보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 크리스마스가 다가오니, 연말연시와 함께 모임에 좋은 요리가 생각나이것저것 만들어 보았습니다남녀노소 누구나 좋아하는 닭봉을 갈비맛으로 조렸어요~^^ 좀 많이 필요해서, 닭봉 2kg 구입했어요찬물에 2시간 정도 담궈, 핏물 빼주고건져서 물기를 뺍니다. 키친타올로 하나씩 닦아가며 보올에 담고기본 양념을 합니다소금 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술,후추 톡~톡~ 뿌려 밑간이 배게 30분 이상 두면서가끔 아래위로 뒤집어줍니다. 양이 많아 제사 때 쓰던, 커다란 전기팬에 나란히 펼쳐아래, 위로 뒤집어가며, 기름 넣지 않고, 노릇하게 구워줍니다.15분 정도 구워주면 되고, 속까지 다 익지 않아도조림을 다시 할 거라 괜찮습니다. 구워지는 동안, 조림장 만듭니다 양조간장 8큰술굴소스 2큰술조청 1컵..

보현골의 보현댁입니다~! 올 한 해의 보현댁의 마지막 숙제메주 만들기를 마쳤답니다올해부터는 메주도 양을 절반으로 줄였습니다그 사연은 나중에 얘기할게요~^^ 지난 가을 콩이 익을 무렵부터비가 계속 장마처럼 내리는 바람에올해는 콩수확도 타작도 늦어져시월상달 다 지나고, 음력 동짓달에 메주를 만들게 되었네요 기후가 안 좋아, 콩 상태도 별로 안 좋습니다유기농 푸른찰콩 20kg백태 20kg푸른찰콩을 절반씩 섞어야 장맛이 좋답니다. 콩은 불리지 않고 바로 씻어 삶아야구수한 맛이 훨씬 강하답니다.4번을 씻어준 다음, 가마솥에 넣고, 물을 3배로 붓고, 장작불을 최대한 넣습니다.불길이 화덕안을 가득 채우면장작불 앞에 잠시 따스한 시간을 갖습니다. 콩이 끓어오르기 시작하면된장을 한 주걱 풀어줍니다콩물이 넘치는 것을 막..

보현골의 보현댁입니다~! 물기없이 깔끔하게 볶아먹은 오징어 볶음입니다이전에는 양념을 미리 만들어오징어를 넣고 볶는 방법을 사용했더니국물이 질펀하니 보기가 안 좋았답니다해서 이번엔 국물없이 깔끔하니 볶았더니 보기도 좋아요~^^ 오징어 큰 넘으로 한 마리 준비하고요 함께 볶을 재료들 준비합니다당근 조금양배추 조금대파 1대양파 1/2개홍고추 2개마늘 4쪽 편썰기 대파는 어슷 썰어주고, 나머지 재료들은크기가 비슷하게 잘라둡니다. 오징어 몸집 안쪽으로 칼집을 넣어,적당한 크기로 잘라둡니다. 궁중팬에 현미유 4큰술 넣고마늘부터 볶아서 향을 냅니다그리고 단단한 당근부터 볶아주고, 양파와 양배추를 넣어 볶다가맛간장 2큰술액젓 2큰술로 간을 먼저 합니다 간장이 들어가면, 치~지~직~~ 소리와 연기가 올라오지만 그냥 볶아..

보현골의 보현댁입니다~! 겨울에도 가끔 톡 쏘는 겨자무침이 먹고 싶을 때가 있어요자잘한 문어들을 삶아 냉동시켜둔 것이 있어서이번엔 초고추장 무침 말고,새콤달콤 톡 쏘는 겨자무침으로 한 접시~! 자잘한 문어 한 마리 꺼내고냉장고 있는 채소들 색상 맞춰 준비합니다사과 1/4개, 홍.황파프리카, 피망, 적양배추, 양파 겨자 소스부터 만들어둡니다 연겨자 1큰술맛간장 2큰술야생화식초 2큰술다진 마늘 1/2큰술원당 1/2큰술누룩소금 1/2큰술 문어는 얄팍하게 썰어 보올에 담고, 나머지 사과랑 채소들은 한 입 크기로 잘라함께 보올에 넣습니다 소스 끼얹어 살랑살랑 무쳐주고요 마지막에 들기름 1큰술 둘러주고 마무리~! 접시에 담고, 흑임자 솔~솔~~엊저녁 식사 때, 딱 한 접시옆지기 모임 가고, 저 혼자 맛있게 잘 먹었..

