계절밥상 9 - 반찬으로도, 안주로도 멋진 <가지구이 잡채>

보현골의 가얏고입니다~!

요즘 한창 제철인 가지가

울집 밭에서도 주렁주렁 열리기 시작합니다

안토시아닌이 풍부해

항산화작용과 항암효과가 뛰어나다는 가지를

매일 같이 먹어주면

몸에도 피부에도 좋겠지요?ㅎㅎ

오늘 아침에도 밭에서 이렇게 가져왔네요~~

가지 두 개를 어슷썰기해서

소금을 솔솔 뿌려둡니다.

잡채 좋아하는 식구들이라

항상 잡채용 돼지고기는 한 접시 분량으로

냉동고에 많이 저장해 두었답니다.

한 봉지 해동시켜, 표고버섯 하나 썰어넣고

양조간장

다진마늘

생강청

참기름

조청

후추

넣고 조물조물 주물러 둡니다.

냉장고에 있는 대로

잡채에 넣으면 좋을 채소들을

색을 맞춰 몇 가지 길이로 썰어줍니다.

홍.황파프리카, 아스파라거스, 양파 2가지

가지는 키친타올로 물기를 닦아

밀가루를 묻힙니다.

저는 통에 밀가루를 담고 함께 넣어 막 흔들어주었어요~~ㅎㅎ

(비닐봉지에 넣고 흔들어도 좋아요)

치자 우린 물에

계란 1개랑, 소금, 우리밀가루 넣고

부침물을 만들어~~

밀가루 묻힌 가지를, 부침물에 담궜다가

하나씩 얌전하게 부치면 가지구이는 완성이구요~~ㅎ

간을 해 둔 고기를 먼저 볶아준 다음,

후라이팬 한쪽으로 밀어두고

썰어놓은 채소들을 소금 뿌려 살짝 볶아요~~

그리고 다시 고기를 섞어준 다음,

접시에 가지구이를 빙 돌려담고,

가운데 고기랑 채소 볶음을 올려주면 완성이랍니다~!

만들기는 간단하지만, 아주 맛있습니다~ㅎㅎ

가지구이만 먹어도 맛난데

가지구이 위에 볶은 고기랑 채소를 함께 올려

한 입씩 먹다보면, 금방 접시가 비어 버립니다~~

갑자기 손님이 왔을 때도 뚝딱 한 접시,

새참 안주가 필요할 때도 뚝딱 한 접시,

금방 간단하게 만들어 먹을 수 있는데

요것이 기대 이상으로 맛있습니다~~ㅋㅋㅋ

먹다 남은 꽃차를 이용해

얼음을 만들었어요~~ㅎㅎ

도라지꽃차, 금국차, 겹홍매차

색상이 넘 곱지요?

아침 식전의 새참으로

미숫가루 타면서, 꽃얼음 띄웠어요~~

옆지기 것은 더 많이 넣어서,

새벽부터 울타리따라 예초기 돌린다고

땀 뻘뻘 흘리고 있는 현장으로 배달했어요~~ㅋ

저는 오늘 새벽에 감자를 모두 캐었답니다.

그새 많이 알이 굵어졌어요.

이렇게 네 박스가 넘게 나오니

친구들 좀 나눠주고도

여름내내 잘 먹을 것 같아요.

얼마나 이쁜 지,

캐면서 계속 혼자서 이쁘다고 난리를 떨었네요~~ㅎ

흙이 돌려주는 생명들의 경이로움은

늘 만나도 매순간 새롭고 놀랍습니다.

울타리에 노란 장미는 여름이 지나도록 계속 피고 지고...

살구색 장미도 그렇습니다.

빨간 장미는 벌써 다 지고, 다시 피지는 않는데

찔레나무랑 접붙였다는 이 품종은

봄부터 여름까지 계속 새로이 피어나는 모습이

어찌나 고고하고 아름다운지

볼 때마다 칭찬을 아끼지 않고 보냅니다.

누가 보면 머리에 꽃꽂은 여인인 줄 알겁니다~~ㅎㅎㅎ

폭염이라지만, 가족과 함께 즐거운 주말 되셔요~^^

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