보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 윤 2월이 시작되어, 삼월삼짇날이 되려면 아직 한 달이나 남았지만, 진달래 피는 시기에 꽃놀음은 해야지요?ㅎㅎ 주말에 아들이 다니러와서 화전 부쳐 함께 먹었습니다. 찹쌀가루 3컵 뜨거운 물 1/2컵에 소금 1/2작은술을 녹여 익반죽을 해서, 잠시 숙성시켜 둡니다. (비닐에 싸 주세요) 가까이에서 따 올 수 있는 꽃잎들 손질합니다. 진달래는 수술 빼고 살짝 씻어 건지고 제비꽃이랑 쑥잎은 꼭지 부분만 잘라 씻고 민들레는 씻음 안 됩니다. 꽃이 모두 달라붙어 모양이 엉망이 되어요 유채꽃으로 하면 좋은데, 유채가 아직 피질 않았어요 꿀 한 종지 준비해두고요~~ 찹쌀 반죽을 길게 늘여 같은 크기로 잘라 두고 하나씩 떼어내어 손바닥에 동글동글 굴려서 가운데를 꾹 눌러 납짝하게 펴서 기름 두..

보현골의 보현댁입니다~! 귀한 단비가 제법 많이 내렸답니다 그러더니 기온이 뚝 떨어졌어요 보현골에 목련이 소리도 없이 순식간에 피다가 잠시 주춤한 상태가 되었답니다. 목련이 다 지기 전에 목련꽃으로 꽃놀음했지요~~ㅎㅎ 비 온다는 예보가 있던 날, 낮에 서둘러 감자를 심고, 화단 정리도 하고 문득 눈을 들어 산자락을 쳐다 보았더니 목련이 어느 새 활짝 피고 있었습니다. 오~모~나~~ 세~상~에~~ 너들 소리도 없이 이러기 없기~!!! 바구니 들고 올라가 산목련을 한 바구니 따다 놓고, 아롱사태 편육을 만들려고 냉동실에 있던 아롱사태 한 덩이 꺼내 녹였답니다 황기, 당귀, 둥굴레, 월계수잎, 생강, 통후추를 넣고 1시간 정도를 끓여줍니다. 약초 끓이는 동안 아롱사태는 핏물을 좀 빼고 실로 총총 동여 매었어요..

보현골의 가얏고입니다~! 열심히 살아온 한 해가 어느덧 끝자락에 왔습니다 연말 휴가엔 가족들과 함께 잘 살아온 지난 해를 정리하고 다시 살아갈 새해를 계획하며 따스하고 정이 넘치는 시간들을 가졌음 싶습니다 가족들 모임엔 맛도 좋고, 영양도 풍부하고, 약성까지 더한 약선 찜닭을 권해드립니다~^^ 집에 갈무리해둔 약초 10가지 준비했어요 황기, 엄나무, 대추, 접골목, 송담, 황칠나무, 당귀, 겨우살이, 둥글레, 벌나무 (없음, 판매용 15약초 쓰시면 됩니다) 약초물을 2시간 전에 미리 올려둡니다. 쓰고 남은 약초물은 소분해서 냉동실 얼렸다 다음에 한 봉씩 꺼내 쓰면 편합니다 당면 한 줌 물에 불려두고요 닭은 1kg 볶음용 닭이면 4인분이 됩니다. 씻지 말고 준비하세요~! 푹 우려진 약초물 3컵 전골냄비에 ..

보현골의 보현댁입니다~! 올해도 무부터 수확해 동치미를 담궜습니다. 동치미 항아리 미리 씻어 햇볕에 잘 말려 두고요 무 모두 뽑아 정리하는 날, 부산에서 친구들이 놀러와 함께 일손을 보태줘 얼마나 편했는지 모릅니다. 무는 세 종류로 분류했답니다 저장용, 무김치용, 그리고 동치미용으로~~ 동치미용 적당한 크기로 모두 50개 씻어 건져둡니다. 가마솥에 동치미 국물용 육수를 냅니다. 멸치는 한 줌만 넣고 새우, 다시마, 표고버섯, 대파, 양파, 무, 배추, 사과, 배, 대추, 황기, 둥글레, 그리고 물 40L쯤 넣고 장작을 은근하게 넣고 4시간 끓였습니다. 그동안 함께 넣을 재료들 준비합니다. 적갓, 댓잎 따다 씻어놓고, 사과랑 배는 3개씩 껍질째 깨끗이 씻어 씨만 빼고 준비하고 양파 5개는 십자 모양으로 칼..

