 박스를 내려놓고 가시는 분도 계시지만, 특별히 골라 놓으신 것 같은 이 복숭아는 가져가라는 연락이 와서 차에 실어 왔답니다. 흠복숭아 중에서도 아주 좋은 것들만 골라둔 그 마음이 엿보이는 복숭아 한 박스 넘치도록 가득 가져 왔지요~~ㅎㅎ 흔히 말하는 딱딱한 복숭아 - 경봉입니다~! 과일로 먹을 것 20개쯤 골라내어 냉장고 넣어두고 나머지 모두 깨끗하게 씻었습니다 약 60개 정도 됩니다. 자르는 작업 전에 미리 시럽물을 불에 올리면 나중에 바로 끓이는 과정으로 들어갈 수 있어 편합니다. 복숭아 약..

보현골의 가얏고입니다~! 휴가들 잘 보내고 계신가요? 저는 오늘 연잎으로 식혜 만들어 시원하고 약성 좋은 여름 음료수로 즐겼답니다~^^ 해마다 년중행사로 지인의 연밭에서 8월 초순에 연잎을 따 옵니다. 올해는 비가 잦았던 덕분인지 연잎이 크기도 엄청나고, 진한 초록빛으로 싱싱하게 빛나고 있었네요 튼실하고, 짙은 초록빛을 띠고 잎사귀 아랫쪽까지 흠이 없는 깨끗한 것으로 100장을 골라 따다 놓으니, 부자가 된 것 같았습니다~~ㅎㅎ 연잎밥용으로는 냉동실에 얼리고, 연잎차 만들 것은 따로 씻어 놓고, 오다가 대궁이에 찔려 구멍이 난 것들을 골라내어, 쭉~~ 쭉~~ 찢어, 찜기에 넣고 푹 삶았습니다. 물 끓기 시작하고, 30분 끓인 다음 불을 끄고 따스한 온도가 될 때까지 식힙니다. 엿기름 600g을 준비해 따..

보현골의 가얏고입니다~! 사색감자로 요리 2탄 올립니다 더운 날, 집안에서 감자로 조물조물 이쁜 과자 같은 요리 2가지 만들었답니다. 먼저 사색 감자 치즈구이예요~~ㅎ 알록달록 예쁘지요? 감자를 골고루 껍질 깍아 냄비에 삶았습니다. 큰 것들은 자르고, 자잘한 것은 통째로 물 붓고, 소금과 원당을 넣어 삶아서 뜸 들였어요. 뜨거울 때, 4가지를 분류해 으깨는 도구로 모두 으깨어주고, 모짜렐라 치즈를 섞어서 조물조물 뭉쳐주었다가, 호떡처럼 납작하게 빚어서, 후라이팬에 기름 두르고 노릇하니 구웠어요 화단에서 수국잎 따다 깔고 하나씩 올려 보았답니다. 쫀득한 모짜렐라 치즈랑 포슬포슬한 감자가 어우러져 찰진 감자 구이가 되었는데, 맛이 기가 막혀요~~ㅎㅎㅎ 두번째 요리, 감자 샌드위치~! 하령이는 빼고, 삼색 감..

보현골의 가얏고입니다~! 가지가 주체할 수 없도록 열리는 시기라 오늘 아침은 가지 덮밥으로 먹었습니다. 양념을 매콤달콤하게 만들었더니 중화풍도 아니고 태국풍도 아닌 그래도 아주 맛있는 가지 덮밥이 되었답니다~^^ 아들들 왔을 때, 먹고 남은 차돌박이는 며칠 지나서 색감이 안 좋지만 소금이랑 후추로 밑간을 해둡니다. 가지 2개를 씻어두고, 양파와 대파를 다져 둡니다. 가지는 길이로 길게 잘라서 왔다갔다 지그재그로 썰어둡니다. 양념장 만들어 둡니다~! 물 1컵 고추장 수북히 1큰술 고춧가루 2큰술 된장 1/2큰술 조청 2큰술 생강청 1큰술 다진 마늘 1큰술 초피맛간장 1큰술(없음 집간장 넣으세요) 아주 칼칼하게 드시고 싶으면 청량고추도 다져 넣으시고요~~ 요게 넘 복잡해서 귀찮으면 물 2/3컵에 굴소스 3큰..

보현골의 가얏고입니다~! 요리에 쓰라고 영광에서 보내주신 사색 감자를 받아 해물냉채를 먼저 만들었답니다. 생식 감자 홍영이와 자영이를 이용한 해물냉채~!!! 멀리 영광에서 알록달록 고운 사색감자가 폭염을 뚫고 산골까지 무사히 왔습니다. 받자말자 분류를 해서 홍영이와 자영이를 잘라 봅니다. 홍영이 속은 핑크빛~! 자영이 속은 신비로운 보랏빛~! 대한민국의 농업기술은 참 놀랍습니다 그냥 먹어도 맛있는 감자를 색감과 기능성을 추가해서 이리도 곱고, 영양가 높고, 약성까지 갖춘 감자를 만들어내니 말이지요~~ㅎㅎ 유기농 감자라 껍질까지 먹으려고 일단 깨끗이 씻어 종류별로 가져 옵니다. 서홍이는 껍질은 붉고, 속은 약간 노랗습니다. 열을 가하면 단맛이 아주 강해집니다. 홍영이, 자영이, 그리고 일반감자 하령이는 껍..

보현골의 가얏고입니다~! 옥수수 수확철이 되니, 옥수수를 자주 삶아 먹게 됩니다. 옥수수 삶은 물을 버리지 말고 오이냉국이나 가지냉국을 만들어 먹으면 치아와 잇몸 건강에 아주 좋은 약성이 있다고 하니 오늘도 옥수수 삶은 물로 오이 냉국을 만들어 먹었답니다~^^ 옥수숫대에서 치아와 잇몸 건강에 좋은 성분이 나온다고 어느 칫과 의사샘이 양심고백을 한 적이 있지요 그리고 시중에 잇몸치료제로 판매하는 '인*돌'이나 '이*탄' 등의 주성분을 옥수숫대에서 추출한다고 합니다. 옥수숫대만 삶을 수는 없으니 옥수수를 삶아서, 그 물을 이용해 요리를 해 먹으면 옥수숫대의 주성분을 모두 섭취하게 되지 않을까요? ㅋㅋㅋ 옥수수 7~8개를 껍질 벗기고 알맹이를 2번 이상 깨끗이 씻어 물을 넉넉히 붓고, 소금 1큰술 넣고 냄비에..