보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 이틀째 비가 내린 보현골은 기온이 뚝 떨어졌습니다새벽 기온 8도 정도라 추웠어요날이 추워지면 따끈한 국은 필수지요~~ㅎㅎ 밭에 내려다 호박순 한 줌 따 왔습니다(7개)살살 억세지기 시작하다가서리가 내리면 한순간에 모두 얼어버립니다 기온 미리 챙겨보면서얼기 전에 호박순이랑, 달린 호박들도모두 거둬들여야 하는 시기가 되었습니다. 맛국물 1L에약선된장 1주걱 풀어주고, 씻다가 떨어진 자잘한 새끼호박들 모두 넣고호박순은 억센 느낌이라 총총 썰어줍니다. 된장 풀어준 국물에 넣고20분간 중불로 끓여줍니다. 호박순의 색이 변하면, 씻어둔 콩나물 한 줌을함께 합방시켜다시 5분 정도 끓입니다. 서로 잘 어우러져 끓으면, 청량고추 1개대파 1대를 썰어 넣고 1분 정도만 더 끓이면 완성입니다.별 것..

보현골의 가얏고입니다~! 지난 추석 전에 만들었던 수제 스팸인데이제사 포스팅 올려봅니다 화학첨가물 일절 들어가지 않은아주 건강한 스팸이라,남녀노소 누구나 즐겨 먹을 수 있는 건강 식품이랍니다.만드는 것도 아주 쉽습니다~^^ 돼지 앞다리살 1kg정육점에서 미리 갈아왔어요수제 스팸용이라고 하면기름을 좀 섞어 갈아줍니다. 양념장 준비합니다 물 100ml꽃게누룩소금 2큰술함초소금 1큰술(그냥 소금은 총 1.5큰술)다진 마늘 2~3큰술표고가루 1큰술생강청 2큰술청주 2큰술원당 1큰술치자가루 1작은술강황가루 1작은술(색도 내고, 향도 넣으려고) 뭉침없이 골고루 잘 저어 섞어고기 위에 부어주고, 간이 골고루 잘 배고차지게 되도록 10분 이상 치대어줍니다. 스텐그릇이나 유리그릇에 꼭꼭 눌러가며 담아줍니다 찜기에 김 올..

보현댁의 9월 반찬나눔 이야기입니다~!명절이 들었던 9월은 뭐가 그리 바빴는지9월이 다 가고서야 반찬나눔을 했답니다 1. 추어탕 명절 끝에, 친정 엄마 기일에 참석하면서1박 2일로 끓였던 추어탕입니다. 할머니들 것은 미리 통에 담아냉동실에 넣었다가, 나누었습니다. 2. 잡채 명절이 든 달이라고, 잡채 한 접시 나누었어요오돌오돌 식감이 좋은, 목이버섯 듬뿍 넣고누구나 좋아하는 잡채 넉넉하게 만들었습니다. 도시락에 넉넉하게 나눠 담았습니다.  3. 오리 안심 튀김 오리고기 안심으로 2kg 준비해양념에 재어, 하룻밤 냉장고 넣었다가담날, 감자전분, 계란 흰자, 강황가루를 넣고 주물러기름에 두번씩 튀겼습니다.부드럽고 바싹하니 맛있습니다. 도시락에 나눠 담았습니다. 4. 감자 짜장, 카레 조림 감자를 큼직하게 썰..

보현골의 가얏고입니다~! 감자 정리하기 세번째 요리감자를 짜장가루와 카레가루를 넣고색색이 조림을 했습니다요거 참 맛이 좋아요~~ㅎㅎ 아주 큰 감자 8개 껍질 벗겨물에 하룻밤 담궈둡니다.(중간 크기 감자는 12개 정도 하세요) 감자를 길이로 4등분하고다시 어슷썰기로 큼직하게 잘라줍니다. 냄비에 물을 끓여 소금 1큰술을 넣고한번 삶아주면, 감자 부스러짐이 덜합니다끓기 시작하면 2분만 끓이면 됩니다. 작은 냄비 2개 준비해서, 각각 물 300ml 넣고하나는 토판염 1큰술, 유기농설탕 2큰술 넣고하나는 양조간장 4큰술, 조청 3큰술을 넣고 끓입니다. 한번 끓인 감자를 절반씩 나누어 두 개의 냄비에 바로 건지면서 넣어줍니다. 각각의 냄비가 끓어오르면뚜껑 덮고 5분간 끓입니다 5분 뒤에 간장 넣은 쪽에는 짜장가루 ..

