보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 전갱이가 제철이라 영양분도 많고맛도 좋고, 많이 잡혀서 구입하기도 쉬운 계절이네요항염작용이 뛰어나 상처 회복에 좋은 전갱이로구워도 먹고, 조림을 해서, 제철 밥상 즐깁니다~^^ 어느 고운 분이, 상처회복에 좋다고싱싱한 홍합이랑, 손질 야무지게 해서 전갱이를 넉넉하게 보냈습니다  홍합은 살짝 헹궈 물기 빼고소분해서 냉동실에 넣고요 싱싱한 전갱이는 오자마자 한 마리 구워 먹었는데간이 적당하게 되어, 살도 부드럽고 넘 맛있었어요. 5~8월까지가 제철이라서 영양분을 듬뿍 품고 있어요전갱이에는 오메가3 지방산, 특히 EPA와 DHA가풍부하게 함유되어 있어, 항염작용에 좋고,뇌세포를 활성화시키고, 관절염, 심장질환에도 좋아요 이 외에도 비타민A와 D, 아연이 들어있어눈건강에도 좋고, 뼈건강..

보현골의 보현댁입니다~! 어제에 이어 오늘도 고온다습장마 끝에 햇살이 나오니너무 덥고 습해서 시원한 냉면 생각이 절로 났어요~~ㅎㅎ 집에서 만든 보현댁표 냉면 한 그릇~^^ 일주일 전에 냉면 김치부터 만들어 두었어요무 1개 껍질 벗기로, 4~5등분합니다여름무는 껍질을 벗겨야 합니다 토막낸 무를 다시 4~5등분 나눠, 얄팍하게 칼로 썰었습니다 업소용처럼 며칠내로 다 먹을 것이면필러로 얇게 밀어 담가도 되는데두고 먹을 것이면, 조금 두께가 있게칼로 자르는 것이 좋답니다 토판염 3큰술 뿌려 1시간 절입니다뒤집어가며 절인 뒤, 씻지 말고절여져 나온 물도 그냥 씁니다 1시간 뒤에 고춧가루 3큰술 뿌려서, 골고루 저어 색을 냅니다 마늘 10톨양파 1/2개(작은 것 한 개)고추청 2큰술새우젓 1큰술액젓 3큰술천연식초..

보현골의 가얏고입니다~! 발을 다쳐 움직이는 일도 적어지고장마가 겹쳐 날씨 우중충하니 소화가 잘 안 됩니다오늘 아침엔 맛도 좋고, 소화도 잘 되고, 먹기도 편한,단호박타락죽 끓여 한 그릇 잘 먹었습니다~^^ 단호박이 아직 제대로 열리지 않아한 덩이 사왔습니다 찹쌀 1컵 30분 이상 불려둡니다. 단호박을 꼭지가 아랫쪽으로 가도록 놓고전자렌지 3분 돌려주면,꼭지가 아주 쉽게 떨어져 나갑니다. 단호박이 전체적으로 살짝 익은 상태랍니다절반으로 잘라 속도 파내고,반 통만 적당하게 썰어서, 냄비에 넣고 물 3컵과 함께 20분 끓여줍니다. 그동안 남은 반 통은 잘라서 냉동보관했다나중에 죽 끓일 때 꺼내 쓰면 편합니다. 20분 뒤에 호박이 완전히 물러지면핸드믹서기 돌려 갈아줍니다. 불려둔 찹쌀은 물 1컵과 함께10초 ..

보현골의 보현댁입니다~! 며칠째 암것도 못하고 가만 있으려니소화도 안 되고 아주 좀이 쑤십니다~~ㅋㅋ 다치기 전에 담가둔 열무 잘박김치 꺼내서밥위에 척 걸쳐 먹었더니아주아주 밥도둑이네요~~ㅎㅎ푹 익은 잘박김치 넘~ 넘~ 맛있습니다~^^ 무가 살짝 달린 열무  두 단다듬어 소금에 절여 90분 두었습니다중간에 한번 뒤집어 주었어요 풀물 끓입니다물 1.5L찹쌀가루 1컵우리밀가루 2큰술 나중에 김치양념 넣을 거라서소금은 넣지 않았어요 열무 씻어 건져 물기 빼두고요 함께 넣은 재료 몇 가지홍고추 4개 어슷썰기양파 1개 채썰기대파 1대 어슷썰기 스텐 대야에 식은 풀물 붓고준비한 재료들 넣고김치양념장 2컵 골고루 풀어 섞어준 다음맑은 액젓 1/2컵산야초청 1/2컵 함께 섞었어요 물기 뺀 열무를 넣고, 아래, 위로 뒤..

