보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 봄날 진달래가 피면화전 몇 번 부쳐먹고 지나가야 한답니다올해는 꽃 피는 일도 쉽지가 않아핀 채로 얼거나, 피려고 하다 멈추기를 반복했어요 삼월삼짇날엔 미처 피지도 않아 지나갔는데어제 산자락에 올라가보니, 활짝 피어 있어 좀 따 왔답니다. 진달래는 향기는 없지만꽃지지미 부치면 색감이 참 고와서진달래 지기 전에 화전은 부쳐먹어야 한답니다.찹쌀가루 2컵(찹쌀가루 1컵에 화전 5개 나옵니다) 뜨거운 물 1/2컵에 토판염 두 꼬집 녹여,찹쌀가루를 익반죽합니다비닐에 싸서 잠시 숙성되게 두고요 꽃을 준비합니다진달래와 제비꽃은 물에 한번 헹궈주고,진달래 수술은 모두 뺍니다(약간 독성도 있고 지저분해요)유채꽃은 씻지 않고 짧게 잘라 준비~! 잎사귀용으로 쑥, 쑥갓, 애플민트 조금씩 준비합니다. ..

보현골의 보현댁입니다~! 비상사태에 돌입한 산불 때문에며칠 밤잠을 설쳤습니다의성에서도 가까운 거리지만,청송에서 산을 넘으면 죽장 지나 바로 보현으로 연결됩니다 산골이 좋아 산에 사는 즐거움만 누리다가산골에 있어 산불에 휩쌓일 걱정을 처음으로 했네요진이 빠져 오늘은 표고버섯으로 탕수해서 한 접시 먹었습니다. 표고버섯 중간 크기 8개 준비했어요 사과 1/4개,양파 1/2개브로컬리 5~6쪽 준비해서크기가 비슷하게 깍둑썰기하고브로컬리도 크기를 비슷하게 만들어요 버섯을 씻지 말고,빨아쓰는 키친타올에 물을 묻혀깨끗이 닦아주고, 끝부분은 잘라버립니다. 4등분해서, 먹기 좋은 크기로 만듭니다 찹쌀가루 2큰술 비닐에 넣고표고버섯을 넣어 쉐키~쉐키~~ 흔들어둡니다. 소스부터 만듭니다 물 1컵양조간장 1큰술토판염 두 꼬집원..

보현골의 보현댁입니다~! 햇밤과 대추, 은행알이 나오면보현댁은 연잎밥을 만듭니다가을부터 겨우내, 중요한 저장식이 되고갑자기 손님이 오시면 접대용으로도 요긴하거던요~^^ 올해는 재료 14~16가지를 준비했습니다 흑미, 찹쌀, 백미, 홍미, 기장, 땅콩, 서리태, 팥완두콩, 밤, 단호박, 은행, 대추, 그리고하루에 한 봉씩 먹는 견과류가 선물로 들어와그것도 섞어서 준비했습니다.호두, 캐슈넛, 크린베리, 아몬드~! 올해부터는 연잎을 주문해서 받았습니다대용량으로 10kg 미리 주문해서크기별로 분류해 냉동실에 넣어 두었답니다 해마다 연잎을 따가라고 했던 지인이연밭을 팔아버리는 바람에, 더 이상 내 마음대로 좋은 연잎을 따 올 수가 없게 되었어요그동안 주신 것도 감사하게 생각했습니다. 서리태콩 1컵은 4시간 전에 ..

보현골의 보현댁입니다~! 추석이 다가오니 다들 바쁘시지요?보현댁도 요즘 엄청 바쁘게 지냅니다 추석 명절에 차례상에 올려도 멋지고손님 접대용으로 한 접시 올리면 격식이 있는약선갈비찜을 미리 한 접시 만들었답니다 갈비찜용 갈비를 구입하면, 항상 먹지도 않는 뼈까지 돈을 주고 사야하는 것이불합리하다고 생각했던 까닭에, 이번엔갈비살만 구입했습니다 미국산 갈비살 1팩 1.7kg~! 찬물에 2시간 정도 물 바꿔가며 핏물 우려 주었습니다 집에 있는 대로 약재 몇 가지 준비합니다.황기, 당귀, 둥굴레, 벌나무, 겨우살이, 황칠나무그리고 월계수잎 7~8장 큰 냄비에 물을 넉넉하게 붓고약재들 넣어 2시간 정도 은근하게 끓여줍니다. 다른 냄비에 물을 팔팔 끓여서핏물 빼 둔 갈비살을 넣고10분 정도 먼저 삶아, 불순물과 핏물..

