보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 태풍 지나가고나니 주말이네요 마트에서 닭봉 한 팩 가져온 것으로 갈비맛이 나게 조려 먹었더니 별미였네요~~ㅎㅎ 닭봉 한 팩~! 요즘은 요것도 줄여서 9개 밖에 안 되네요 물에 헹궈 물기 빼고 밑간해서 30분 둡니다. 소금 두꼬집 청주 1큰술 다진 마늘 1/2큰술 후추 톡~톡~~ 30분 뒤에 물기는 키친타올에 닦고, 프라이팬에 기름 두르지 말고 낮은 불로 뚜껑 덮고 구워줍니다. 가끔 뒤집어가며 골고루 노릇하게 12분 정도 구우면 젓가락이 쑥 들어가도록 익습니다. 갈비맛이 나는 양념장 준비해요 양조간장 2큰술 굴소스 1큰술 조청 3큰술 청주 1큰술 생강청 1큰술 원당 1큰술 골고루 잘 저어서, 1차로 구워진 닭봉 위에 부어주고, 이때부터는 뚜껑을 열고 자주 저어주면서 양념장을 입힙니..

보현골의 보현댁입니다~! 산골에 살면 식재료 부족한 것이 늘 있답니다 간단한 한 끼로 '마파두부' 덮밥을 해먹으려니 두부가 없어 감자를 대신 튀겨 넣었습니다 이것도 괜찮네요~~ㅎㅎ 중간 크기의 감자 세 알(약 420g) 모두 깍둑썰기해둡니다. 다진 마늘 1큰술 양파 1/2개, 대파 1대 모두 다져둡니다. 냉동실에서 새우살 80g 꺼내 해동시켜 다져둡니다 쇠고기를 원래 넣는데 제가 고기를 안 먹어 새우를 대신 넣었네요 물 3큰술 감자전분 1큰술 풀어둡니다. 깊이있는 프라이팬에 감자가 잠길만큼 포도씨유를 붓고 기름 끓기 전에 미리 감자를 넣어 튀깁니다 요것도 하나의 팁인데요~~ 감자 자르면 자체의 수분이 있어서 기름 끓을 때 넣으면, 사방으로 기름이 튀기 때문에 끓기 전에 감자를 넣어두면 기름이 튀지 않는답..

보현골의 보현댁입니다~! 한여름 삼복더위에 큰아들 생일이 있어요 아파트 분양받아 입주했다고 집들이하자기에 집들이 겸 아들 생일상 차리려고 갈비찜도 하고 잡채도 만들고, 미역국 끓이고 요리 몇 가지 만들어 싣고 갔답니다 갈비찜을 만들 때마다, 갈비에 붙은 뼈가 성가셔서 갈비살만 포장된 것으로 1.7kg 한 팩 찬물에 1시간 이상 담궈 핏물부터 뺍니다. 냄비에 물 끓이면서 생강 한 쪽, 월계수잎 10장, 통후추 30알 넣고 끓기 시작하고 10분 삶아서 건져둡니다. 불순물이랑 잡냄새를 제거했답니다. 양념장을 만듭니다 배가 없어서, 키위청 1컵, 양파 1개, 생강 15g 믹서기에 갈아서 붓고 표고맛간장 1/2컵(없음 양조간장 쓰세요) 다진 마늘 2큰술 조청 3큰술 원당 2큰술 청주 2큰술 참기름 3큰술 유자청 ..

보현골의 보현댁입니다~! 연휴 사이 징검다리 월욜이라 다들 연휴로 즐기고 계시지요? 저희는 점심으로 참나물 넣은 잡채 한 접시 먹었습니다 참나물이 벌써 꽃대를 올리기 시작해서 연한 것만 골라 두 접시 분량으로 잘라왔어요 향이 좋은 나물이라 요리에 두루 잘 넣는 재료인데 꽃대 올리면서 억세지기 시작했네요~~ㅎㅎ 끓는 물에 소금 조금 넣고, 2분 정도 삶았어요 찬물에 헹궈 물기 꼭 짜고 맛간장 2큰술 들기름 2큰술 산야초청 1큰술 통깨 솔~ 솔~~ 넣고 조물조물 무쳐 둡니다. 양념장도 만들어요 양조간장 3큰술 굴소스 2큰술 두반장 1큰술 다진 마늘 1큰술 조청 2큰술 (살짝 매콤한 맛을 주려고 두반장을 넣었어요) 냉장고 있는 대로 채소 준비합니다 표고버섯 2개 당근 조금 양파 1개 홍파프리카 1/2개 납작어..

