계절요리 62 - 달짝하면서 시원한 간식 <복숭아 병조림>

보현골의 가얏고입니다~!

 

복숭아 수확철이 되었답니다.

보현골에도 복숭아 과수원이 많은데

올해는 비가 넘 많이 와서

떨어진 것도 너무 많고, 남은 것들도

당도가 떨어져 너무 싱거워

제 값을 못 받는다고 다들 한숨이십니다.

 

싱겁고 맛 없는 복숭아는 

병조림이나 통조림 만들어 두고두고 드심 됩니다~^^

 

 

 

이웃 과수원에서 흠복숭아 한 박스 주십니다.

약간이라도 흠이 있는 복숭아는

바로 처리하지 않고, 하루만 지나면

물이 줄줄 흐르고, 냄새가 나고 난리가 납니다~~ㅎㅎ

 

하나 씻어 맛을 보니

진짜 싱겁고 맛이 넘 없네요~~

 

 

 

바빠도 다른 일 제쳐두고,

바로 복숭아 씻어, 병조림 만들 준비합니다.

 

 

모든 과일은 껍질째 먹는 것이 

영양분 손실이 적다고들 하기에

껍질째 병조림 하려고 아주 깨끗이 씻었습니다.

 

 

복숭아 한 박스 약 20kg 기준으로

물 6L

원당 2.5kg

(백설탕은 2kg)

소금 1큰술

넣어 시럽을 끓입니다.

 

 

시럽 끓는 동안에

복숭아를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

 

시럽이 팔팔 끓으면,

 

 

잘라둔 복숭아를 넣고, 뚜껑 덮고

끓이기를 시작합니다.

 

 

양에 따라 다르지만,

약 10분이 지나면 끓어 오르기 시작합니다.

 

끓어 오르기 시작하고 딱 5분 후에 불 끕니다.

(양에 따라 차이가 있어요

복숭아 10개 정도는 1분, 20개 정도는 2분)

 

 

뚜껑 열고 30분쯤 식힙니다.

아주 뜨거운 기운은 빠진 다음에,

 

 

깨끗이 씻어 햇빛 소독해둔 병을 준비합니다.

 

 

복숭아와 시럽을 담아주고,

맨 위에는 게중에 큰 덩어리로 마개처럼 막아

바로 뚜껑을 닫고 식힙니다.

 

 

뜨거울 때, 병에 담아 식혀야

안에서 진공.압축 상태가 되면서

나중에 뚜껑을 열면~~

뻥~~ 뻥~~ 경쾌한 소리를 내며 열립니다~~ㅎㅎ

 

완전히 식힌 후, 냉장고 넣어두고

한 병씩 꺼내 드시거나, 선물용으로도 좋습니다~^^

 

 

남는 복숭아는 타파통에 넣어 냉장고 넣어두고

달짝하고 시원한 것을 먹고 싶을 때

이렇게 꺼내 드시면 넘 맛있어요~~ㅎㅎ

 

아삭한 복숭아 육질이 살아있으면서

부드럽고 달짝하니 피로회복에 좋아요.

 

복숭아는 알칼리성 식품이라

면역력도 높여주고, 해독작용도 하며

변비도 없애주고, 어혈도 풀어줍니다.

 

단 장어랑 같이 드시면

복통을 일으키고 설사를 하게 되니 조심하셔야 합니다.

 

 

오늘 모처럼 날이 개였어요~~ㅎㅎ

티없이 맑은 하늘은 아니라도

날이 개이니 너무 좋아요.

 

 

밭이 질척여 내려가보지도 못했는데

비가 개이고 살살 내려가니

그렇게 비를 맞으면서도

고추가 어느 새 빨갛게 익고 있었답니다.

참 대견하네요~~ㅋㅋ

 

 

아로니아 10그루 심은 것은 거의 다 떨어져버리고

남은 것도 꼴이 이래서

올해 아로니아는 수확을 포기합니다.

 

 

풀이 너무 무성해져서

풀더미가 되어버린 밭을 헤집고

아침에 이렇게 따서 올라왔네요~~

 

 

장항아리들도 햇살 보라고 열어주고

장들도 아래, 위로 치대면서 돌려주었네요~~

 

 

너무 오랫동안 열지 못해

덮어둔 면보가 곰팡이 생긴 것들은

모두 면보도 갈아주고, 햇살 소독했답니다.

 

 

8월의 첫날이자

전국민적인 휴가기간이네요~~ㅎ

 

모두들 안전 수칙 잘 준수하면서

가족들과 즐거운 휴가 다녀오세요~^^

 

 

 

 

오늘은 특별히 보현골 물안개 동영상 한 편 올리면서

8월의 시도 한 편 선물합니다.

 

 

8월의 시 

 

                        - 오세영

8월은 오르는 길을 멈추고
한 번쯤 돌아가는 길을
생각하게 만드는 달이다

 

피는 꽃이 지는 꽃을 만나듯
가는 파도가 오는 파도를 만나듯
인생이란 가는 것이 또 오는 것

 

풀섶에 산나리
초롱꽃이 한창인데
세상은 온통 초록으로 법석이는데

 

8월은 정상에 오르기 전
한 번쯤은 녹음에 지쳐
단풍이 드는
가을산을 생각하게 하는 달이다