보현골의 보현댁입니다~! 삼복염천 복더위에 큰아들 생일이 있습니다그 옛날 우리 젊은 시절에는출산휴가 내는 것도 눈치가 보여아들 둘을, 여름방학에 하나, 겨울방학에 하나 낳았어요방학 끼워서 조금 더 쉬려고요~~ㅎㅎ 지난 토욜이 마침 큰아들 생일이라집에서 한 상 차려 먹였답니다. 아들이 고기를 좋아하지만,삼복더위 땡볕 아래 숯불피우는 것도 어려워시원하게 먹을 수 있는 편육으로 준비했습니다. 아롱사태 한 덩이(1kg 조금 넘음)핏물 2시간 이상 빼고, 함께 삶을 약재들 준비합니다당귀, 월계수잎, 둥글레, 생강청, 통후추...잡냄새도 없애주고, 고기에 향을 입히는 재료들입니다 물을 넉넉하게 붓고약재들 먼저 넣어 30분 정도 끓입니다. 그동안 아롱사태 건져, 물기 닦고실로 칭칭 동여매어,삶기는 동안 모양이 틀어지..

보현골의 가얏고입니다~! 내일이 중복이네요초복에도 복달임 보양식을 못 만들어중복맞이엔 미리 만들어 먹었습니다내일은 또 마을모임이 있다해서요 닭 대신 오리를 약초물에 푹 삶아 살을 뜯어넣고색색의 채소와 버섯을 함께 올려 보았답니다~^^ 오리 삶으려고, 약재부터 준비했어요약재 11가지에 상황버섯까지 넣어서, 작은 가마솥에 2시간을 푹 끓였어요. 잘 우러난 약초물에,우리유황오리님의 유황오리 2마리를 넣고80분간 모두 함께 끓여 주었어요 오리만 건져내어 좀 식힌 다음살을 모두 발라내었습니다. 이웃에 나눠 먹는다고 양을 좀 많이 했는데국물에 발라낸 살을 넣어, 네 통 나눠 주었어요약초물이 진하게 우러나서 보약 같아요~~ㅎㅎ 옆지기랑 두 식구 먹을 초계탕 한 접시만 만들어봅니다채소는 밭이랑 냉장고에 있는 것으로 준..

보현골의 가얏고입니다~! 5월 말경이 되면, 해마다 한번은 해먹는계절이 주는 향기로운 음료수인동꽃 식혜 만들었답니다~^^ 보현골에 인동꽃 향기가 진동하기 시작하면, 새벽에 바구니 들고 나서서흰 꽃만 골라 한 바구니 따옵니다 인동은 흰 꽃으로 피었다가노란 꽃이 되어 지기에약재명이 '금은화'라 하며,여러 가지 다양한 효능을 가지고 있답니다. 꽃을 한번만 살짝 헹궈큰 냄비에 물을 가득 붓고꽃을 끓여 꽃물 색감과 향기를 냅니다.끓기 시작하면 5분 뒤에 불 끕니다. 우선 절반만 스텐 대야에 부어 따스한 온도까지 식힌 후에엿기름 700g 풀어 주물러줍니다. 쌀 5컵 고두밥을 지어 식혀두고요 나머지 식은 인동꽃물을체에 걸러가며 엿기름물에 첨가해살살 주물러 엿기름을 빼줍니다. 엿기름물은 다시 체에 걸러가며큰 냄비에 부..

보현골의 보현댁입니다~! 산자락에 온통 아카시 향기 날립니다한 해 한 번 맛보는 호사,아카시꽃으로 튀김 한 접시, 달짝하게 먹었습니다~^^ 뒷산에서 막 피기 시작하는아카시꽃을 많이 따왔습니다야생화 식초용이지만,우선 튀김으로 한 접시 먹기로 합니다 모양이 이쁜 것들만 골라내어물에 한번 헹궈준 뒤, 키친타올 위에 올려 물기를 뺍니다 튀김옷 만들어요 물 1컵계란 1개토판염 1작은술치자가루 1작은술우리밀가루 1컵 모두 잘 섞어준 다음,얼음을 좀 넣어둡니다반죽이 차가우면, 튀김이 바싹하게 되거던요. 물기 뺀, 아카시꽃을우리밀가루 넣은 통에 넣어 흔들어줍니다. 튀김옷에 담갔다가, 튀김 기름에 넣어 두 번씩 튀겨냅니다. 바싹하게 잘 튀겨졌어요~~ㅎㅎ 널쩍한 접시에 돌려담고,가운데 클레마티스 한 송이여왕처럼 우아하게 ..