보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

이식 박물관에서 차른계곡까지는약 220km 먼 길이었고, 3시간 정도를 달려갔다. 처음엔 멀리 천산을 끼고푸른 하늘과 초록의 초지가 펼쳐져눈과 마음이 시원하게 달려갔지만, 1시간쯤 지나면 초지가 점점 없어지고,바깥 풍경이 바뀌기 시작한다. 카자흐스탄의 장례문화를 보여주는 공동묘지마을마다 마을 곁에 공동묘지를 가지고 있는데지나가면서 보아도 상당히 화려하다. 카자흐스탄 사람들은, 기념일을 아주 소중하게 생각해서생일이면 일년간 모은 돈을 모두 먹고 마시는 것으로 쓰고결혼식은 더 화려하게 모은 돈을 모두 쓰며 치른다고 하는데장례식도 대체로 분에 넘치게 치르는 편이라고 했다. 목적지가 다가갈수록 척박한 황무지가 나타났다. 카자흐스탄은 한반도의 27배에 달하는 엄청난 영토를 가졌지만, 국토의 50% 정도는이렇게 쓸..

보현골의 가얏고입니다~! 5월 말경이 되면, 해마다 한번은 해먹는계절이 주는 향기로운 음료수인동꽃 식혜 만들었답니다~^^ 보현골에 인동꽃 향기가 진동하기 시작하면, 새벽에 바구니 들고 나서서흰 꽃만 골라 한 바구니 따옵니다 인동은 흰 꽃으로 피었다가노란 꽃이 되어 지기에약재명이 '금은화'라 하며,여러 가지 다양한 효능을 가지고 있답니다. 꽃을 한번만 살짝 헹궈큰 냄비에 물을 가득 붓고꽃을 끓여 꽃물 색감과 향기를 냅니다.끓기 시작하면 5분 뒤에 불 끕니다. 우선 절반만 스텐 대야에 부어 따스한 온도까지 식힌 후에엿기름 700g 풀어 주물러줍니다. 쌀 5컵 고두밥을 지어 식혀두고요 나머지 식은 인동꽃물을체에 걸러가며 엿기름물에 첨가해살살 주물러 엿기름을 빼줍니다. 엿기름물은 다시 체에 걸러가며큰 냄비에 부..

보현골의 보현댁입니다~! 봄이 가고 여름이 오려는 이때쯤농번기라 일은 많고, 기운이 딸려입맛을 잃기 쉬운 시기에작년 가을에 삭혀둔 콩잎이 생각나 담궜답니다 완전~~ 완전~~ 밥도둑이예요~~ㅎㅎ 소금물에 삭혀둔 콩잎 6묶음 꺼내하룻밤 물에 우려내었어요한 묶음이 100장씩이니 600장이네요 냄비에 물을 팔팔 끓여5~6분 삶아주었어요 찬물에 3~4번 헹궈내고10분 이상 우려낸 다음, 물기 꼭 짜서 바구니 건졌습니다 양념장 만들어요~! 맛국물 4컵맑은 액젓 1컵진한 액젓 1/2컵고춧가루 1.5컵다진 마늘 3큰술청주 2큰술생강청 3큰술산야초청 1/2컵통깨 3큰술다진 대파 2대 짜 둔 콩잎을 하나씩 펼치는데이게 시간이 엄청 걸립니다~~ㅎㅎ 저장 용기에 비닐을 하나 넣고비닐 안에 콩잎 두 장씩을 놓고양념장 1숟갈씩 ..

보현골의 가얏고입니다~! 날이 더워지기 시작하면끼니마다 국 끓이는 일이 수월치가 않아나박김치 담가두고 국처럼 먹는답니다~^^ 무 중간 크기로 1개나박썰기해서 소금에 1시간만 절입니다. 저장배추 속대 남은 것 2개잘게 총총 썰어 소금에 1시간만 절입니다. 냄비에 물 2L찹쌀가루 1컵우리밀가루 1/2컵토판염 3큰술 넣고걸쭉하게 풀을 쑤어둡니다. 1시간 뒤에 배추랑 무를 헹궈 건져두고, 따스한 물 1컵에고춧가루 3큰술 풀어 불려둡니다. 생수 4L 큰 냄비에 준비해 쑤어둔 풀물이랑 섞어서나박김치 밑국물을 만듭니다. 마늘 100g양파 작은 것 1개커트기에 갈아둡니다. 나박김치 국물에 불려둔 고춧가루를 체에 넣어 풀어주고깔끔한 국물을 위해, 남은 고춧가루 건지는 버립니다. 마늘과 양파 갈아둔 것은삼베보에 넣고, 주..