보현골의 보현댁입니다~! 한동안 요리방에 못 들어왔네요연이은 일들이 많아 이제 겨우 틈을 내었답니다가을 보양식으로 추어탕을 끓여친정 엄마 기일에 다녀왔어요~^^ 자연산 미꾸라지 1kg냄비에 넣고 소금 한 주먹 뿌려 1시간쯤 두었습니다다 죽었지 싶은 뒤에, 억센 호박잎으로 문질러 씻고소쿠리에 담아 여러 번 헹궈 진액을 제거했어요. 한번에 대량살상을 해야하는 음식이라자주 해먹을 수가 없지만친정 엄마가 좋아하셨던 음식이라제가 만들어 가기로 했답니다. 냄비에 넣고 1시간 푹 삶은 다음,밤이 너무 늦어 그대로 식혀두고 잠자리 들었어요. 담날, 식은 미꾸라지와 삶은 물을 적당하게 나눠4번에 걸쳐, 믹서기에 갈았어요. 양푼에 부어두고, 믹서기 바닥에 갈앉은미꾸라지 뼈는 버리고,양푼에 모아둔 미꾸라지 갈아둔 것도한참을..

보현골의 보현댁입니다~! 올추석엔 전복 선물이 많이 들어와서모처럼 만들기 어려운 전복장을 만들었어요전통적인 방식으로 만든 전복장아찌라 보심 됩니다.짜지 않고 쫀득쫀득, 참 맛있는 보양식이랍니다~^^ 전복 선물이 앞에 한 상자 들어왔는데다시 커다란 전복이 또 한 상자 왔기에요건 바로 전복장을 만들기로 합니다. 전복 2kg, 16마리 기준입니다~! 전복을 껍질채 솔로 문질러 깨끗이 씻어표면에 칼집을 넣어줍니다. 찜기에 나란히 올리고, 표면에 청주를 모두 발라주었습니다작은 분무기가 있음, 분무하면 좋은데분무기가 없어, 그냥 숟가락으로 표면에 발라 주었어요 전복의 비린내를 제거하기 위한 것인데,울집엔 만들어둔 찹쌀이양주를 청주 대신 씁니다. 찜기에 15분간 쪄서 뚜껑 열어 완전히 식힙니다. 장물 재료 준비합니다..

보현골의 보현댁입니다~! 추석이 다가오니 다들 바쁘시지요?보현댁도 요즘 엄청 바쁘게 지냅니다 추석 명절에 차례상에 올려도 멋지고손님 접대용으로 한 접시 올리면 격식이 있는약선갈비찜을 미리 한 접시 만들었답니다 갈비찜용 갈비를 구입하면, 항상 먹지도 않는 뼈까지 돈을 주고 사야하는 것이불합리하다고 생각했던 까닭에, 이번엔갈비살만 구입했습니다 미국산 갈비살 1팩 1.7kg~! 찬물에 2시간 정도 물 바꿔가며 핏물 우려 주었습니다 집에 있는 대로 약재 몇 가지 준비합니다.황기, 당귀, 둥굴레, 벌나무, 겨우살이, 황칠나무그리고 월계수잎 7~8장 큰 냄비에 물을 넉넉하게 붓고약재들 넣어 2시간 정도 은근하게 끓여줍니다. 다른 냄비에 물을 팔팔 끓여서핏물 빼 둔 갈비살을 넣고10분 정도 먼저 삶아, 불순물과 핏물..

보현골의 보현댁입니다~! 모처럼 양파 스프 만들었습니다프랑스 사람들은 아침 식사로 늘 먹는 까닭에포도주와 함께 건강을 유지시키는 비결이라 합니다. 여름내내 그늘에 잘 말려둔 양파를이제 저온창고에 넣어야하는 시기가 와서정리를 시작했답니다. 양파는 크기가 너무 크면, 자체 수분이 많아저온창고 안에서도 먼저 썪기 때문에지나치게 큰 넘들은 먼저 먹어야합니다. 아주 큰 넘들로 15개 가져옵니다. 껍질 벗기고, 대충 썰어서 한번에 3개씩 믹서기에 갈아35인용 대형밥솥에 붓고, '취사' 모드로뚜껑 열어둔 채로 끓이기 시작합니다. 바글바글 끓어오르면붙어 앉아 주걱으로 계속 저어야한답니다사방팔방으로 튀어서 주방이 아주 난리가 나거던요~~ㅎㅎ   동영상 잠시 볼까요?이렇게 마구 튀어 나옵니다. 1시간쯤 끓이면, 수분이 날..