보현골의 보현댁입니다~! 비가 좀 많이 오면 좋은데 아주 살방살방 오는 듯 마는 듯 날씨만 흐리고 쌀쌀해졌습니다 냉장고 털어서 쇠고기토란국을 끓여 따스하게 한 그릇 먹었더니 속이 따스하네요~~ㅎㅎ 지난 가을에 사서 먹다 남은 토란을 털어보니 완전 자잘한 애기들만 조금 남았는데 버리려니 아까워 껍질 까고, 쌀뜨물에 30분쯤 담가 두었습니다 약 200g 정도네요~! 국물용 육수는 미리 만들어둡니다. 멸치, 다시마, 새우, 표고, 무, 대파, 양파... 지난 주말에 구워 먹고 남은 등심 한 토막(250g) 시간이 지나서 색감이 안 좋지만 끓여 먹을 것이라, 핏물 닦고 한 입 크기로 썰어 맛간장 2큰술 생강청 1큰술 청주 1큰술 다진 마늘 1큰술 백후추 톡~톡~ 해서 밑간해둡니다. 약 10분 후에 참기름 두르고..

보현골의 보현댁입니다~! 종일 귀한 비가 오는 날, 집안에서 요리 연구하고 만드느라고 주방에서 많은 시간을 보냈답니다. 고등어의 변신은 무죄, 고등어 살로 만든 어묵입니다~~ㅎㅎ 제주 사는 지인이 생선 선물 세트를 보내왔습니다 도톰한 은갈치와 고등어, 그리고 돌미역까지 박스를 가득 채워 보내주셨어요 생선 복이 터져서 한동안 아주 잘 먹지 싶습니다~~ㅎㅎㅎ 고등어 2팩을 꺼냈습니다. 쌀뜨물에 잠시 담궜다가 씻어 건졌어요. 키친타올로 물기를 닦아주고, 지느러미, 아가미쪽의 단단한 부분, 남아있던 잔뼈를 모두 발라내고, 순살만 골라, 적당하게 잘라준 다음, 커트기에 넣어서 갈았습니다 순살 무게만 약 300g 계란 흰자 2개 청주 1큰술 생강청 1큰술 소금 1작은술 후추 1/2작은술 쌀가루 1/2컵 감자전분 1..

보현골의 보현댁입니다~! 동치미 다 먹고 없으니 국물김치가 먹고 싶어 나박김치를 담궜네요 잘 익은 나박김치 한 사발씩 식사때마다 넘 맛있게 잘 먹습니다~~ㅎㅎ 환절기 입맛 살려주네요~^^ 저장해두었던 배추 한 포기 꺼내 1/2포기만 준비(약 600g) 무는 너무 커서 반 개만 준비 (약 900g) 당근 1개 양파 2개 사과랑 배는 준비했다가 나중에 익은 뒤에 섞어 먹었어요. 물 2L 찹쌀가루 1컵 우리밀가루 1/2컵 토판염 3큰술 넣고 걸쭉하게 풀을 쑤어 식혀둡니다. 따스한 물 1컵에 고춧가루 4~5큰술 풀어 불려둡니다. 배추부터 잘게 썰어 뜨거운 물에 소금 풀어 1시간 절이고 무도 나박썰기 해서 1시간 절입니다 당근도 나박썰기해서 무 옆에 함께 절여요. 마늘 120g 생강 15g 양파 1개 커트기에 갈..

보현골의 보현댁입니다~! 모처럼 한가로운 설연휴를 보내면서 이런저런 맛집 흉내를 즐기는 중입니다. 엊저녁에 둘이서 모듬 버섯 전골 한 냄비 아주 맛있게 만들어 먹었답니다~^^ 냉장고에 있던 버섯 몇 가지 꺼냈습니다 표고, 팽이, 새송이, 그리고 조금 남아있던 먹버섯까지... 나머지 채소는 있는 대로 씁니다 무, 배추, 호박, 당근, 양파. 당면 한 줌 따스한 물에 불려두고요 전골냄비 바닥에 무랑 배추를 먼저 한 겹 깔아줍니다. 그 위로 버섯과 채소들을 비슷한 크기로 썰어 색이 어우러지게 돌려놓고 가운데 불고기 한 주먹 올려줍니다. 맛국물 3컵에 집간장 1큰술, 액젓 1큰술을 넣어 전골냄비에 살짝 부어준 다음, 뚜껑 덮고 1차로 끓여줍니다. 가운데 불고기가 살짝 익을 정도로 끓여준 다음, 당면을 넣어서, ..