보현골의 보현댁입니다~! 5월은 기념해야할 날들이 많아선지하루하루가 너무도 빨리 흘러갑니다지난 스승의 날에, 마침 팬플릇 수업일이라수업 후에 간단 파티를 열었답니다 파티에 와인 안주로 올린 한 접시~! 냉동실 문어 다리 2개랑문어 대가리 1개를 썰어두고,냉장고 있는 대로 색상 맞춰 채소 몇 가지 준비했어요파프리카, 양파, 적양배추, 살짝 데친 브로컬리한 접시 분량으로 대충 양을 조절했어요 중파 1대 다지고마늘 8쪽 편썰기하고물 1/2컵에 감자전분 수북히 1큰술 풀어둡니다. 궁중팬에 올리브유를 넉넉히 두르고마늘과 중파를 넣어 기름을 내고버터 30g 한 덩이 녹여줍니다. 채소 중에 단단한 적양배추부터 넣어센불로 빠르게 볶아줍니다. 다음으로 파프리카와 양파를 넣고 볶다가문어를 넣고 볶아줍니다. 청량고추 냉동실..

보현골의 보현댁입니다~! 5월 반찬나눔 이야기 올립니다5월엔 기념일도 많고나눔해야할 일들도 많아나름 메뉴 선정에 정성을 들였답니다~~ㅎㅎ 1. 생선까스 흰살 생선으로는 귀한 달고기포를 구해생선까스 만들어 튀겼습니다. 미리 만들어둔 피클을 갈아타르타르소스를 만들어 함께 준비했지요 생선까스 위에 타르타르소스를 끼얹어도시락에 담았습니다.  2. 돌나물 나박김치 무, 배추를 이용해 먼저 나박김치를 담가상온에 이틀간 숙성하고,다시 김치냉장고에서 5일간 숙성시켜 사과와 돌나물을 곁들여통에 나눠 담았습니다날이 더워지기, 끼니마다 국 끓이는 일이 쉽지 않아국 대신 드시기에 좋답니다. 3. 참나물 잡채 아직 꽃대 올리지 않은 참나물 따다잡채 넉넉하게 만들었답니다모든 기념일엔 잡채가 있어야 하니까요~~ㅎ 도시락에 나눠 담..

보현골의 보현댁입니다~! 산자락에 온통 아카시 향기 날립니다한 해 한 번 맛보는 호사,아카시꽃으로 튀김 한 접시, 달짝하게 먹었습니다~^^ 뒷산에서 막 피기 시작하는아카시꽃을 많이 따왔습니다야생화 식초용이지만,우선 튀김으로 한 접시 먹기로 합니다 모양이 이쁜 것들만 골라내어물에 한번 헹궈준 뒤, 키친타올 위에 올려 물기를 뺍니다 튀김옷 만들어요 물 1컵계란 1개토판염 1작은술치자가루 1작은술우리밀가루 1컵 모두 잘 섞어준 다음,얼음을 좀 넣어둡니다반죽이 차가우면, 튀김이 바싹하게 되거던요. 물기 뺀, 아카시꽃을우리밀가루 넣은 통에 넣어 흔들어줍니다. 튀김옷에 담갔다가, 튀김 기름에 넣어 두 번씩 튀겨냅니다. 바싹하게 잘 튀겨졌어요~~ㅎㅎ 널쩍한 접시에 돌려담고,가운데 클레마티스 한 송이여왕처럼 우아하게 ..

보현골의 보현댁입니다~! 아직도 채소 가격이 너무 비싸고양배추 한 통에 8,000원 가까이 하는 것보고정말 너무 놀랐답니다~~ㅠ 그래서 냉장고에 남은 짜투리 채소들과좀 오래된 새송이버섯을 활용해근사한 한 접시, 일품요리 만들어 먹었습니다~^^ 사다놓은 지 제법되는 새송이 버섯 2개길이로 잘라둡니다. 냉장고에 남은 자투리 채소 5가지 준비했어요양배추속, 당근, 오이, 양파, 적양배추,그리고 밭가장자리 늙은 두릅 속대 따다 데쳐서모두 한 입 길이로 채썰어 준비합니다.(2인분 한 접시 분량입니다) 채소들 새콤달콤 무침할 양념장~! 초피맛간장 1큰술(없음 양조간장)고추장 1큰술고춧가루 1큰술천연식초 3큰술다진 마늘 1/2큰술산야초청 1큰술원당 1/2큰술 채썰어둔 채소들 넣고젓가락으로 설렁설렁 무쳐둡니다. 프라이..