건강요리 26 - 셀레늄이 풍부한 왕토란으로 만든 <왕토란 피자>

보현골의 가얏고입니다~!

12월 들면서 계속 무리를 했더니

허리가 아파 며칠 침을 맞았습니다.

날씨 추울 때는 일을 줄여야겠어요~~ㅎㅎ

허리 아파 거동이 불편하니,

몸 성하게 다닐 수 있는 것 만으로도

충분히 행복하단 평범한 진리를 깨닫습니다.

보물농장에서 보물처럼 키우는 왕토란을 보내주셨어요.

이제 끝물 보관이라 빠르게 썩기 시작한다고

맛이나 보라고 보냈지만, 그럴 수 있나요~~ㅎㅎ

무슨 요리를 할까... 궁리를 하다가

왕토란의 점성을 이용해

피자 도우를 만들어 보기로 했답니다.

둘 다 쪼개어보니, 하나는 이미 조금 상했어요~ㅠ

연보랏빛 속살이 매혹적인 왕토란은

셀레늄이 풍부해, 강한 항산화작용을 한답니다

항암효과도 있고, 피부미용에도 좋고

혈액순환도 도울 뿐 아니라, 천식에도 좋은 슈퍼푸드예요

토핑용 채소랑 과일들은 냉장고 있는 대로 준비합니다.

파프리카

적양파

귤

양송이버섯

호박

껍질 벗긴 왕토란을 강판에 갈아줍니다.

보올에 넣고 소금을 1/2작은술 넣었어요.

그리고 막 치대다보니, 점성이 제법 강합니다.

도우로 쓰려면 조금 단단해야는데,

너무 축 늘어지면 뒤집기가 어려우니

감자전분을 3큰술 합방했어요.

밑이 두꺼운 후라이팬에 기름을 바르고

치댄 왕토란을 손으로 눌러가며 펴 줍니다.

가장자리는 주걱으로 다듬어 반듯하게 만들어준 다음,

가스불을 약하게 켜고, 뚜껑 덮어 아랫쪽을 익힙니다.

(약 7~8분 정도)

그런 다음, 뒤집어주고 일단 불을 끕니다.

토핑 재료들을 색상 맞춰 올리고,

모짜렐라 피자를 듬뿍 올려준 다음,

그 위에 2차 토핑을 해 주세요~^^

그리고 다시 가스불을 약하게 켜고

뚜껑 덮어 10분을 두면~~

치즈가 완전히 녹아요.

치즈 녹으면 완성입니다~!!!

개인 접시에 조금 덜어와서

식성대로 케첩 뿌리고,

한 젓가락 떼어 먹어보니,

왕토란 도우는 사르르 입안에서 녹습니다~~ㅎㅎㅎ

부드럽고 맛있네요~^^~

어제부터 콩 삶아 메주 만드는 작업을 시작했어요

한번에 한 말씩 5번을 쑤어야합니다.

발효시킬 때 필요한 짚 대신

저는 항상 산에 핀 억새줄기를 사용합니다.

마른 풀에는 모두 바실러스균이 있기에

메주 띄우는 과정이 깨끗하고 좋아요.

마을의 논에서는 거의 다 농약들을 치기에

볏짚은 쓰지 않습니다.

요렇게 잘라다 깨끗이 씻어 햇볕에 말려 씁니다.

면보 아랫쪽에 억새줄기 깔고,

면보를 깔고, 메주들 올리고

다시 억새줄기들 얹어서 면보 덮고

이불 덮어서 띄우기 들어갑니다~~ㅎ

메주가 넘 이쁘지요? ㅋㅋㅋ

오늘 보현골은 비가 온다는 예보가 있었지만,

잔뜩 흐린 하늘이 빗방울은 오는 듯 마는 듯...

날씨 흐리니 몸이 일기예보를 해서

오늘은 하루 쉬고 내일 다시 메주 쑤어야 합니다~~ㅎ

겨울의 가장 큰 숙제 두 가지 중 하는 해결하고

두번째 숙제가 메주 쑤는 일이라

이것 마치면 한가로운 겨울날들이 이어지지 싶습니다.

겨울은 겨울대로 아름다운 보현골~!

저는 보현골에 온 것이 제 삶의 축복입니다~^^~