보현골의 보현댁입니다~! 오늘은 모처럼 여유를 부려봅니다신문지로 돌돌 말아 보관해두었던왕토란을 하나 꺼내어절반은 맛탕을 만들고, 절반은 칩을 만들어점심 대용으로 맛나게 먹었답니다~^^ 왕토란 1/2개 잘라서, 맛탕용으로 삐죽빼죽 잘라 물에 담궈20분 이상 전분을 빼 준 다음건져서 물기를 뺍니다 키친타올 위에 올려서물기를 완전히 없앤 다음, 기름에 7~8분 노릇하게 튀겨서키친타올 위에 건져둡니다. 시럽 만듭니다원당 2큰술꿀 2큰술산야초 조청 2큰술 낮은 불로 녹여서, 바글바글 끓입니다세 종류의 단맛이 완전히 서로 어우러지면, 튀겨둔 왕토란을 넣고골고루 섞어줍니다. 접시에 담고, 흑임자 솔~솔~~ 겉바속촉, 달달하고 포근포근한감자, 고구마랑은 또다른 맛요거 아주 맛있게 잘 먹고요 다음으로 왕토란 칩을 만들어..

보현골의 보현댁입니다~! 완연한 겨울날씨로 바뀌었어요그동안 겨울채비들 잘 하셨지요?저도 겨울채비한다고 한동안 바쁘게 지냈습니다 그리고 겨울이 깊어지기 전에꼭 먹어야하는 관절 보약 만들었는데그 이름이 '우계묵'입니다우슬과 닭발이 주재료라서 그런 이름을 붙였답니다~^^ 그 외, 올해 준비한 약재들입니다돌복숭나무, 화살나무, 돌배나무, 엄나무, 황칠나무, 뽕나무두충피, 당귀, 계피, 벌나무, 송담, 예덕나무, 황기 그리고 황칠상황버섯, 대추, 구증구포한 산도라지, 가을이 깊어지면서 수시로 캐다 말려둔 우슬.깜빡하고 사진에 빠뜨려 나중에 따로 넣은 둥글레까지총 19가지 재료를 올해는 준비했습니다. 닭발은 택배로 받아, 하룻밤 핏물 우려 둡니다. 담날 새벽, 기도 마치고 바로 장작불부터 넣고, 닭발을 씻어 넣습니..

보현골의 보현댁입니다~! 지인이 보내주신 왕토란을 받아놓고겨울 채비한다고 어찌나 바빴던지이제사 만들어먹은 요리 하나 올립니다오늘 아침에 달짝하고 부드러운 푸딩 만들어 먹었습니다~^&^ 왕토란의 맛에 푹 빠져서작년에도 보내주신 것 다 먹고, 다시 구입해 먹었는데올해는 크고 실한 것들로만 보내주셔그냥 받기가 넘 송구해서저도 제 마음의 선물 보내드렸습니다 왕토란 1/2개 정도 약 250g깐 밤 5톨 왕토란은 깍뚝썰기로 잘게 썰고밤과 함께 냄비에 넣어물 1컵을 붓고 8분간 중불에 삶아줍니다. 포근포근 다 익었을 때, 우유 2컵물 1컵을 더 붓고핸드믹서기로 대충 갈아주었어요알갱이는 좀 있어도 관계없거던요. 근데 왕토란 전분이 넘 진득해서그냥 으깨어주는 게 나았지 싶었답니다(으깨어준 다음, 우유와 물을 부어 잘 저..

보현댁의 11월 반찬나눔 이야기입니다~! 날씨가 추워지기 시작하면해마다 이맘때쯤엔, 사골곰국을 끓입니다이번 달에도 사골곰국 끓이고배추 겉절이해서 반찬나눔 궁합이 좋았습니다~^^  1. 사골곰국 사흘동안 세번을 고아모두 합방해서 다시 한번 끓여 완성한 사골곰국입니다 멀리 북안의 사룡농장까지 달려가서곰거리 사태를 두 벌 사왔습니다굳이 왕복 100km나 되는 먼 길을 다녀오는 이유는그 집의 고기가 등급이 좋고, 믿을 수가 있기 때문이랍니다 더구나 잡뼈를 듬뿍 덤으로 주시는 것도먼 길 달려가는 고생에 대한 보답 같아서올해도 미리 약속을 잡아 다녀왔습니다 첫번째 고아서, 사태살을 모두 발라내고사흘동안 세 번을 고았습니다. 곰국을 끓이면 이웃에 두루 나눠 먹는 것이 좋아이번 달에도 총 15통을 나눔했어요. 사태살과..