보현골의 보현댁입니다~! 사마르칸트에서 사 온 화려한 접시에어떤 요리를 담을까 궁리하다가페루의 전통 요리 '해물 세비체'를 만들었답니다. 새콤달콤매콤한 한국식으로 살짝 변형된 세비체~! 냉동실에 있던 새우랑 애기 문어를 꺼내살짝 삶아 준비하고, 꽃맛살 80g 꺼내었어요 완두콩 3분간 삶아 준비하고나머지 밭이나 냉장고 있는 재료들로 준비했어요 오이, 양파, 방울토마토, 적양배추,브로컬리(살짝 데침), 홍황파프리카그리고 올리브 5알 정도(두 접시 분량입니다) 소스 준비합니다. 올리브오일 5큰술레몬청 4큰술(원래 페루에서는 생레몬을 넣는데, 너무 신맛이 싫어 레몬청으로)유자청 3큰술꿀 1큰술다진 마늘 1큰술함초소금 1작은술후추 톡톡그리고 매운 맛을 내려고 청량고추 2개 다져 넣었어요 준비한 재료들은 모두 잘게..

보현골의 보현댁입니다~! 무청으로 된장찌개 끓여 실컷 먹고나니이제 열무김치 생각이 절로 납니다여름엔 이것만한 반찬이 없지요~~ㅎㅎ 우선 열무 물김치부터 담갔어요~^^ 길이가 좀 짧긴 하지만,부드러운 열무로 네 단 사왔어요 손질해, 소금 뿌려 1시간만 절였습니다. 물 2L찹쌀가루 1컵우리밀가루 1/2컵토판염 6큰술 넣고걸쭉하게 풀물을 쑤어 식혀둡니다. 갈아넣을 재료들 준비합니다 사과 1개, 홍파프리카 1개, 홍고추 9개(5개 갈아넣고, 4개 썰어넣기)양파 1개, 마늘 180g, 생강청 30g 갈아넣을 재료에돌복숭청 1컵, 달맞이청 1컵을 넣고모두 함께 갈아둡니다. 2차로는새우젓 1컵고추청 1컵액젓 1컵을 넣고 갈아둡니다. 절여진 열무는 헹궈 건져두고요 물 4L에 풀물을 함께 풀어주고,갈아두었던 재료들 모두..

보현골의 가얏고입니다~! 5월 말경이 되면, 해마다 한번은 해먹는계절이 주는 향기로운 음료수인동꽃 식혜 만들었답니다~^^ 보현골에 인동꽃 향기가 진동하기 시작하면, 새벽에 바구니 들고 나서서흰 꽃만 골라 한 바구니 따옵니다 인동은 흰 꽃으로 피었다가노란 꽃이 되어 지기에약재명이 '금은화'라 하며,여러 가지 다양한 효능을 가지고 있답니다. 꽃을 한번만 살짝 헹궈큰 냄비에 물을 가득 붓고꽃을 끓여 꽃물 색감과 향기를 냅니다.끓기 시작하면 5분 뒤에 불 끕니다. 우선 절반만 스텐 대야에 부어 따스한 온도까지 식힌 후에엿기름 700g 풀어 주물러줍니다. 쌀 5컵 고두밥을 지어 식혀두고요 나머지 식은 인동꽃물을체에 걸러가며 엿기름물에 첨가해살살 주물러 엿기름을 빼줍니다. 엿기름물은 다시 체에 걸러가며큰 냄비에 부..

보현골의 보현댁입니다~! 봄이 가고 여름이 오려는 이때쯤농번기라 일은 많고, 기운이 딸려입맛을 잃기 쉬운 시기에작년 가을에 삭혀둔 콩잎이 생각나 담궜답니다 완전~~ 완전~~ 밥도둑이예요~~ㅎㅎ 소금물에 삭혀둔 콩잎 6묶음 꺼내하룻밤 물에 우려내었어요한 묶음이 100장씩이니 600장이네요 냄비에 물을 팔팔 끓여5~6분 삶아주었어요 찬물에 3~4번 헹궈내고10분 이상 우려낸 다음, 물기 꼭 짜서 바구니 건졌습니다 양념장 만들어요~! 맛국물 4컵맑은 액젓 1컵진한 액젓 1/2컵고춧가루 1.5컵다진 마늘 3큰술청주 2큰술생강청 3큰술산야초청 1/2컵통깨 3큰술다진 대파 2대 짜 둔 콩잎을 하나씩 펼치는데이게 시간이 엄청 걸립니다~~ㅎㅎ 저장 용기에 비닐을 하나 넣고비닐 안에 콩잎 두 장씩을 놓고양념장 1숟갈씩 ..