보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 계절이 주는 선물을 놓치지 않고 누리려고 초롱꽃이 피는 시기에 초롱꽃 따다 알록달록 새콤달콤한 초밥을 만들었어요~^^ 화단 귀퉁이에 초롱꽃이 조롱조롱 매달리기 시작하기에 올해는 초롱꽃이 기운 좋게 피어나는 시기에 초롱꽃 초밥을 만들어봅니다. 꽃이 지닌 좋은 에너지도 함께 먹어주면 좋겠지요~~ㅎㅎ 초롱꽃이 핀 지가 좀 된 것은 만져보면 꽃이 흐물거리니, 요런 것은 빼고 탱글탱글 싱싱한 꽃으로만 골라 따 옵니다. 가위로 꽃 속의 수술을 모두 잘라내고, 식초물에 10분쯤 담궈 두었다가, 깨끗이 헹궈 건져 물기를 뺍니다. 쌀 2컵 씻어 물에 불려 두고요~~ 5가지 천연색소를 그릇에 (수북하게) 1티스푼씩 담아요 (왼쪽 위에서부터 시계방향으로)블루베리, 계피, 파래, 치자, 딸기가루예요 ..

보현골의 가얏고입니다~! 날이 더워지니 시원한 냉면이 생각납니다. 냉면 사먹으러 나가려면 자동차로 30분 나가야하는 보현골이라 마트용 냉면 사리 사다 집에서 만들어 먹습니다 근데 냉면의 맛을 좌우하는 것이 육수랑 냉면 무김치랍니다~~ㅎㅎ 오늘은 냉면 무김치 만들어봅니다. 큼지막한 무 하나 사 왔습니다. 무게가 1.5kg 됩니다. 여름 무는 껍질이 두꺼워, 일단 필러로 벗겨내고 크게 네 토막으로 잘랐습니다. 한 토막을 다시 이렇게 네 토막으로 세로로 자른 뒤에 나박김치 두께로 썰어줍니다. 냉면 김치를 담가서 바로 드실거면 필러로 얇게 잘라, 담그면 좋습니다만, 저처럼 익혀서 먹을거라면, 무 두께가 조금 있는 것이 좋아요. 소금 솔~~ 솔~~ 뿌려 30분간 절입니다. 30분 뒤에 살짝 한번 헹궈 건져둡니다...

보현골의 가얏고입니다~! 요즘 햇감자가 포근포근 아주 맛이 좋은 시기라 오랜만에 모처럼 감자 샐러드 만들었답니다. 아들들 키울 때는 자주 해먹었는데 다들 자립하고 우리 부부만 남으니 이런 음식도 고전요리가 되어 버렸답니다~~ㅎㅎㅎ 튼실한 햇감자 4개 껍질 까서, 익기 좋으라고, 적당한 크기로 잘라 찜기에 올렸습니다. 김 오르고 15분 찌고, 5분 뜸들이면 딱 좋아요~~ 그동안 계란 3개 삶아 두고, 샐러드에 함께 넣은 채소들 준비합니다. 오이 껍질 돌려 깍아 다져서, 소금에 살짝 절였다 물기 짜고요 맛살 4줄 다져 놓고, 완두콩 1컵 소금물에 삶아 건지고, 삶아둔 계란 흰자만 다져 놓습니다. 사진에 없지만, 양파도 1개 다져 넣었어요 양파가 들어가야 알싸한 맛이 일품입니다~! 계란 노른자는 나중에 용도가..

보현골의 가얏고입니다~! 보현골 독거 할머니네 6월 반찬배달을 어제 했답니다. 장마처럼 일주일째 비가 내리고, 날이 흐리니 습도가 높아, 음식 만들고 갈무리 하는 일이 힘이 듭니다~~ㅎㅎ 1. 열무물김치 할머니들 치아가 부실하지만 여름엔 강된장 끓여 열무김치 비벼 먹는 것을 좋아하시니 며칠 전에 미리 만들어 숙성시켰답니다. 찹쌀풀 끓여 걸쭉한 국물 만들고 마늘, 생강, 홍고추, 파프리카, 양파, 고추청, 새우젓 갈아넣고 소금이랑 액젓으로 간을 맞춰 사흘동안 상온에 두었더니, 먹기 좋게 익었답니다~^^ 통에 나눠 담았습니다. 국물이 남으면 국수 삶아 말아 먹어도 맛있지요. 2 쇠고기 장조림 이것도 시간이 좀 많이 걸리는 반찬이라 하루 전에 미리 만들었습니다. 쇠고기 2kg, 계란 20개, 새송이버섯, 꽈리..

