약초로 만든 밥상 48 - 고구마 빼때기죽

보현골의 가얏고입니다~!

고구마 빼때기죽을 아시나요? ㅎㅎㅎ

'빼때기'는 말린 고구마를 말하는 경상도 사투리랍니다.

경상도 남쪽의 기후가 따스한 섬에서

고구마를 주로 재배하는 분들이

자주 만들어 드시던 음식인데

지금은 아마도 다들 추억의 음식이지 싶습니다~~ㅎ

오늘 비가 오고 안개 자욱하게 흐린 날이지만,

날씨는 어찌나 푸근한 지...

꼭 봄이 무르익는 시기 같습니다.

김장하려고, 김치냉장고를 정리하다가

작년에 말려 넣어둔

고구마 뭉치를 발견해서 꺼냈습니다~~

까마득히 잊고 있던 것이지만,

꺼내보니 바로 빼때기죽이 생각났어요~ㅋㅋ

말린 고구마를 두어줌 물에 불리고~~

올해 수확한 팥이랑 콩들을 한 컵 정도 물에 불렸습니다~~

한 시간쯤 불린 후에

냄비에 물을 넉넉하게 넣고 끓이기 시작했어요~~

모두 함께 푹 끓이려고 한 시간쯤 끓였네요.

그동안 쌀과 찹쌀 각각 한 컵씩 물에 불려 두었어요.

고구마가 끓으면서 다 으깨어져 걸쭉해질 때

불린 쌀과 찹쌀을 넣고 다시 30분 끓입니다.

고구마가 다 풀어져 꼭 연한 팥죽 같지만

이게 제가 오래도록 먹고 싶었던 <고구마 빼때기죽>이랍니다.

다 끓었다 싶을 때

소금과 유기농 설탕으로 간을 맞춥니다~!

물을 많이 부었는지

조금 멀겋게 끓여진 것 같아도

먹어보니 정말 맛있었답니다~~ㅎㅎㅎ

제가 어릴 적에 옆집에

욕지도에서 시집온 아주머니가 사셨는데

저녁마다 이 빼때기죽을 끓여 온가족이 둘러앉아 먹곤 했지요.

아마도 그때만 해도, 다들 먹고 살기가 어렵던 시절이라

저녁 한 끼를 죽으로 연명했던 것 같지만,

어린 제 마음에는 그 냄새가 어찌나 구수하고 먹고 싶던지,

늘 주변을 서성이고는 했었던 기억이 아련합니다.

오늘 점심도 빼때기죽으로 준비했어요~~ㅎㅎ

비 오는 날~!

따스하고 구수하고 달짝한

빼때기죽 한 그릇으로 잠시 추억에 잠겼답니다.

점심 후에는

봄에 만들어둔 쑥차를 우려

극화차 향기를 띄워 마셨습니다~~

은은한 국화 향기가 참 그윽합니다.

차 한 잔 하셔요~^^~

국화차를 만들려고

밭에 금국 10포기를 심어

제법 많은 국화차를 만들었네요~~

선물도 하고, 손님들이 오시면 함께 나눠 마십니다.

백초 건지를 건져

거의 일주일을 조청을 고았네요~~

이제 조청이랑, 만들어둔 떡메주랑, 엿기름으로

고추장을 만들려고 합니다.

내일은 밭에서 뽑아놓은 배추로 김장도 해야하고,

추위 오기 전에

일들이 줄을 서서 기다립니다.

그 뒤에는 또 콩을 삶아 메주 만들다 보면,

12월도 끝자락에 닿지 싶어요.

모두들 건강한 겨울나기합시다~^&^~