계절요리 137 - 상큼한 봄맛 <멍게 비빔밥>

보현골의 가얏고입니다~!

 

이틀째 촉촉한 봄비가 내려

화단이랑 밭에 생기를 불어 넣었습니다

봄이 되니 바쁜 일들이 많아

요리방에 자주 오질 못하고 있네요~~ㅎㅎ

 

상큼한 멍게 비빔밥 한 그릇으로

어수선한 시국에 입맛 살렸습니다~^^

 

충무아짐님께 해산물 주문해

산골까지 싱싱한 상태로 무사히 왔습니다.

 

멍게랑 해삼은 우선 한 접시 회로 즐깁니다

올해 처음 맛보는 상큼한 봄맛입니다

 

깐 멍게 2kg, 두 번 헹궈 바구니에 건졌습니다.

 

멍게 비빔밥을 하려면, 생멍게를 쓰는 것보다

멍게 젓갈을 담가 비벼 먹는 것이 

훨씬 풍미가 있고 간도 적당합니다.

 

총총 잘게 썰어

액젓 1컵, 매실청 3큰술, 채소과일청 1/2컵, 청주 3큰술

모두 잘 저어 일주일간 김치냉장고 숙성했습니다

 

일주일 뒤에 꺼내면서

채로 건져, 남은 국물은 버리고

양푼에 담았습니다.

 

고춧가루 1/2컵

다진 마늘 3큰술

참기름 5큰술

쪽파 20개 다져 넣고

당근 1/3개 채 썰고

홍청량고추 4개

 

잘 버무려 통깨 솔~~ 솔~~

 

접시에 멍게 젓갈로 담아 맛을 봅니다

짜지도 않고, 상큼하니 아주 맛있습니다.

 

냉장고 있는 대로 채소들 준비합니다

케일, 양파, 파프리카, 미나리, 적양배추, 깻잎, 당근

길이가 비슷하게 채썰어 준비하고,

 

밥은 반 공기만 올려주고요,

 

채소들 둘러 놓고, 가운데 멍게 젓갈을 듬뿍

약 150g 정도 올려주면 1인분입니다.

 

양념장 따로 필요 없답니다

쓱~~쓱~~ 비벼 채소 듬뿍 함께 먹는 맛이

너무도 상큼하고 향기로운 봄맛입니다.

한 그릇 먹고나니 힘이 불끈 솟는 느낌이네요~~ㅎㅎ

 

요즘 보현골에까지 오미크론이 들어왔습니다

자가격리 중인 연세 많은 어른들 댁에

멍게젓갈이랑 밑반찬 몇 가지 만들어

현관 앞에 놓아드리고 왔습니다

 

몸 아프고 입맛 없을 때는

상큼한 봄맛이 입맛 살려준답니다~^^

 

보현골에 산수유가 꽃망울 곱게 터뜨리네요

작년 가을에 매달린 빨간 열매를 아직 매단 채로

필 때가 된 것을 어찌 알았는지,

봄비 맞으며 샛노랗게 톡~~ 톡~~ 꽃망울 터집니다.

 

제가 올봄에 책 한 권 출판하려고 준비중이라

한동안 원고 쓰느라고 몰입했었답니다

'요리 에세이' 집필 중입니다

 

이런 저런 핑계로 요리방에 자주 오질 못했네요

원고 정리를 마치면 자주 오도록 할게요

책이 출간되면, 요리방에도 몇 권 이벤트 올리겠습니다

다들 건강한 봄날 맞이하셔요~^&^~