보현골의 보현댁입니다~! 거의 3년만에 삼사순례도 다녀오고 친정엄마 기일 챙겨 다녀오느라고 한동안 요리방에도 못 왔네요~~ㅎㅎ 친정엄마가 젤 좋아하셨던 논고둥 찜국을 끓여 냄비를 보자기에 싸서 들고 엄마 기일 제삿상에 올려 드렸답니다~^^ 육수는 하루 전날 넉넉하게 우려 두었습니다 멸치, 띠포리, 다시마, 새우, 표고버섯, 무, 양파, 대파, 사과까지 재료 아끼지 않고 듬뿍 넣어, 낮은 불로 3시간을 푹 우렸습니다 논고둥 500g 깨끗이 씻어 건져두고 재첩국 팩으로 2봉 준비했습니다 원래는 재첩을 푹 삶아 뽀얀 국물을 육수로 해서 끓이는 것이 진국인데 재첩 구하기가 어려워 그냥 육수를 대용했답니다. 콩나물 500g 머리, 꼬리 따고, 절반씩 잘라 두었습니다. 고사리 400g 토란줄기 300g 죽순 300..

보현골의 가얏고입니다~! 태풍 덕분에 여유롭게 꽃송편을 만들었답니다 제사가 있을 때는 음식준비에 바빠서 송편 만드는 일은 주문으로 대체했는데 올해는 모처럼의 여유로움을 즐겼답니다. 담아놓고 보니, 호박빛 노랑색이 넘 진하게 나와 별로 이쁘지가 않네요~~ㅎㅎㅎ 밝은 노랑빛이 나왔으면 훨씬 고왔을텐데 말입니다. 멀리 영동에서 추석 선물로 보낸 굼벵이 분말~! 영양분도 가득하고 차세대 대체식량으로 부상하고 있는 곤충류의 대명사지요 저도 그 선입견에 갇혀 선뜻 구입해서 먹는 모험은 못하고 있었는데요 이번에 선물로 보내주셔 이런저런 요리에 접목시켜 봅니다 굼벵이 가루를 이용한 꽃송편에 도전했습니다. 먼저 팥소를 만들었어요 팥 1컵 깨끗이 씻어 물 넉넉하게 붓고 중불로 80분간을 끓입니다. 물이 졸아들기 시작하면 ..

보현골의 가얏고입니다~! 말복 복달임용으로 약초랑 새싹삼을 제게 선물로 주셔서, 복달임을 미리 했어요~~ㅎㅎ 1박 2일 걸려 만든 유황오리 약선초계탕이랍니다~^^ 가지런히 정리되어 이끼 이불을 덮고온 새싹삼과 15약초가, 빗속을 뚫고 무사히 잘 도착했답니다. 받자말자 약초 1봉이랑 집에 있던 약초 6가지 더 넣어 두번 헹궈준 뒤에, 제일 작은 가마솥에 넣고 끓이기 시작했습니다 유황오리 1마리는 물에 담궈 핏물 뺍니다. 약초를 4시간 우려주면 비로소 약성이 거의 다 우러납니다. 이때 잘 씻어둔 오리를 넣고 함께 끓입니다. 약초물에 오리를 넣고 80분 끓이면 완전히 속까지 잘 익는답니다. 오리는 건져서 가져오고 약초물은 뚜껑 열어 하룻밤 식혔습니다 오리살을 발라내어 자잘하게 모두 찢어 냉장고 넣어두고 하루를..

보현골의 가얏고입니다~! 연일 무더위 계속되니 옆지기 보양식 해달라고 합니다~~ㅎㅎ 밭에 풀 뽑느라고 새벽마다 땀을 많이 흘려서요 둘이 먹기엔 좀 많았지만, 약선 찜닭을 만들어 모처럼 둘이 포식을 했습니다. 재단장 개업하는 마트에서 싼값으로 파는 볶음탕용 닭 1마리 사 왔습니다 물에 씻지 말고 그냥 준비합니다 냄비에 물 2L 붓고 황기, 당귀, 둥굴레, 황칠나무, 벌나무, 접골목, 엄나무, 대추... 등등 집에 있는 대로 약초 10가지 넣고 1시간 중불로 끓여 약초물을 내고, 당면 한 줌 물에 불려 둡니다. 1시간 뒤에, 다른 냄비에 물을 끓여 팩에 담긴 닭을 2분 정도 살짝 삶아 줍니다. 소독도 되고, 핏물도 빼는 과정을 삶는 걸로 대신하고 옆에서 끓고 있는 약초물로 닭을 건져 바로 넣어줍니다. 약초물..