계절요리 100 - 마지막 엄순으로 만든 별미 <엄순 쇠고기 말이>

보현골의 가얏고입니다~!

 

울집 밭에 엄나무 두 그루 심어

올해는 딱 알맞은 시기에 정말 맛나게 따 먹었답니다.

마지막 엄순은 쇠고기랑 말았더니~~

이게 또 별미네요~~ㅎㅎㅎ

 

 

엄순이 젤 이쁠 때, 모두 따서 

신문지 돌돌 말아 냉장고 보관했답니다.

 

 

냉동 우삼겹살이 얇아서

말아서 만드는 요리에 좋더군요

 

딱 한 접시 분량으로 꺼내, 키친타올 깔고

후추랑 소금으로 밑간을 해 둡니다.

 

 

엄순은 세 줄만 데쳤어요~~ㅎ

 

 

밑간해 둔, 우삼겹이랑 돌돌 말아

우리밀가루에 한번 굴리고,

소금 한꼬집에 계란 2개 풀어둔 곳에 적셔줍니다.

 

 

후라이팬에 현미유 넉넉하게 두르고

굴려가며 노릇노릇 구워줍니다.

 

 

어슷하게 썰어 접시에 담고, 쑥갓꽃 한 송이 올렸답니다

 

일하다 늦게 들어와 마음 급하게 만들다보니

옆구리 터진 아이도 있네요~~ㅋㅋ

그래도 맛은 일품이었어요

 

제가 고기를 별로 안 좋아하는데

고기 맛 보다는, 엄순 향이 강해서

맛이 조화를 이루더군요~^^

 

 

요즘 봄이 주는 보물들 갈무리하고

모종낸 씨앗들이랑 꽃들 내다 심는다고

아침, 저녁으로 너무너무 바쁘네요~~

 

이른 봄부터 캐다 삶아 냉동해두었던

봄나물 12가지랑 약쑥 캐다 삶아 함께 섞어,

 

 

봄이 주는 선물, 약절편을 해 먹었답니다.

친구들에게 택배 좀 보내고,

울집 일하다 먹을 간식으로 얼려 두었어요~^^

 

 

쑥만 넣은 절편하고는 비교가 안 되는 맛이예요

쫀득하면서 어찌 그린 깊은 풍미가 있는지...

혼자 한 접시 뚝딱 해치우고 또 열심히 일하러 나갔답니다

 

 

엊저녁 해저무는 시간이 되니

온갖 새들이 보금자리로 돌아가면서 지저귀는 소리가

오케스트라 향연 같았답니다

그 시간 하늘은 이런 무대를 만들었어요~!

 

 

하루하루가 바쁘고도 즐거운

보현골의 일상이랍니다~^^~