보현댁네 청국장 띄웠어요~^^

 

보현골의 보현댁입니다~!

 

12월이 다 가기 전에 청국장 띄웠어요

끼니 때마다 한 숟갈씩

샐러드에도 넣고, 비빔밥에도 넣고

찌개에도 넣어 잘 먹고 있답니다.

 

올해는 푸른찰콩으로 청국장을 띄웠어요

백태보다 가격이 비싸지만

단맛이 강하고, 맛이 훨씬 좋아요

 

콩 한 말 16kg~!

불리지 않고 바로 씻어 삶으면

훨씬 구수한 맛을 냅니다.

 

가마솥에 물 붓고

장작불부터 가득 지피고요

 

콩을 안치고, 된장 한 숟갈 넣고

끓기 시작하면, 불을 낮추어

천천히 은근하게 삶아줍니다.

 

다 삶아지면, 3시간 정도 뜸을 들여서,

 

바구니에 면보를 깔고 삶은 콩을 넣고요

 

볏짚을 돌돌 말아 

몇 개씩 찔러 넣어줍니다.

 

48도 정도로 36시간 발효를 시키면

냄새 없는 청국장이 띄워집니다.

 

적당하게 잘 띄워졌어요

 

실이 쭉~쭉~ 늘어나는 청국장 동영상 하나~!

 

2시간 이상을 식힌 후에

한번 먹기 좋은 양으로 소분해서

냉동실에 넣습니다.

 

우선 먹을 것은 유리용기에 담아

냉장고에 넣고, 매일 조금씩 꺼내 먹는 중입니다.

 

아침엔 샐러드에 두 숟갈씩 올려서 먹고,

점심엔 비빔밥으로 두 숟갈씩 올려서 비비고,

저녁엔 된장찌개에 넣어 먹습니다.

 

위를 편하게 만들고,

소화를 촉진하며, 장을 청소해서 변비도 없애줍니다.

 

 

겨울에 해야할 큰 일들은 거의 끝내고

모처럼 영화 한 편 관람했네요

 

영천 롯데시네마가 개관해서

'서울의 봄' 

황정민 배우의 연기는 역시~~ㅋㅋ

 

대한민국의 어둔 현대사를 보면서

그래도 우리나라 국민들은 참 대단한 분들이라고

마음으로 칭찬을 하며 돌아왔습니다.

 

엿기름 길러서 말리는 중이고,

메주는 2차 발효가 잘 되어가고 있습니다

올해는 유난히 색색의 곰팡이가 곱게 피네요

하얀 곰팡이, 빨간 곰팡이, 초록 곰팡이, 노랑 곰팡이...

 

겨울에 해야하는 또 하나의 숙제

굴소스 만드려고, 굴을 손질해

김치통에 숙성시키는 중입니다.

 

올 한 해도 열심히 살았습니다

산골에서 하고 싶은 일들 맘껏 하면서

자기 만족감이 높은 삶을 살고 있으니

자연히 행복지수도 높았습니다.

 

참 감사한 일입니다

함께 해주신 요리방의 많은 분들 고맙습니다

내년에도 우리 함께

건강요리, 행복요리 같이 만들도록 해요

 

Happy New - year~^&^~