보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 오늘 점심은 별미로 먹었답니다~~ㅎㅎ 이름하여 '볶음짬뽕' 참나무에 표고 균주를 넣어둔지 2년만에 이제사 비로소 표고버섯이 나오기 시작했습니다. 어찌나 이쁜지 탄탄하게 잘 열린 표고버섯을 몇 개 따 왔어요 그래서 점심은 별미로 해먹기로 마음을 정했어요~! 겨울엔 해도 짧고, 일거리도 별로 없어 점심은 아주 간단하게 먹는 편인데 오늘은 마침 손님도 오셔서 따 온 표고버섯이랑 냉장고 있는 대로 재료를 준비했어요 채소는 표고버섯, 파프리카, 죽순, 양파(브로컬리 있음 더 좋아요) 길이가 비슷하게 채를 썰어 둡니다. 해물은 오징어랑 새우만 준비했어요 굴이나, 홍합이나, 다른 조개류 넣어도 좋아요. 오징어에 칼집을 넣어 길게 썰어둡니다. 3인분 기준으로 마늘 5쪽 편썰기, 생강 조금, 대..

보현골의 가얏고입니다~! 엊저녁 밥 먹으려고 보니, 남아있는 밥이 한 그릇 남짓 다시 밥하기는 시간이 걸릴 것 같아 밥 한 그릇으로 두 그릇 만들어 먹었답니다 날치알과 채소들 듬뿍 넣어 날치알밥으로요~~ㅎㅎ 냉장고에 있는 채소들이랑 감자를 깎아 다졌습니다 표고버섯, 양파, 당근, 호박, 감자 요건 밥 볶을 때 사용할 것들입니다 소분해 얼려둔 날치알을 냉동실에서 꺼내 체에 담은 채로 물에 두 번 살살 헹궈 건져 둡니다. 그리고 밭에 있던 케일잎이랑 애플민트 따 와서 알밥 위에 올릴 채소들 따로 준비합니다. 케일 두 종류, 다진 양파와 파프리카 이건 익히지 않아도 되는 채소들로 준비해요~^^ 궁중팬에 현미유 듬뿍 두르고 국물 꼭 짠 묵은지를 다져 먼저 볶아줍니다. 다음으로 당근과 감자를 함께 볶아주고, 마지..

보현골의 가얏고입니다~! 날씨 쌀쌀해지니 따끈한 국물 생각이 납니다 그동안 조금씩 갈무리 해둔 자연산 버섯들 꺼내어 엊저녁엔 모듬 버섯 전골 끓여 먹었답니다~^^ 올해는 버섯을 그리 많이 만나지 못했네요 자연산 송이는 딱 두 송이, 만난 그날 저녁에 고기랑 먹었고요 나머지 살짝 데쳐 냉동해 둔 버섯들이랑 팽이버섯 한 봉지 꺼냈어요 가지버섯, 표고버섯, 먹버섯, 능이버섯 먹기 좋게 찢거나 썰었습니다. 냄비에 무 한 켜 깔고요, 콩나물이 있음 한 줌 넣어주면 좋은데, 없어서 그냥 했어요 버섯들 차례로 둘러놓고, 팽이버섯도 같이 올리고, 불고기가 있음 가운데 올려주면 좋은데 고기가 없어 황태채를 적당하게 잘라 집간장, 참기름, 다진 마늘 넣고 조물조물해서~~ 가운데 올리고, 맛국물 1L 부었습니다. 색감도 맞..

보현골의 가얏고입니다~! 이번 달에는 바쁜 일들이 많아 늦은 반찬배달을 오늘 했답니다~~ㅎㅎ 1 쇠고기 육개장 한우 국거리 600g에 토란줄기, 고사리, 숙주나물, 죽순, 표고버섯과 무까지 함께 넣고 푹 끓였습니다. 30분쯤 끓인 후에 집간장으로 간을 하고, 1시간 후에 대파랑 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 마지막으로 간을 맞추었답니다. 완전히 식은 후에 통에 나눠 담았습니다. 2. 영양 연잎밥 쌀과 찹쌀을 포함해 13가지의 곡식과 콩, 밤, 대추, 은행 등을 넣어 만든 영양 연잎밥에 연근조림까지 올렸습니다. 한번 쪄서 완전히 식힌 후에 지퍼백에 2개씩 넣어 냉동실에 넣었다가 한 집에 4개씩 넣었습니다. 3. 오리 안심 탕수육 부드러운 오리 안심육 2kg 준비해 소금, 후추, 다진 마늘, 청주로 밑간을 해..

