퓨전중식 - 두부 대신 감자로 <마파감자>

보현골의 가얏고입니다~!

 

엊저녁 마파두부 만들어

덮밥 먹으려고 했더만, 두부가 없네요~~ㅎㅎ

없으면 없는 대로, 감자를 대신 넣고

마파감자 만들었답니다

두부하고는 또 다른 파근파근 달짝한 맛이 좋았어요~^^

 

감자 캐다가 찍히거나, 흠이 있는 감자들은

빨리 썪더라구요~~ 그래서 그것들 먼저 먹습니다

 

흠 있는 감자 중간 크기로 4개, 껍질 벗기고 준비합니다

무게 약 350g~!

모두 깍둑 썰기해서 키친타올로 물기를 닦아둡니다.

 

새우 8마리 준비해, 다져 둡니다

무게 약 80g

 

새우 대신 간 쇠고기나 돼지고기 100g쯤 준비하셔도 좋아요

저는 육고기를 안 먹어서 새우를 넣었답니다.

 

궁중팬에 감자가 잠길 만큼 포도씨유를 붓고

기름이 끓기 전에 감자를 넣습니다

그러면 물기 때문에 튀지도 않고, 

감자가 천천히 속까지 잘 익어요

 

6분 정도 튀기면 감자가 다 익으니,

튀긴 감자 건져두고요~!

 

다진 마늘 1큰술

다진 중파 2대

다진 양파 1/2개

그리고 전분물 3큰술 준비합니다

(물 3큰술에 감자전분 1작은술)

 

궁중팬에 포도씨유 3큰술을 넣고

다진 마늘부터 볶아 향을 내다가

다진 양파와 중파를 넣고 기름에 향이 빠질 때까지 볶아줍니다.

 

그 위에 다진 새우를 넣고 잘 익혀서

 

맛국물 1컵을 부어줍니다.

 

모든 재료가 함께 바글바글 끓어오르면

두반장 2큰술

굴소스 1큰술

청주 1큰술

원당 1큰술

넣고 잘 저어준 다음,

 

전분물을 둘러주고, 골고루 잘 저어줍니다.

 

모든 재료가 어우러지면

튀겨놓은 감자를 넣고,

 

잘 섞어준 다음, 

참기름 1큰술 둘러주면 완성입니다.

 

커다란 접시에 담았습니다

이 상태로 밥위에 올려 덮밥으로 먹어도 좋아요

 

우린 밥위에 얹어 비벼 먹었습니다

둘이 실컷 먹고도 조금 남았어요~~ㅎㅎㅎ

두부 없어 감자로 대신해도 맛은 일품이었답니다.

산골살림은 그냥 집에 있는 대로 해먹습니다~^^

 

올해는 넝쿨 식물들 타고 올라가라고

터널을 만들어주었는데, 박이랑 수세미가 젤 신나게 자라네요

여주도 타고 오르면서 꽃을 피우고,

 

박과 수세미가 주렁주렁 매달립니다.

 

오늘 새벽에는 깻잎을 좀 따 왔습니다

깻잎 장아찌 하나씩 넣으려구요

된장 장아찌, 간장 장아찌 넣고나면

깻잎 김치도 담가야지요

 

주말에 초복이라고 마을 모임한다기에

저는 밑반찬이나 챙겨 가려고 준비합니다

오늘 보현골은 흐리고, 기온은 시원하네요~^&^~!