약초로 만든 밥상 37 - 간단한 사찰 요리 <새송이버섯 장아찌>

보현골의 가얏고입니다~!

절에 가면 스님들이 즐겨 드시는 밑반찬 중의 하나인

새송이버섯 장아찌를 만들어 보았어요.

아주 만들기 쉬운 것인데

의외로 맛이 좋습니다.

깔끔하고 슴슴해서 젓가락이 자꾸만 가네요~~ㅎㅎ

오늘 칠월칠석이라 날씨가 흐리고

가끔 바람도 세게 부네요~~ㅎㅎㅎ

까마귀들이 오작교를 놓아야

견우직녀가 만날텐데...

마트 나간 길에 새송이 버섯 2봉지 묶어놓은 것으로 사 왔어요.

살살 씻어 밑둥치 깨끗하게 떼어내고~~

장아찌 국물 끓여줍니다.

생수 4컵

간장 1컵

집간장 3큰술

유기농 설탕 1/2컵

조청 1/2컵

레몬청 3큰술

매실청 3큰술

청량고추 3개

월계수잎 4장

넣고 바글바글 끓여 줍니다.

국물이 끓는 동안

버섯을 먹기 좋은 크기로 잘라

담가둘 용기에 넣습니다.

(꿀병 같은 것 하셔도 좋아요)

끓기 시작하고 5~6분 정도 끓여준 다음,

체에 받쳐 건지는 빼고

국물만 뜨거울 때 바로 부어요~~

접시 하나 눌러

버섯들이 모두 잠기게 만들어

뚜껑 덮고 냉장고에서 하루 지난 뒤부터 드시면 된답니다~~ㅎ

이틀 지난 뒤의 색깔입니다.

간장이 진하다 싶으면

집간장으로 대체하시면서 1/2컵만 넣으시면 됩니다.

소박한 도라지꽃 하나 올렸습니다.

도라지꽃을 먹어보면 도라지 맛이 납니다~~ㅎㅎㅎ

깔끔하면서도 싱거운 듯 하면서도

청량고추 맛이 살짝 들어가

나름 감칠 맛이 있어 자꾸만 젓가락이 가는

너무도 쉬운 사찰 요리 한 가지 만들어봤습니다.

제가 고기를 별로 좋아하지 않으니

요즘엔 사찰 요리가 자꾸 관심이 가네요~^^

어제 말복인데

복달임 잔치는 15일날 온동네 잔치를 했던 까닭에

몇몇 가까운 마을 분들이 모여

울집 주변의 제초작업을 해 주셨습니다.

좀 외딴 집이라

주변의 풀들 모두 옆지기 혼자 제거하기엔

너무 힘이 들거던요~~ㅎㅎ

나무가 가지를 드리워

차를 긁기도 하던 우거진 숲을

이렇게 말끔하게 정리해 주셨습니다.

전날 맛국물을 내어

시원하게 김치냉장고 넣어둔 덕분에

새참으로 시원한 잔치국수 한 그릇씩 드렸습니다.

후식으로는 복숭아 병조림을 드렸더니

달지도 않고 맛나다며 잘 드시네요~~ㅋ

아침마다 텃밭에 내려가면

이렇게 한 바구니씩 수확물을 가져 옵니다.

이제 여름도 저만치 멀어져가는 느낌이라

각자 성질대로 갈무리를 해야할 듯 합니다.

달맞이꽃을 따다

찹쌀 이양주를 부어

천연스킨 만들어둔 것을

증간 확인차 꺼내어보니

잘 되어가는 느낌입니다~~ㅎㅎㅎ

자연에서 주는 혜택이 너무도 많아

저는 보현골이 정말로 좋습니다.

오늘은 작년보다 거의 보름이나 늦게

상사화가 만발하네요~~

상사화 군락을 보러 절마당으로 올라가봐야겠습니다.

칡꽃향기는 또 얼마나 강렬한 천연 향수 같은지...

일본 사는 남동생이

제 생일선물이라고

이렇게 이쁜 앞치마를 미리 보내었네요~~크~~크~~

안 그래도 앞치마가 좀 낡아서

가볍고 색감 곱고 어여쁜 것 있으면 하나 사려고

늘 유심히 보고 다녔는데요~~

세상에서 젤 이쁘고 제게 딱 어울리는 앞치마를 보내줘

또 이것 입고 얼마나 많은 요리를 하게 될 지...  힛~~

제 생일은 아직 멀었습니다~!!!

미리 축하하시지 마세요~^*^~