계절요리 41 - 꽃대궁이 올라오기 전에 정리했답니다 <대파김치와 장아찌>

보현골의 가얏고입니다~!

앞에 요리방이랑 지인들에게 대파 나눔하고

조금 남겨 밭귀퉁이에 두었던 것이

꽃대궁이 올리기 시작하는 듯해서

몽땅 뽑아 정리했답니다~~ㅎㅎ

대파김치랑 대파장아찌 담궜어요~~

남은 대파 모두 껍질 까고 정리하니

한 바구니 정도 남았네요~^^

대파김치 담그기부터 합니다.

길이 4~5cm 정도로 자르고

다시 열십자로 잘라 먹기 좋게 만들었어요.

만들어둔 김치양념장 넣고

표고가루 2큰술

유기농설탕 3큰술

채소과일청 3큰술

통깨 2큰술 넣고 버무렸어요.

<김치양념장>

찹쌀풀

멸치액젓

새우젓

고춧가루

마늘, 생강, 양파, 고추청을 맛국물 넣고 갈아 넣고

채소과일청

간도 알맞고 양념도 알맞아요~~ㅎ

통에 담아 익은 맛이 날 때까지 2~3일, 상온에 둡니다.

대파장아찌는 길이 2~3cm

한 입 크기로 썰어 다시 가운데 절반씩 잘라요.

맛국물 1L에,

양조간장 1컵

집간장 1/4컵

유기농설탕 1컵

넣고 팔팔 끓여~~

썰어놓은 대파 위로~~

바로 부어줍니다.

완전히 식은 뒤에,

천연식초 1/2컵 넣어

김치냉장고에 2~3일 숙성하면 딱 알맞게 익어요.

이틀이 지난 모습입니다~!

둘 다 넘 맛나네요~~ㅋㅋ

슴슴하면서 매콤한 대파김치랑

새콤달콤한 대파장아찌,

고기에 말아 먹다보면 누가 하나 없어져도 모르는 맛입니다~!!!

영천댐따라 보현골까지 100리 벚꽃길이

지난 주말이 절정이었답니다.

큰아들이 여친이랑 꽃구경하러 왔답니다.

복사꽃들도 피어 분홍지평선을 만들고,

자두꽃들도 하얗게 몽실몽실 꽃망울 피우는

보현골은 꽃대궐이 열렸습니다~~ㅎㅎ

채소랑 과일 샐러드, 김부각에

화전도 한 접시 부치고

고기 두텁게 구워 온갖 장아찌에

새로 담근 대파김치랑 장아찌까지

한 상 화사하게 차려 나눠 먹었답니다.

어제 보현골 첫물 두릅이 올라왔어요~~ㅎ

오늘 아침에도 두릅 몇 개 데치고

머위 나물 한 접시 올려

밥을 얼마나 맛나게 한 그릇 먹었는지...ㅋㅋㅋ

봄날이 주는 선물이 너무 행복하고 즐거워

노동의 고달픔도 다 잊는 날들입니다.

아침에 눈을 뜨면

사방팔방 꽃구름에 둥실둥실 떠다니는 하루들~!!!

구근 한 상자 얻어다 심은 튜립 1호가

어제 꽃잎을 열었답니다.

이제 차례로 꽃몽오리 열심히 올리네요~~

집안에서는 군자란이

화사하고 향기 그윽한 꽃을 가득 피워줍니다.

오감이 만족한 봄날입니다~^^~