건강요리 41 - 싱싱한 은갈치와 호박고지가 만났어요~~ <호박고지 갈치조림>

보현골의 가얏고입니다~!

갈치는 여름부터 가을까지가 맛난 줄 알았어요~~ㅎㅎ

근데 오래도록 생선사러 포항을 못 가서

생선 좋아하는 옆지기 풀이 죽었어요~~ㅋ

갈치를 택배로 받아, 호박고지를 넣고 조렸더니...

캬~~아~~~~

통영에서 갈치 10마리랑

우럭 2Kg을 택배로 받았어요~~

생선 손질을 못하는 관계로

우럭은 옆지기에게 맡기고

갈치는 가위로 지느러미 자르고

머리랑 꼬리 자르고, 각각 4등분했네요~~

맛국물 2L에 무 하나를 큼직하게 썰어넣고

먼저 10분을 끓여 시원한 베이스를 만들어요.

멧돌호박 정리해서 말려둔 것,

한 바가지 꺼내어 따스한 물에 30분 불려 두었어요.

끓는 국물에 호박고지까지 넣고

5분 정도 더 끓여준 다음,

갈치를 차곡차곡 올려줍니다.

양념장 만들어 끼얹었어요~!

<양념장>

집간장 3큰술

액젓 3큰술

다진 마늘 3큰술

매실청 2큰술

청주 2큰술

생강청 3큰술

고춧가루 1컵

조청 2큰술

칼칼한 맛 좋아하면 청량고추 2~3개 넣으시고,

중불로 10분 정도 바글바글 끓여준 뒤,

대파 2대를 어슷어슷 썰어 올리고~~

대파가 숨 죽으면 불 끄세요~^^

생강꽃 가지 하나 꺾어다 곁들이고,

아침부터 생선을 한 접시 가져다가~~

옆지기는 생선을 홀라당 먹어치우고,

저는 호박고지가 넘 맛나서~~ㅋㅋㅋ

요렇게 되었답니당~~~크~~~~크~~~

칼칼하고 깊은 맛이 배인

호박고지의 달짝한 맛이 넘 일품이었네요~~

호박고지 안 하고 버티다가

작년에는 호박 5덩이를 다 썪여 버렸답니다~~ㅠ

엊저녁엔 갈치 가운데 토막만 골라

이렇게 철판에 구워 다 먹었지요~~

울집 남정네 생선을 얼마나 좋아하는지 알겠지요?

생선도 고기도 안 좋아하는 저는

이런 사람하고 산다고 지금은,

조기랑 고등어 정도는 장만할 줄 알아요~~ㅋㅋㅋ

사흘 전에는

기다리던 트렉터가 들어와,

밭을 말끔하게 갈아엎어 주었어요~~

보현골에도 봄농사 시작해야 되거던요.

그 다음은 옆지기랑 둘이,

감자 심을 곳만 먼저 멀칭을 하고,

어제, 씨감자 잘라둔 것을 심었답니다.

점심은 비빔국수로 한 그릇씩 먹었네요.

급하게 만들다보니, 토마토를 빠뜨려서

대충 잘라 걸쳐 주었네요~~ㅎㅎㅎ

대충 만들어도, 들어갈 것 다 들어간 보약국수예요~~

약초고추장에, 표고맛간장에, 백초조청에,

백화천연식초에, 채소과일청까지 듬뿍 넣고

반숙 오리알까지 얹은 보약 비빔국수 한 그릇 먹고는,

오후에는 영천댐따라 고깔산 입구까지 달려 갔답니다.

백리 벚꽃길이 열리려면

앞으로 일주일은 기다려야 할 것 같아요.

이제사 꽃망울 겨우 맺히기 시작하니까요~~

고깔산 입구의 진달래 군락에서

진달래 한 바구니 가져왔습니다.

오늘이 바로 삼월삼짙날~!!!

강남에서 제비 날아오고,

화전놀이하는 날이랍니다.

화전놀이하고 고운 화전들은

다음에 포스팅 올릴게요~^^~