보현골의 가얏고입니다~! 연근 조림 만들어, 어제부터 이틀째 연잎밥 만들고 있는 중이랍니다 산행이나 트레킹 중, 한 끼 식사로도 좋고 갑자기 손님이 와서 밥이 모자랄 때도 냉동실에서 꺼내 바로 쪄 먹으면 되는 영양밥이예요~^^ 요즘 연이어 바쁜 일들이 있어 틈틈이 만들고 있는 중입니다. 곡식들 모두 모아두고 사진 찍으려니 너무 시간이 걸려 사진은 작년의 사진 빌려 왔습니다. 이 중에서 속청콩이랑 팥을 빼고, 대신 강낭콩이랑 쥐눈이콩을 넣었습니다. 강낭콩, 줄콩, 쥐눈이콩은 함께 불리고(3시간 이상) 흑미, 귀리쌀, 율무도 함께 불리고, 쌀과 찹쌀 5컵씩 함께 씻어 불리고, 기장은 따로 불렸습니다. 쌀, 찹쌀, 기장, 흑미, 귀리쌀, 율무 섞어서 밥을 안치면서 토판염 2큰술 섞어 잘 녹여줍니다. 그리고 콩..

보현골의 가얏고입니다~! 며칠째 찬바람이 불고 기온이 뚝 떨어졌습니다 가을을 좀 더 오래도록 즐기고 싶은데 심술궂은 북쪽 시베리아 한랭전선이 너무 빨리 내려 왔네요~~ㅎㅎ 지난 여름에 얼려둔 연잎으로 연잎밥 만들려고, 먼저 연근조림을 했답니다. 식감은 아삭하고, 윤기는 좌르르 흐르는 맛있는 연근조림 만들어 볼까요? 조림장을 만들어 연근을 얇게 썰어 넣었습니다. 연근 조금 날씬한 것으로 두 개 (약 500g) 조림장 생수 4컵 양조간장 2/3컵 집간장 3큰술 조청 1컵 청주 2큰술 생강청 3큰술 연근은 연잎밥에 넣을 것이라서 가능하면 얇게 편썰기했습니다. 조림장을 먼저 바글바글 끓인 다음 썰어둔 연근을 넣어 조리기 시작합니다. 1차 조림은 끓어오르기 시작하고 뚜껑 덮어 불은 중불로 낮추어 10분 조립니다...

보현골의 가얏고입니다~! 봄에도 쌈밥이 맛있지만 가을에도 쌈 맛이 깊어지는 시기라 보리쌈장 한 냄비 다시 만들었답니다 골고루 쌈에 올려 먹으니 밥이 저절로 넘어가네요~~ㅎㅎ 찹보리쌀 5컵과 찹쌀 3컵을 4시간 이상 불렸다가 물을 많이 넣고 질척하게 밥을 지었습니다. 김이 나가게 식혀두고, 함께 갈아넣을 재료들 준비합니다~! 홍고추 10개 사과 3~4개 홍파프리카 2개 양파 3~4개 양파는 채썰어 후라이팬에 기름 없이 볶아 식히고 나머지 재료들은 자잘하게 썰어서 믹서기에 맛국물 1컵씩 넣고 2번에 걸쳐 갈았습니다. 커다란 찜기에 찰보리밥이랑 갈아둔 채소들 모두 넣고 핸드 믹서기를 돌려 잘 섞어줍니다. 된장 5kg, 고추장 2.5kg을 함께 넣고 골고루 섞어준 다음, 고춧가루 10컵 액젓 2컵 다진 마늘 1..

보현골의 가얏고입니다~! 오늘은 이연복 쉐프 중식당에서 아주 유명한 '멘보샤' 만들었습니다 친정 엄마 기일에 갔다가 기장 힐톤 호텔에 입점해있는 이연복 쉐프의 아드님이 운영하는 이란 중식당의 멘보샤를 맛보고 오려 했는데 기본 대기 시간이 1시간이라기에 그냥 왔답니다~~ㅎㅎ 며칠 전, 손님 치를 때 쓰고 남은 새우가 있기에 일단 이것으로 먼저 쓰기로 했습니다 김치냉장고에 사흘을 들어 있었던 것이라 그리 싱싱한 새우는 아니었답니다. 새우 꼬리 떼고, 등쪽의 내장 빼고 소금물에 잠시 담궈 두었다가 헹궈서, 키친타올에 올려 물기 닦고 200g 준비합니다. 칼을 눕혀서 으깨라고 했지만, 저는 그냥 너무 잘지 않게 다졌습니다. 볼에 담아, 청주 1큰술과 후추로 밑간을 해둡니다. 다진 양파와 다진 대파를 준비해두고 ..