보현골의 가얏고입니다~! 벌써 장마가 시작된 것일까요? 며칠을 흐리고 비가 오니 습도가 높아 제습기를 꺼내 가동을 시켰네요~~ㅎㅎ 여름이면 꼭 만들게되는 밑반찬이 쇠고기 장조림이라 시간이 걸려도 만들고나니 뿌듯하네요~^^ 장조림용이라고 좀 싼값으로 사다둔 쇠고기인데 냉동실에서 꺼내보니, 양이 좀 많아요. 녹여서 절반만 쓰기로 하고, 나머지는 다시 진공포장해서 냉동실 넣었어요 절반의 양이 약 2kg~! 생긴 결은 꼭 홍두깨살 같은데 모두 두께가 좀 얇아요~~ 냄비에 물을 붓고 월계수잎, 통후추, 생강, 황기, 둥글레를 넣고 끓여 쇠고기 넣고 약 10분을 삶아서, 건져 두었어요~! 불순물과 냄새는 완전히 제거했지요. 통마늘 20쪽과 생강 한 쪽을 슬라이스하고 냉동실에 얼려둔 홍청량고추 2큰술 꺼내어 준비~!..

보현골의 가얏고입니다~! 텃밭의 채소들이 하루가 다르게 자라는 계절이라 날마다 채소들 따다 쌈도 싸 먹지만, 끼니때마다 샐러드 한 접시씩 만들어 먹는 즐거움이 쏠~~쏠~~ 하답니다~^^ 그런데 샐러드 소스를 만들면 다들 서양식 방법으로 만들어야 하는 줄 아시지요? 아닙니다~~ 아니예요~~ 한국 사람은 한국식 샐러드 소스가 최고예요 바로 된장과 간장을 이용한 소스가 정말 입맛에 딱 맞아요~~ㅎㅎㅎ 첫번째 소스 : 된장을 사용했어요 된장 1큰술 고춧가루 1큰술 키위청 2큰술 유자청 1큰술 산야초발효액 1큰술 참기름 1큰술 다진 마늘 1큰술 된장과 고춧가루, 참기름까지 들어간 완전 한국식 소스인데요 올리브오일보다는 참기름이 고소한 맛이 강하고 채소랑 어우러져 훨씬 맛있답니다. 요건 포스팅 올리려고 멋을 부린 ..

보현골의 가얏고입니다~! 백신 맞고 돌아온 저녁에 매콤한 음식이 먹고 싶었답니다 냉동실과 냉장고에 있던 재료들로 입맛에 맞게 한 접시 만들어, 둘이서 아주 즐겁네 나눠 먹었네요~^^ 요즘 한창 방게가 잡힌다고 해서 3kg 택배로 받았답니다. 크기는 아주 큼직한 것이 맘에 들었어요 싱싱하게 도착하기도 해서, 받자말자 제일 큰 넘으로 세 마리를 찜해서 먹었답니다. 그런데 살이 푸석해서 꽃게맛을 기대했던 제게는 실망을 안겨 주었어요~~ㅎㅎ 남은 것 하나씩 개별 포장해서 냉동실에 넣었답니다. 된장찌개나 다른 육수 우릴 때 쓸려고요 방게 1마리, 오징어 1마리, 새우 6마리, 해동시켜 준비하고, 콩나물도 2인분만 준비해, 씻어 두었어요. 방게는 손질해 뚜껑을 떼어내고, 절반씩 잘라주고 오징어는 먹기 좋은 크기로 ..

보현골의 가얏고입니다~! 유월이 되면 산골은 인동꽃 향기로 가득합니다 향기도 좋지만, 몸에도 좋은 인동꽃 따다 올해도 계절 별미로 식혜 만들어 즐깁니다~^^ 산자락이 온통 인동덩굴로 뒤덮입니다 희게 피었다가, 노랗게 변해 떨어진다고 '금은화'란 별칭을 가진 인동꽃은 약성도 좋은 두루 이용되기도 하지만, 귀한 사리장 담그는 재료로도 없으면 안 되는 약재랍니다. 새벽에 바구니 들고, 산으로 올라가 이틀째 흰 꽃만 골라 따 왔습니다 물에 한번만 헹궈, 커다란 찜기에 물을 가득 붓고 인동꽃을 끓여 줍니다. 끓기 시작하면 불을 낮춰 10분을 끓인 다음 불을 끄고 식힙니다. 그동안 지난 겨울에 손수 만들어둔 엿기름을 꺼내 준비합니다. 식혜 10L 정도 만드는 데 엿기름 1kg과 쌀 4컵 고두밥을 지었어요. 인동꽃 ..