건강요리 28 - 뜯어 먹어야 별미 <돼지 등갈비찜>

보현골의 가얏고입니다~!

아들들과 나눈 두번째 요리는 돼지등갈비찜입니다.

덕분에 매일 포스팅을 올리는 즐거움이 있네요~~ㅎㅎ

물에 담긴 사진은 이상스런 색상이 나오네요~~ㅎ

돼지등갈비 1kg을 물에 2시간 정도 담궈

물 바꿔가며 핏물을 뺍니다.

깔끔하게 씻어 건져두고요~~

재어둘 양념장 만들기 들어가요~~

배 1개를 강판에 갈아 즙을 냅니다.

생강 한 쪽

양파 1/4개

깐마늘 1/2컵을 준비해,

배즙 1.5컵을 넣고 갈아줍니다.

볼에 부어두고,

양조간장 4큰술

집간장 2큰술

참기름 2큰술

매실청 2큰술

청주 2큰술

유자청 2큰술

조청 4큰술

후추 1/2작은술

넣고 저어줍니다.

핏물 뺀 등갈비를 살짝 삶아

잡냄새도 제거하고, 불순물도 없애려고

냄비에 물을 끓입니다.

월계수잎 10장

생강 한 쪽

통후추 20알을 넣고 팔팔 끓인 다음,

등갈비를 넣어 5분 정도 삶아줍니다.

냄비에서 꺼내면서 바로

양념장으로 집어 넣어, 3~4시간 재어둡니다.

냄비에 모두 부어,

20분을 조려준 다음,

양념장이 거의 졸아들면,

불을 아주 낮춰 10분간 더 조려주세요~~

마지막 과정에 불조절을 잘못하면 태운답니다

곁에서 잘 지켜보고 양념장이 거의 졸아지고 없으면 완성이예요~!

접시에 담고, 색상의 포인트를 주기 위해

적양파와 미나리를 썰어 올리고

가운데 딸기를 하나 올렸어요~~ㅎㅎ

색상이 참 이쁘지요?

돼지등갈비는 손으로 들고 뜯어 먹어야 제맛입니다~~ㅎㅎ

체면은 내려놓고

하나씩 들고 뜯어보세요~~

사르르 녹는 맛이랍니다~^^~

오늘은 동네 어르신들 모시고

포항 횟집에서 송년회했어요~~ㅎ

근데 할머니들이 '할머니'라고 부르면 싫어합니다

그래서 '언니'라고 불러주니 좋아합니다~~ㅋㅋ

아주 왕언니들이랑 회도 먹고, 대게도 먹고,

전망이 좋은 카페에서

달짝한 '캬라멜마끼야도' 한 잔씩 나누며

올 한 해 이야기들을 두런두런 나누었네요~~

보현골에서 또 이렇게 한 해를 살았답니다.

저녁 무렵 집으로 돌아오니

선물들이 많이 와서 기다리네요~~

일본 사는 동생이 이런저런 선물을 보내왔고,

아는 스님께서 책도 한 권 보내셨네요~^^

내가 뭘 해준 것도 없는데

어느 친구가 거실 쇼파 위에 깔아쓰라며

이렇게 색도 디자인도 무난한 쇼파 방석을 보내와서

깔아놓고는 혼자 좋아합니다~~ㅋㅋㅋ

올 한 해 정말 며칠 남지 않았네요~~

저는 메주 다 쑤는 것으로 마무리하려 합니다~^^~